《清真菜谱》由清真菜名厨、特一级烹饪师、北京又一顺饭庄主理厨政的杨国桐主编。书中扼要讲述了清真菜的形成、发展与特点，详细介绍了11类300多种清真菜的特色、用料和制作方法，其中包括家常菜和各种不司档次的美味佳肴，可满足不同层次的需求。对有些传统风味名菜，还特地介绍了名称由来、创制过程。《清真菜谱》通俗易懂、易学易做、实用性强，适宜广大家庭、特别是信奉伊斯兰教的家庭使用，也可作为专业烹饪工作者和有关培训单位的参考用书。
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评分一个菜系的生命力在于保有自身特色的同时，吸收引入其他菜系的风味和烹饪技法。清真菜名厨杨国桐主编，高中低档菜俱全。书名阿拉伯文由闻省三阿訇题写，这很清真。
评分一个菜系的生命力在于保有自身特色的同时，吸收引入其他菜系的风味和烹饪技法。清真菜名厨杨国桐主编，高中低档菜俱全。书名阿拉伯文由闻省三阿訇题写，这很清真。
评分一个菜系的生命力在于保有自身特色的同时，吸收引入其他菜系的风味和烹饪技法。清真菜名厨杨国桐主编，高中低档菜俱全。书名阿拉伯文由闻省三阿訇题写，这很清真。
评分一个菜系的生命力在于保有自身特色的同时，吸收引入其他菜系的风味和烹饪技法。清真菜名厨杨国桐主编，高中低档菜俱全。书名阿拉伯文由闻省三阿訇题写，这很清真。
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