老年营养与食疗

出版者:甘肃人民出版社

作者:安徽老年大学

页数:199 页

出版时间:1990-05

价格:6.10

装帧:平装

isbn号码:9787226005705

用户评价

这本书的文字风格非常独特，它有一种沉稳而有力的叙事节奏，读起来让人感觉非常踏实，仿佛每一个建议背后都有坚实的科学依据支撑。我尤其欣赏其中对“老年肌少症”的讨论，它不仅仅停留在“要多吃蛋白质”的口号上，而是细致地分析了蛋白质的种类、摄入的时间窗口，以及如何与抗阻运动相结合，形成一个完整的干预链条。书中探讨的很多饮食与慢性病预防之间的联系，角度非常新颖。比如，它将特定的烹饪油类与心血管健康风险，通过最新的流行病学研究数据进行了量化对比，这种数据驱动的论证方式，比单纯的经验总结更有说服力。更难得的是，书中还专门开辟了一章讨论“营养不良的社会和心理因素”，关注到了独居老人的进食困难、食欲不振背后的情感空虚等问题，提出了社区互助、亲友参与等非医学层面的解决方案，显示出作者对老年群体复杂生活的深刻洞察。

坦白说，我刚开始翻这本书时，还担心它会过于侧重理论，充斥着复杂的生化名词。然而，出乎意料的是，作者在处理复杂概念时，总能找到非常巧妙的比喻。举个例子，它将细胞内外的电解质平衡比作一个精密的“家庭水电系统”，一下子就让“钠钾平衡”这个看似抽象的知识点变得具象化了。书中对膳食补充剂的评述尤其客观和审慎，它没有盲目推崇“万能药”，而是详细分析了特定人群在哪些情况下确实需要额外补充，并给出了选择补充剂时需要注意的“陷阱”，比如不同品牌产品在生物利用度上的差异。这种实事求是的态度，极大地增加了我对全书内容的信任感。此外，本书在配图方面也下足了功夫，那些清晰的食物结构图和人体代谢路径图，简直是教科书级别的插画，帮助我这种视觉学习者快速抓住了核心要点，省去了不少查阅其他资料的时间。

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种沉稳的色调，配上烫金的书名，透露出一种专业又亲切的气质。我拿到手的时候就忍不住翻看了目录，内容编排得非常系统和清晰，从基础的宏量营养素到具体的疾病食谱，逻辑性很强。尤其是关于维生素和矿物质在老年人群体中吸收率变化的章节，讲解得深入浅出，很多我过去以为常识性的知识，在这本书里得到了更科学的佐证和更细致的解释。比如它提到老年人对B族维生素的需求量并未显著增加，但吸收障碍却更常见，这对我理解如何调整日常饮食结构非常有指导意义。文字表述上，作者采用了非常严谨的学术语言，但同时又穿插了大量的实例分析，使得枯燥的营养学知识变得生动起来。我特别欣赏其中对“个体化营养方案”的强调，摒弃了“一刀切”的做法，鼓励读者根据自身的健康状况、生活习惯乃至居住地的气候特点来灵活调整膳食结构。光是阅读前几章对老年人消化系统变化的描述，我就感觉自己对如何选择易消化的食物有了更清晰的认识，比如推荐的蒸煮烹饪方式，以及对膳食纤维摄入速度的建议，都体现了作者的细致入微和专业深度。

这本书的价值，远超出了一个简单的食谱指南。它更像是一部关于“如何优雅地、有尊严地变老”的哲学导读。作者在介绍如何应对味觉和嗅觉退化时，并没有简单地说“多放点盐或糖”，而是引导读者通过增加香料的层次感、运用酸味来激发食欲，这是一种对生活品质的维护。在处理慢性病患者的特殊饮食需求时，它非常注重“平衡”的艺术——如何在控制某种营养素（比如糖尿病患者的糖分或肾病患者的磷、钾）的同时，又不牺牲整体饮食的多样性和愉悦感。书中的“季节性食谱推荐”部分，让我耳目一新，它不仅告诉你秋天要吃什么，更解释了为什么这个季节的特定食物最适合此时人体的代谢状态。整体阅读下来，我感受到的是一种被赋权的体验，不再是被动的接受医嘱，而是主动地成为自己健康管理中的积极参与者。这本书的深度和广度，让它超越了一般大众读物的范畴，具有很高的收藏和长期参考价值。

这本书的阅读体验，怎么说呢，就像是请了一位经验丰富、耐心十足的营养师在耳边为你细细道来，没有那种高高在上的说教感。我最喜欢它在介绍各种食物功效时，不仅仅罗列营养成分表，而是深入到食物背后的文化和地域特色。比如它介绍某些传统食材如山药、芡实等，不仅讲了它们的药理作用，还追溯了它们在古代医书中的记载，这种跨学科的融合让阅读过程充满了探索的乐趣。书中关于“慢食”和“正念饮食”的章节，着墨不多但影响深远。它提醒我们，老年期的进食不仅仅是生理需求，更是一种情感的连接和生活质量的体现。我尝试着按照书中所说的，放慢吃饭的速度，细细品味食物的口感和温度，真的发现对食物的满足感大大提升了，消化也变得更顺畅。而且，书中对于如何在外就餐时做出健康选择的部分，设计得非常实用，提供了很多“取舍”的技巧，而不是简单粗暴地禁止某些食物，这对于喜欢社交活动的老年人来说，是极其人性化的考量。