现代餐厅侍应技术

出版者:广州影音出版社

作者:日、岩崎昭德.木村克

页数:158

出版时间:2000-08

价格:29.00

装帧:平装

isbn号码:9787806551028

《现代餐厅侍应技术》图文并茂，以300多张照片配合详尽文字，图解现代餐厅侍应技术，易读易明；全面介绍餐厅服务的技巧，内容巨细无遗，从侍应部门的组织和分工、餐厅用具的认识和使用、摆台的方法到侍应服务程序、不同菜式的上菜服务方式等均有论述，并比较了法国式、英国式、美国式及俄罗斯式服务的异同及要注意的地方；详细阐释各种芝士及餐酒的特性及服务方式，极富参考价值；正文后附有菜单中主要材料的中、英、法文对照表，非常实用。