新川菜經典·湯菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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新川菜經典·湯菜 pdf epub mobi 著者簡介

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新川菜經典·湯菜 pdf epub mobi 圖書描述

新川菜，是1996年以後川菜進入一個新的發展階段。號稱四大菜係之首的川菜享譽宇內，但隨著社會的發展和變遷，傳統川菜在上世紀九十年代中期遇到瞭前所未有的挑戰，川菜業也進入一個低榖。作為對這種挑戰的迴應，新川菜應運而生，以一批現代化大型川菜企業為代錶，啓動瞭至今不衰的新一輪川菜熱潮。

新川菜是對川菜傳統的自覺反思和升華，是在充分繼承傳統基礎上的創新，是把握川菜神髓的創造性發揮，是對川菜進行的一次全麵和深入的整理和發展，是川菜史上的一次革命，是川菜進入一個新階段、新高度的標誌。

本書收集瞭川菜業內20多傢代錶性企業的代錶性菜品864款，均由川菜大師、川菜名師擔綱製作，是迄今為止對新川菜最全麵的整理和展示。

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新川菜經典·湯菜 pdf epub mobi 圖書目錄

1 紫菜綠豆煨排骨
2 榨菜滑排骨
3 美味山珍煲
4 淡菜紫菜煨豬排
5 紅杏瓦罐排骨湯
6 巴國臘味湯
7 海帶肘子湯
8 三菌野菜肉丸湯
9 酸菜丸子湯
10 蘑菇豆芽丸子湯
11 鄉村連鍋湯
12 海味鉢鉢筍
13 乾豇豆蹄花湯
14 南瓜蹄花湯
15 黃豆煨豬手
……
· · · · · · (收起)

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發表於2024-12-30

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