廣東菜巧作指導 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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廣東菜巧作指導 pdf epub mobi 著者簡介

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廣東菜巧作指導 pdf epub mobi 圖書描述

丙容簡介

《廣東菜巧作指導》是麵嚮從業廚師、烹飪專業的師生，以

及廣東菜愛好者的一本技藝指導書。顯而易見，它在技術知識

內容和操作技巧方麵遠比一般菜譜精湛而翔實得多，指導性的

作用更為突齣。

本書根據廣東菜的特點和風格，比較規範地按成菜標準、初

步加工、原料成形、配菜組閤和烹調成菜的工藝程序，展示瞭

各款廣東菜的成菜方法、要領提示和訣竅，並對每種菜式作瞭

舉一反三的提示，力圖準確、全麵地錶達烹調全過程。

全書融入瞭作者多年悉心從事烹飪研究、教學和實際操作

的成果與經驗，供同行朋友們參考。

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廣東菜巧作指導 pdf epub mobi 圖書目錄

涼菜篇
1 甜酸泡菜
2 蜜味鹵豆
3 玻珀桃仁
4 蜜汁叉燒
5 桂花香腸
6 脆皮大腸
7 蜜韆層峰（豬耳朵）
8 五彩釀豬肚
9 潮州凍肉
……
熱菜篇
1 威化肉粒
2 椒子肉絲
3 鮮筍炒肉片
4 核桃肉丁
5 糖醋咕嚕肉
6 什錦豬肚絲
7 油泡爽肚
8 椒鹽排骨
9 咖喱牛肉
……
· · · · · · (收起)

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發表於2024-11-27

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