目录
第一章 微波炉的基础知识
第一节 微波和微波能
第二节 家用微波炉的发展史
第二章 微波加热原理
第一节 应用微波加热食品
第二节 微波加热特点
第三节 物质的微波加热特性
第四节 常用微波加热物品的介电特性
第五节 影响食品微波加热特性的因素
第三章 微波炉的构造、原理及其发展趋势
第一节 微波炉的基本构造和工作原理
第二节 微波炉技术发展趋势
第四章 微波炉的正确使用
第一节 家用微波炉的种类
第二节 家用微波炉的选购
第三节 家用微波炉的安置和使用
第四节 微波炉上英文标记的识别
第五节 微波炉器皿的选择
第六节 微波炉使用的操作程序
第五章 微波炉的特点与用途
第一节 微波炉的特点
第二节 微波炉的用途
第六章 微波炉的维修和保养
第一节 维修时的主要安全事项
第二节 关键元器件的检查和判断方法
第三节 维修时的主要元器件拆装步骤
第四节 故障的判别与排除
第五节 微波炉日常保养
第七章 微波烹饪的技术与技巧
第一节 微波烹调技术
第二节 微波烹调与常规烹调的差异
第三节 微波烹调容器
第四节 微波对各种烹调原料的作用
第五节 微波烹调的功率和时间的确定
第六节 微波烹调的技艺
第七节 微波烹调的诀窍
第八节 微波食品
第八章 微波菜谱
肉类
蒜泥白肉 红烧肉 回锅肉 家常卤肉 梅菜扣肉
笋尖焖肉 洋葱猪排 鼓汁排骨 粉蒸排骨 高升排
骨 芋头排骨盅 咸蛋蒸肉饼 黄瓜塞肉 瓜肉
红烧狮子头 肉丸 卤蹄� 鱼香元蹄 炒猪肝
鱼香肉丝 红糟爆肉 沙茶肉串 花开富贵 蚂
蚁上树 酸菜炒牛肉 蚝油金菇卷 芹菜牛肉 青
椒牛肉 蕃茄牛肉 煎牛排 红烧牛肉 咖哩牛肉
片 古典炖牛肉 蚝油牛肉 鱼香牛肉丝
家禽类
醉鸡 葱油鸡 香橙鸡排 奶油鸡 糖醋菠萝鸡
棒棒鸡 辣子鸡丁 碎米鸡丁 咖哩香鸡
凤梨鸡杂 生烤鸡腿 红绘鸡翼 闹鸡 龙穿凤
翼 三杯鸡 凉拌鸭 酸菜鸭 菠萝鸭片
酱鸭
水产类
清蒸鲑鱼 清蒸鱼 豆瓣鱼 煎鱼 西湖醋鱼
炸黄鱼卷 糟溜鱼片 雪菜肉丝蒸鱼 糖醋鱼
清蒸鲤鱼 砂锅鱼头 玉蓝鱿鱼 清蒸鱿鱼
蚝油鲍脯 八宝鱼翅 盐水虾 油焖大虾
清蒸虾 炸虾排 腰果虾仁 蛤蜊蒸蛋 蛋黄鲜
蛤 烤蛤蜊 酥蚝 红烧海参 京都烧刺参
蕃茄酱拌牡蛎 清蒸蛤 芥末比目鱼 鳝鱼干（
鱼香�蟹 啤酒�蟹 蟹肉芥菜 炒海瓜子 豉椒
炒田鸡 丁香落地 姜汁墨鱼
蔬菜类
干贝玉片 开洋白菜 翡翠白玉 迷炒合菜 佛手
白菜卷 绿笋炒双丝 胡萝卜炒肉丝 烤乳酪洋芋
火腿冬瓜夹 八宝辣酱 蚝油芥蓝 丝瓜炒面筋
素三鲜 红烧素三冬 沙拉凉笋 青椒炒花生
家常豆芽 素炒菠菜 麻婆豆腐 蟹黄豆腐 红烧
油豆腐 砂锅豆腐 肉末豆腐 豉汁豆腐 三色蛋
鲜奶姜汁炖蛋 菊花蛋 茶碗蒸蛋
汤类
笋菇凤爪汤 公子鸡汤 竹节鸡盅 炖冬瓜汤 香
菇鸡汤 蛤蜊鸡汤 三丝鱼翅羹 海鲜汤 蕃茄牛
肉汤 西湖牛肉羹 贡丸汤 紫菜蛋花汤 酸辣汤
乡下浓汤 玉米浓汤
点心、甜品、粥
向日葵 火腿肉卷 汉堡 总汇三明治 面包盒子
法国土司 炸马铃薯肉饼 西班牙炒饭 什锦炒
饭 虾仁炒饭 油饭 寿司 炒米粉 三丝
河粉卷 炒面 意大利通心面 三鲜面 通心粉沙
拉 紫菜沙拉卷 虾仁烧卖 水晶饺 馄饨汤
八宝芋泥 布丁 桂花糖藕 绿豆汤
木瓜银耳羹 银耳什锦 巧克力核桃糕 葡萄奶布丁
腰果小西饼 海鲜粥 鱼粥 广东粥 皮
蛋瘦肉粥 芋头粥 猪肝粥 麦片粥 桂圆粥
炒花生
食品烹调时间参考表
不同功率下加热时间换算表
解冻时间参考表
· · · · · · (收起)