目錄
第一章 市場營銷學導論
第一節 市場營銷學的性質
一、市場營銷學是一門關於企業微觀市場營銷管理的學
問
二、市場營銷學是一門關於企業的整體經營管理的學問
第二節 市場營銷學的研究對象
第三節 市場營銷學的研究方法
一、傳統研究法
二、曆史研究法
三、管理研究法
四、係統研究法
五、社會研究法
第四節 市場營銷學的産生與發展
一、市場營銷學的産生
二、市場營銷學的發展
第五節 市場營銷觀念的演進
一、生産觀念
二、産品觀念
三、推銷觀念
四、市場營銷觀念
五、社會營銷觀念
六、大市場營銷觀念
七、全球營銷觀念
第六節 市場營銷觀念在飯店業中的應用
一、市場營銷觀念對飯店營銷的意義
二、飯店營銷與其他行業營銷的區彆
三、市場營銷觀念在飯店業中的應用
第七節 專題研究
一、賓客需要的是什麼？
二、麵嚮21世紀的市場營銷取嚮
三、企業如何運用大市場營銷戰略獲取競爭優勢
四、對營銷理論發展趨勢的探索
復習思考題
第二章 飯店市場營銷管理過程
第一節 飯店市場營銷機會分析
一、市場機會的特點
二、市場機會的價值分析
三、市場營銷機會的類型
第二節 選擇飯店目標市場
一、預測市場需求量
二、細分市場
三、選擇目標市場
四、市場定位
第三節 確定飯店營銷組閤
一、營銷組閤的概念
二、營銷組閤的特點
第四節 管理飯店營銷活動
一、飯店市場營銷信息係統
二、飯店市場營銷計劃係統
三、飯店市場營銷組織係統
四、飯店市場營銷控製係統
第五節 專題研究
現代飯店業服務營銷的管理策略
復習思考題
第三章 飯店市場營銷環境分析
第一節 市場
一、市場的概念
二、市場的類型
三、市場需求的基本形態
第二節 飯店市場營銷環境
一、飯店市場營銷環境的概念
二、飯店市場營銷環境的特點
第三節 飯店市場營銷環境的分析
一、營銷環境分析的意義
二、飯店內部營銷環境的分析
三、飯店外部微觀營銷環境的分析
四、飯店外部宏觀營銷環境的分析
第四節 專題研究
一、東南亞金融風波對飯店市場的影響及其對策
二、中國外資飯店市場綜述
三、1998年中國旅遊飯店市場分析
復習思考題
第四章 飯店營銷信息係統與營銷調研預測
第一節 飯店營銷信息係統
一、飯店市場信息
二、飯店市場營銷信息係統
第二節 飯店市場營銷調研
一、內容與類型
二、飯店營銷調研過程
三、分析調研信息
四、編寫調研報告
第三節 飯店市場預測
一、市場預測的基本原理
二、飯店市場預測程序
三、飯店市場預測方法
第四節 專題研究
一、建立飯店營銷信息係統勢在必行
二、飯店客源資料的搜集與分析方法
三、如何設計客人調查錶
四、21世紀賓客需求的新潮流
五、21世紀的飯店客房
復習思考題
第五章 飯店賓客購買行為分析
第一節 飯店賓客購買行為概述
一、飯店賓客購買行為
二、飯店消費者行為的刺激――反應模式
第二節 飯店零散客人的購買行為分析
一、飯店賓客的個人特點對購買行為的影響
二、影響賓客行為的社會和文化因素
第三節 組織機構的購買行為分析
一、組織機構購買行為的分類及特徵
二、影響一般組織機構購買行為的因素
三、組織機構的購買過程
四、旅遊中間商的購買行為分析
第四節 專題研究
一、賓客選擇一傢飯店時考慮什麼
二、消費者行為的交叉文化分析
復習思考題
第六章? 飯店市場細分與市場定位
第一節 飯店市場細分
一、飯店市場細分的概念
二、飯店市場細分的作用
三、飯店市場細分的標準
四、市場細分的原則
五、飯店市場細分的程序
第二節 飯店目標市場的選擇
一、飯店目標市場的選擇模式
二、飯店目標市場的營銷策略
第三節 飯店市場定位
一、飯店市場定位及其意義
二、飯店市場定位的步驟
三、飯店市場定位策略
第四節 專題研究
一、國際凱悅酒店集團是如何細分市場的
二、如何為飯店塑造恰當的個性特徵
三、上海新錦江大酒店的定位戰略
四、國際假日酒店網的市場拓展
復習思考題
第七章 飯店産品策略
第一節 飯店産品的特徵
一、飯店産品的概念
二、飯店産品的構成
三、飯店産品的組閤
四、飯店産品的特徵
第二節 飯店現有産品與經營分析
一、産品和服務分析
二、飯店經營情況分析
第三節 飯店産品計劃
一、飯店産品數量決策
二、飯店産品布局決策
三、飯店産品營銷的動態調整決策
第四節 飯店産品的生命周期
一、飯店産品生命周期的概念
二、飯店産品生命周期各階段的主要特徵
三、飯店産品生命周期的變異
四、飯店産品生命周期各階段的市場營銷策略
第五節 飯店新産品的開發
一、飯店新産品的概念
二、飯店新産品開發過程
三、餐飲新産品的開發與構思
四、新産品與飯店特色
第六節 專題研究
一、飯店餐廳如何應用其産品和服務組閤的優勢，滿足
客人的要求
二、旅遊飯店餐飲經營的競爭戰略
三、國際餐飲業服務的新概念――從GoodService到Great
Service
四、增加高科技含量：完善飯店産品過程的新思路
復習思考題
第八章 飯店價格策略
第一節 飯店價格策略概述
一、飯店市場成交價格的五種形式
二、飯店價格決策的重要性
三、飯店價格決策中的影響因素
第二節 飯店定價方法
一、成本導嚮定價法
二、利潤導嚮定價法
三、需求導嚮定價法
四、競爭導嚮定價法
第三節 飯店定價策略
一、心理定價策略
二、摺扣與讓價策略
第四節 價格的施行與調整
一、價格的施行
二、價格的檢驗
三、價格的調整
第五節 專題研究
一、飯店價目錶的設計方法
二、如何使價格為飯店創造更多的收入
三、客房銷售的開價方法
四、通貨膨脹下飯店企業的經營對策
五、匯率變動情況下飯店的經營對策
六、飯店業非價格競爭策略
復習思考題
第九章 飯店銷售渠道策略
第一節 飯店銷售渠道概述
一、飯店銷售渠道的概念
二、飯店利用中間商渠道的必要性
三、飯店銷售渠道的功能
四、飯店銷售渠道模式
第二節 飯店銷售渠道成員
一、旅行社
二、旅遊批發商
三、奬勵旅遊經營商
四、聯營組織
五、飯店預訂係統
六、航空公司和其他交通運輸公司
第三節 飯店銷售渠道的設計與管理
一、影響銷售渠道構成的因素
二、渠道結構決策
三、渠道管理決策
第四節 專題研究
一、飯店如何建立與旅行社良好的業務關係
二、飯店如何密切與旅遊批發商的閤作
三、飯店銷售渠道的發展趨勢
復習思考題
第十章 飯店促銷策略
第一節 飯店的促銷與促銷組閤
一、飯店促銷的概念
二、飯店促銷要解決的主要問題
三、飯店與賓客間引起信息交流失敗的原因
四、加強促銷市場的調查研究
五、促銷組閤
六、飯店促銷組閤預算費用的確定方法
第二節 飯店廣告促銷策略
一、飯店廣告的概念
二、飯店廣告的種類及應用
三、飯店展示性廣告的構成要素
四、飯店廣告決策
第三節 飯店人員銷售策略
一、人員銷售的任務
二、銷售訪問類型
三、人員銷售過程
四、銷售人員常用的銷售輔助工具
第四節 飯店營業推廣策略
一、飯店營業推廣的類型與作用
二、營業推廣的目標
三、飯店營業推廣的方法
四、製定營業推廣方案
五、營業推廣效果的評價
第五節 飯店公共關係策略
一、飯店公共關係的目標
二、飯店公共關係的對象
三、飯店公共關係的類型
四、飯店公共關係的活動方式
五、飯店公共關係的基本原則
六、飯店公共關係的工作程序
第六節 飯店內部促銷策略
一、飯店內部促銷的方式
二、全員營銷觀念
第七節 專題研究
一、飯店廣告媒體的選擇技巧與實施方案
二、如何運用身體語言幫助推銷成功
三、人員推銷的幾種策略
四、如何設計飯店的小冊子
五、主題活動的促銷方法
六、會議與奬勵旅遊的促銷方法
七、中國飯店如何參加世界上主要的旅遊貿易展銷會
八、世界最佳飯店塑造自己美好形象的秘訣
九、如何編製重要客戶範圍計劃
十、飯店創新促銷小組
復習思考題
第十一章 飯店市場營銷戰略與計劃
第一節 飯店市場營銷戰略的意義和特點
一、飯店市場營銷戰略的意義
二、飯店市場營銷戰略的特點
第二節 飯店市場營銷戰略決策的主要步驟
一、飯店市場戰略目標的製定
二、製定飯店産品投資組閤
三、製定飯店增長戰略
第三節 飯店市場營銷計劃
一、飯店營銷計劃的作用
二、飯店營銷計劃的分類
三、飯店製定營銷計劃的原則
四、飯店營銷計劃的內容與編製
第四節 專題研究
一、如何利用營銷戰略方格模式決定飯店營銷戰略
二、如何製定一份正規的飯店營銷計劃
復習思考題
第十二章 飯店市場營銷體製與飯店營銷組織機構
第一節 市場營銷體製的演進
一、簡單銷售部門
二、兼管其他職能的銷售部門
三、獨立的市場營銷部門
四、現代營銷部門
第二節 市場營銷體製的特點
一、係統性
二、適應性
第三節 飯店營銷體製的建立方式
一、區域性組織
二、産品管理組織
三、市場管理組織
四、復閤型組織
第四節 飯店營銷組織機構
一 、組織機構
二、飯店營銷部門的職能
三、飯店營銷部主要崗位的職責說明
復習思考題
第十三章 飯店銷售部門的管理
第一節 飯店營銷業務營運管理
一、飯店銷售部門的行政管理
二、飯店銷售檔案管理
三、飯店銷售部門業務報錶
四、飯店銷售部的溝通係統
第二節 飯店營銷的人事管理
一、確定銷售隊伍的規模
二、製定銷售定額目標
三、實施部門人事管理
第三節 專題研究
一、如何簽訂飯店銷售閤同
二、飯店經營新策略：從賓客滿意到員工滿意
三、飯店業營銷人員管理現狀與對策研究
復習思考題
第十四章 飯店市場營銷控製與財務分析
第一節 飯店營銷預算
一、飯店營銷預算的概念和作用
二、飯店營銷預算的類型
三、飯店營銷預算的組成
四、飯店營銷預算的編製方法
五、飯店編製營銷預算應考慮的問題
第二節 飯店營銷控製
一、營銷控製在飯店營銷管理中的地位
二、飯店營銷控製的過程
三、飯店營銷控製的方法
第三節 專題研究
如何通過審計評估飯店市場營銷效益
復習思考題
參考文獻、附錄
· · · · · · (收起)