隨著現代社會中慢性疾病及癌癥的罹患率增加，追求養生強體的“生機飲食”已儼然成為時尚的代名詞。可你瞭解“生機飲食”真正的涵義嗎？你是否以為隻吃生菜或喝蔬果汁就是“生機飲食”？其實，真正健康的生機飲食並不是什麼都生吃，而是隻要能夠生吃得，就盡量生吃，這樣纔能完全吸收蔬果中的營養素！水果能連皮吃就不要削皮，喝果汁不如吃水果，盡量喝未經過濾的果菜汁。水果中的可發酵縴維，能增加糞便容積，促進腸蠕動，因而縮短腸內容物通過腸道的時間，並因此減少緻癌原與結腸粘膜接觸的機會，大大降低人體罹患大腸癌的危險性。最近醫學研究更發現，蔬果中的植物性化學成分（Phytochemicals）能預防許多慢性病發生。
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