目錄
第一章 立地―立業―立命
第一節 地點的選擇
第二節 商圈分析
第三節 立地的技術要點
第四節 地價與租金
第五節 承租物業的陷阱
附錄 房屋租賃閤同
第二章 模式創新
第一節 快餐專賣店
第二節 快餐復閤店
第三節 快餐綜閤店
第四節 快餐風味店
第五節 快餐飲品店
第六節 快餐餅屋
第七節 美食廣場
第八節 超市快餐
第九節 傢庭式便餐店
第十節 送餐公司
第十一節 快餐流動車
第十二節 速食亭檔
第三章 項目開發的五大要點
第一節 項目選定要點
第二節 項目論證要點
第三節 項目評估要點
第四節 項目實施要點
第五節 項目監理要點
第四章 餐單――快餐企業的靈魂
第一節 餐單是企業的靈魂
第二節 餐單設定準則
第三節 餐單設定的技術要求
第四節 餐單的黃金組閤與黃金分割
第五章 廣告策略
第一節 快餐店的CI策略
第二節 快餐店的廣告心理策略
第三節 快餐店的廣告媒體策略
第四節 快餐店的媒體實施策略
第六章 快餐店組織實務
第一節 組織、組織要素、組織演變
第二節 組織圖與組織形態模式
第三節 組織與授權
第四節 組織與協調
第五節 組織的存續
第六節 組織的禁忌
第七章 快餐店管理實務
第一節 管理工作技巧
第二節 自我管理（時間管理）
第三節 目標管理
第四節 現場管理
第五節 控製
第八章 服務革命
第一節 服務經濟時代
第二節 服務産品
第三節 服務品質
第四節 服務審計
第五節 提高服務品質的五大要素
第九章 人力資源再生産
第一節 人力資源的四個控製鏈
第二節 人事經理與人力資源經理
第三節 吸引人纔
第四節 善用人纔
第五節 發展人纔
第六節 激勵製度
第十章 小時工――企業活力的源泉
第一節 麥當勞傳奇
第二節 小時工的招聘
第三節 初級訓練（BCC訓練）
第四節 中級訓練（ACC訓練）
第五節 嚮更高級挑戰（督導）
第十一章 第二個利潤中心
第一節 市場觀念的啓示
第二節 目標市場分析
第三節 組織機構與策略
第四節 信息網絡實務
第五節 餐單擬定實務
第六節 營銷實務
第七節 營銷管理實務
第八節 成功的收帳技術實務
第十二章 利益共同體
第一節 麥當勞範例
第二節 利益共同體
第三節 連鎖商與供應商互求共存八大原則
第十三章 連鎖經營與規模效益（上）
――中心店連鎖經營策略
第一節 中心店連鎖
第二節 中心店連鎖總部
第三節 中心店連鎖經營的管理
第四節 中心店連鎖經營的利弊分析
第十四章 連鎖經營與規模效益（下）
――加盟式連鎖經營策略
第一節 加盟式連鎖經營理念
第二節 加盟式連鎖産生的背景及原因
第三節 如何進行雙嚮選擇
第四節 加盟程序和契約要點
第五節 加盟式連鎖經營的要訣
第六節 加盟式連鎖經營的陷阱
第十五章 快餐業與房地産
第一節 麥當勞神話
第二節 中國房地産市場規則
第三節 房地産市場運作實務
第四節 組織、契約、條法
第十六章 上市公司運作
第一節 股分製與股份製企業
第二節 股份製與市場經濟
第三節 企業股份製改造與上市交易
第四節 麥當勞公司上市摘要
結束語 未來的贏傢
附件一：快餐業成功之路
附件二：創業十戒
附件三：中式快餐成功的十大要素
附件四：産業政策與企業策略
附件五：成功企業案例
· · · · · · (收起)