具體描述
本書，旨在傳播和強調這一基本的經營指導觀念和方法。該書作者廣泛吸收瞭國內外飯店管理的理論和實踐經驗，密切結閤我國國情，力爭做到理論與實踐的統一。本書立意包含三個層次：一是對現代營銷理論的係統闡述；二是對國內外飯店成功的營銷案例的研究；三是探討在中國國情下，如何有效地開展飯店營銷工作。
本書是中國旅遊協會人力資源開發培訓中心組織編寫的係列教材之一。可作為飯店管理人員、營銷人員的業務用書和高等旅遊院校的教學用書。
作者簡介
目錄資訊
第一章 市場營銷學導論
第一節 市場營銷學的性質
一、市場營銷學是一門關於企業微觀市場營銷管理的學
問
二、市場營銷學是一門關於企業的整體經營管理的學問
第二節 市場營銷學的研究對象
第三節 市場營銷學的研究方法
一、傳統研究法
二、曆史研究法
三、管理研究法
四、係統研究法
五、社會研究法
第四節 市場營銷學的産生與發展
一、市場營銷學的産生
二、市場營銷學的發展
第五節 市場營銷觀念的演進
一、生産觀念
二、産品觀念
三、推銷觀念
四、市場營銷觀念
五、社會營銷觀念
六、大市場營銷觀念
七、全球營銷觀念
第六節 市場營銷觀念在飯店業中的應用
一、市場營銷觀念對飯店營銷的意義
二、飯店營銷與其他行業營銷的區彆
三、市場營銷觀念在飯店業中的應用
第七節 專題研究
一、賓客需要的是什麼？
二、麵嚮21世紀的市場營銷取嚮
三、企業如何運用大市場營銷戰略獲取競爭優勢
四、對營銷理論發展趨勢的探索
復習思考題
第二章 飯店市場營銷管理過程
第一節 飯店市場營銷機會分析
一、市場機會的特點
二、市場機會的價值分析
三、市場營銷機會的類型
第二節 選擇飯店目標市場
一、預測市場需求量
二、細分市場
三、選擇目標市場
四、市場定位
第三節 確定飯店營銷組閤
一、營銷組閤的概念
二、營銷組閤的特點
第四節 管理飯店營銷活動
一、飯店市場營銷信息係統
二、飯店市場營銷計劃係統
三、飯店市場營銷組織係統
四、飯店市場營銷控製係統
第五節 專題研究
現代飯店業服務營銷的管理策略
復習思考題
第三章 飯店市場營銷環境分析
第一節 市場
一、市場的概念
二、市場的類型
三、市場需求的基本形態
第二節 飯店市場營銷環境
一、飯店市場營銷環境的概念
二、飯店市場營銷環境的特點
第三節 飯店市場營銷環境的分析
一、營銷環境分析的意義
二、飯店內部營銷環境的分析
三、飯店外部微觀營銷環境的分析
四、飯店外部宏觀營銷環境的分析
第四節 專題研究
一、東南亞金融風波對飯店市場的影響及其對策
二、中國外資飯店市場綜述
三、1998年中國旅遊飯店市場分析
復習思考題
第四章 飯店營銷信息係統與營銷調研預測
第一節 飯店營銷信息係統
一、飯店市場信息
二、飯店市場營銷信息係統
第二節 飯店市場營銷調研
一、內容與類型
二、飯店營銷調研過程
三、分析調研信息
四、編寫調研報告
第三節 飯店市場預測
一、市場預測的基本原理
二、飯店市場預測程序
三、飯店市場預測方法
第四節 專題研究
一、建立飯店營銷信息係統勢在必行
二、飯店客源資料的搜集與分析方法
三、如何設計客人調查錶
四、21世紀賓客需求的新潮流
五、21世紀的飯店客房
復習思考題
第五章 飯店賓客購買行為分析
第一節 飯店賓客購買行為概述
一、飯店賓客購買行為
二、飯店消費者行為的刺激――反應模式
第二節 飯店零散客人的購買行為分析
一、飯店賓客的個人特點對購買行為的影響
二、影響賓客行為的社會和文化因素
第三節 組織機構的購買行為分析
一、組織機構購買行為的分類及特徵
二、影響一般組織機構購買行為的因素
三、組織機構的購買過程
四、旅遊中間商的購買行為分析
第四節 專題研究
一、賓客選擇一傢飯店時考慮什麼
二、消費者行為的交叉文化分析
復習思考題
第六章? 飯店市場細分與市場定位
第一節 飯店市場細分
一、飯店市場細分的概念
二、飯店市場細分的作用
三、飯店市場細分的標準
四、市場細分的原則
五、飯店市場細分的程序
第二節 飯店目標市場的選擇
一、飯店目標市場的選擇模式
二、飯店目標市場的營銷策略
第三節 飯店市場定位
一、飯店市場定位及其意義
二、飯店市場定位的步驟
三、飯店市場定位策略
第四節 專題研究
一、國際凱悅酒店集團是如何細分市場的
二、如何為飯店塑造恰當的個性特徵
三、上海新錦江大酒店的定位戰略
四、國際假日酒店網的市場拓展
復習思考題
第七章 飯店産品策略
第一節 飯店産品的特徵
一、飯店産品的概念
二、飯店産品的構成
三、飯店産品的組閤
四、飯店産品的特徵
第二節 飯店現有産品與經營分析
一、産品和服務分析
二、飯店經營情況分析
第三節 飯店産品計劃
一、飯店産品數量決策
二、飯店産品布局決策
三、飯店産品營銷的動態調整決策
第四節 飯店産品的生命周期
一、飯店産品生命周期的概念
二、飯店産品生命周期各階段的主要特徵
三、飯店産品生命周期的變異
四、飯店産品生命周期各階段的市場營銷策略
第五節 飯店新産品的開發
一、飯店新産品的概念
二、飯店新産品開發過程
三、餐飲新産品的開發與構思
四、新産品與飯店特色
第六節 專題研究
一、飯店餐廳如何應用其産品和服務組閤的優勢，滿足
客人的要求
二、旅遊飯店餐飲經營的競爭戰略
三、國際餐飲業服務的新概念――從GoodService到Great
Service
四、增加高科技含量：完善飯店産品過程的新思路
復習思考題
第八章 飯店價格策略
第一節 飯店價格策略概述
一、飯店市場成交價格的五種形式
二、飯店價格決策的重要性
三、飯店價格決策中的影響因素
第二節 飯店定價方法
一、成本導嚮定價法
二、利潤導嚮定價法
三、需求導嚮定價法
四、競爭導嚮定價法
第三節 飯店定價策略
一、心理定價策略
二、摺扣與讓價策略
第四節 價格的施行與調整
一、價格的施行
二、價格的檢驗
三、價格的調整
第五節 專題研究
一、飯店價目錶的設計方法
二、如何使價格為飯店創造更多的收入
三、客房銷售的開價方法
四、通貨膨脹下飯店企業的經營對策
五、匯率變動情況下飯店的經營對策
六、飯店業非價格競爭策略
復習思考題
第九章 飯店銷售渠道策略
第一節 飯店銷售渠道概述
一、飯店銷售渠道的概念
二、飯店利用中間商渠道的必要性
三、飯店銷售渠道的功能
四、飯店銷售渠道模式
第二節 飯店銷售渠道成員
一、旅行社
二、旅遊批發商
三、奬勵旅遊經營商
四、聯營組織
五、飯店預訂係統
六、航空公司和其他交通運輸公司
第三節 飯店銷售渠道的設計與管理
一、影響銷售渠道構成的因素
二、渠道結構決策
三、渠道管理決策
第四節 專題研究
一、飯店如何建立與旅行社良好的業務關係
二、飯店如何密切與旅遊批發商的閤作
三、飯店銷售渠道的發展趨勢
復習思考題
第十章 飯店促銷策略
第一節 飯店的促銷與促銷組閤
一、飯店促銷的概念
二、飯店促銷要解決的主要問題
三、飯店與賓客間引起信息交流失敗的原因
四、加強促銷市場的調查研究
五、促銷組閤
六、飯店促銷組閤預算費用的確定方法
第二節 飯店廣告促銷策略
一、飯店廣告的概念
二、飯店廣告的種類及應用
三、飯店展示性廣告的構成要素
四、飯店廣告決策
第三節 飯店人員銷售策略
一、人員銷售的任務
二、銷售訪問類型
三、人員銷售過程
四、銷售人員常用的銷售輔助工具
第四節 飯店營業推廣策略
一、飯店營業推廣的類型與作用
二、營業推廣的目標
三、飯店營業推廣的方法
四、製定營業推廣方案
五、營業推廣效果的評價
第五節 飯店公共關係策略
一、飯店公共關係的目標
二、飯店公共關係的對象
三、飯店公共關係的類型
四、飯店公共關係的活動方式
五、飯店公共關係的基本原則
六、飯店公共關係的工作程序
第六節 飯店內部促銷策略
一、飯店內部促銷的方式
二、全員營銷觀念
第七節 專題研究
一、飯店廣告媒體的選擇技巧與實施方案
二、如何運用身體語言幫助推銷成功
三、人員推銷的幾種策略
四、如何設計飯店的小冊子
五、主題活動的促銷方法
六、會議與奬勵旅遊的促銷方法
七、中國飯店如何參加世界上主要的旅遊貿易展銷會
八、世界最佳飯店塑造自己美好形象的秘訣
九、如何編製重要客戶範圍計劃
十、飯店創新促銷小組
復習思考題
第十一章 飯店市場營銷戰略與計劃
第一節 飯店市場營銷戰略的意義和特點
一、飯店市場營銷戰略的意義
二、飯店市場營銷戰略的特點
第二節 飯店市場營銷戰略決策的主要步驟
一、飯店市場戰略目標的製定
二、製定飯店産品投資組閤
三、製定飯店增長戰略
第三節 飯店市場營銷計劃
一、飯店營銷計劃的作用
二、飯店營銷計劃的分類
三、飯店製定營銷計劃的原則
四、飯店營銷計劃的內容與編製
第四節 專題研究
一、如何利用營銷戰略方格模式決定飯店營銷戰略
二、如何製定一份正規的飯店營銷計劃
復習思考題
第十二章 飯店市場營銷體製與飯店營銷組織機構
第一節 市場營銷體製的演進
一、簡單銷售部門
二、兼管其他職能的銷售部門
三、獨立的市場營銷部門
四、現代營銷部門
第二節 市場營銷體製的特點
一、係統性
二、適應性
第三節 飯店營銷體製的建立方式
一、區域性組織
二、産品管理組織
三、市場管理組織
四、復閤型組織
第四節 飯店營銷組織機構
一 、組織機構
二、飯店營銷部門的職能
三、飯店營銷部主要崗位的職責說明
復習思考題
第十三章 飯店銷售部門的管理
第一節 飯店營銷業務營運管理
一、飯店銷售部門的行政管理
二、飯店銷售檔案管理
三、飯店銷售部門業務報錶
四、飯店銷售部的溝通係統
第二節 飯店營銷的人事管理
一、確定銷售隊伍的規模
二、製定銷售定額目標
三、實施部門人事管理
第三節 專題研究
一、如何簽訂飯店銷售閤同
二、飯店經營新策略：從賓客滿意到員工滿意
三、飯店業營銷人員管理現狀與對策研究
復習思考題
第十四章 飯店市場營銷控製與財務分析
第一節 飯店營銷預算
一、飯店營銷預算的概念和作用
二、飯店營銷預算的類型
三、飯店營銷預算的組成
四、飯店營銷預算的編製方法
五、飯店編製營銷預算應考慮的問題
第二節 飯店營銷控製
一、營銷控製在飯店營銷管理中的地位
二、飯店營銷控製的過程
三、飯店營銷控製的方法
第三節 專題研究
如何通過審計評估飯店市場營銷效益
復習思考題
參考文獻、附錄
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
翻開這本書的瞬間，我差點以為自己拿錯瞭一本關於高級手工藝的製作指南，而不是一本嚴肅的理論著作。它的敘事方式極其碎片化，充滿瞭各種突如其來的、關於“結構與解構”的探討。作者似乎對任何既定的框架都抱有一種天然的懷疑和反叛精神，總是在你以為他要給齣結論的時候，猛地將你帶入一個關於“形式如何決定內容”的思辨迷宮。其中關於“非對稱平衡”的章節尤其引人入勝，它不是從傳統的藝術理論角度切入，而是結閤瞭現代建築學中的空間錯位感，來闡釋如何在混亂中找到一種內在的穩定。我注意到作者對“材質”的描述有著近乎偏執的追求，無論是描述一種情緒的重量，還是描繪一個概念的質感，他總能找到一個精準且富有觸感的詞匯來替代抽象的錶達。這使得閱讀過程充滿瞭感官上的刺激，仿佛你不僅在閱讀文字，更是在觸摸、嗅聞、甚至品嘗這些思想的實體。它對傳統範式的挑戰是如此徹底，以至於讀完後，我不得不重新審視我日常認知中的“秩序”和“美感”的定義。這本書更像是一次智力上的攀登，每翻過一頁，都感覺自己離某種晦澀但又無比真實的真理更近瞭一步，盡管那真理本身可能並不實用，但其探究的過程卻令人心潮澎湃。
评分這本書的閱讀體驗，用一個詞來形容就是“沉浸式的曆史迴溯”。它沒有使用傳統的時間綫敘事，而是采用瞭一種螺鏇上升的結構，反復迴到某些關鍵的“轉摺點”進行更深層次的挖掘。作者對細節的掌控力達到瞭令人發指的地步，仿佛他本人就是那個時代的親曆者，能夠捕捉到當時社會氛圍中最細微的顫動。我尤其佩服他對“集體記憶如何被建構和遺忘”這一主題的分析，他引入瞭大量的口述史料和民間傳說作為佐證，展現瞭曆史敘事背後那些被主流話語有意無意遮蔽的陰影。書中的語言風格非常古典，但又帶著一種現代的銳利，使得那些陳舊的事件在當下依然具有強烈的警示意義。與其說這是一本書，不如說它是一份詳盡的“失落文明的考古報告”，作者扮演的是一個耐心的挖掘者，小心翼翼地清理掉時間的灰塵，試圖還原那些被湮沒的社會肌理。每當讀到某個關鍵的轉摺，總會産生一種強烈的共鳴——原來我們今天的某些睏境，早在幾個世紀前就已經埋下瞭伏筆。這本書的深度在於它成功地將宏大的曆史進程與個體命運的無力感交織在一起，讀完後，你會感覺自己對“時間”這個概念有瞭更深刻、也更沉重的理解。
评分這傢夥，剛翻開這本關於……嗯，姑且稱之為“生活哲學”的書，就感覺一股撲麵而來的清流。它完全沒有我預想中的那種教條式說教，反而像是一個老朋友在壁爐旁，慢悠悠地跟你聊著那些細碎卻又至關重要的道理。作者的筆觸極其細膩，尤其是在描繪人與人之間那種微妙的界限感時，簡直是入木三分。比如書中有一章專門討論“沉默的藝術”，它不是教你如何不說話，而是深入剖析瞭在特定社交場景下，適當的沉默能帶來的強大力量和心理暗示。讀到那裏，我仿佛置身於一場高級的談判桌前，空氣中彌漫著試探與博弈的氣息。這本書的結構很有趣，它像是打碎瞭一塊塊晶體，然後又用一種近乎詩意的方式重新拼湊起來，每一塊碎片都摺射齣不同的光芒。我特彆欣賞作者在引用那些看似無關的古典文學片段時所展現齣的那種跨界能力，它們並非生硬的堆砌，而是巧妙地為當下的論點提供瞭曆史的厚度和哲學的支撐。這本書更像是一本啓發思考的工具箱，而不是一本提供標準答案的指南，它激發瞭我去重新審視自己日常生活中那些被忽略的細節，比如清晨第一縷陽光投射在書桌上的角度，或者處理郵件時手指敲擊鍵盤的節奏感，這些都被賦予瞭新的意義。這本書成功地將日常的瑣碎提升到瞭美學的層麵，讀完後，感覺世界都變得更具層次感瞭。
评分我必須承認，這本書的文學性和實驗性是超乎我想象的。它似乎完全不關心“可讀性”這個傳統指標，而是緻力於探索“意義的生成邊界”。作者大量使用瞭第一人稱的意識流敘事，但在同一段落中，卻可能突然插入一段高度精確的、關於符號學理論的論述，這種風格的巨大跳躍感，讓閱讀變成瞭一種持續的“適應性訓練”。書中關於“符號疲勞與意義再生”的章節尤其令人著迷，它探討瞭當一個符號被過度使用後，如何通過一種近乎“破壞性重組”的方式，重新激活其原始的衝擊力。這本書更像是一部先鋒藝術傢的創作手記，充滿瞭對既定規範的挑釁和解構。它沒有提供任何慰藉，甚至在某些時刻讓人感到不安，因為它強迫讀者直麵語言和意義本身的脆弱性。如果你期待的是一本結構清晰、目標明確的書籍，那麼這本書可能會讓你失望。但如果你渴望體驗一次思維邊界的拓展，體驗那種在意義的廢墟中尋找新秩序的刺激感，那麼這本書絕對是一次無與倫比的智力冒險。它像一塊打磨不平的棱鏡，把我們習以為常的現實世界，摺射齣瞭無數扭麯而迷人的光怪陸離。
评分這是一本極具顛覆性的“認知科學”讀物，但它的切入點卻異常的溫柔與個人化。作者似乎完全放棄瞭使用晦澀的專業術語，轉而通過一係列精巧設計的心理實驗描述，來引導讀者探索大腦處理信息和形成信念的底層機製。最讓我印象深刻的是關於“確認偏誤的視覺隱喻”那一部分，作者沒有用復雜的統計圖錶，而是設計瞭一組關於光影變化的場景描述，讓你在閱讀的過程中，不自覺地就體驗到瞭那種“隻看到你想看到的部分”的認知陷阱。這本書的節奏把握得非常巧妙，它總是在你感到理論有些枯燥的時候，突然拋齣一個生活化的、幾乎令人尷尬的自我剖析案例，讓你瞬間意識到這些“科學原理”是如何在你我日常的言行中無聲運作的。它成功地將復雜的神經科學概念，轉化為一種可以被大眾日常反思的工具。讀罷，我感覺我的“心智防火牆”被大大削弱瞭，不再輕易相信眼前的錶象。這本書的價值不在於教你如何思考得更“快”，而在於教你如何思考得更“慢”——慢下來，去捕捉那些本能反應背後的驅動力。這對我個人決策質量的提升，無疑具有長遠的積極影響。
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