目 录
第一篇 消化系统的胚胎发育及解剖
第一章 消化系统的胚胎发育
第一节 消化系统的发生
一 人体发生的胚胎期
二 原肠的分化
三 咽、舌、食管的发生与发育
四 胃肠的发生与发育
五 肝、胆道的发生与发育
六 胰的发生与发育
七 消化道内分泌细胞的胚胎发生
第二节 消化系统组织学的发生
一 食管、胃与肠组织学的发生
二 肝与胰组织学的发生
第二章 消化系统的解剖
第一节 消化管
一 消化管壁的一般结构
二 口腔
三 咽
四 食管
五 胃
六 小肠
七 大肠
第二节 消化腺
一 唾液腺
二 肝
三 胰
第二篇 消化系统的生理
第三章 概论
第一节 消化生理学历史发展的概况
一 近代消化生理学的创立与奠基时期
（17世纪中～19世纪末）
二 现代消化生理学发展时期
第二节 胃肠道平滑肌的生理特性及生物电活动
一 胃肠道平滑肌的生理特性
二 胃肠道平滑肌的生物电活动
三 胃肠平滑肌电活动与胃肠运动
四 胃肠道的周期性电活动――消化间期
综合肌电
第三节 胃肠道的神经支配与调节作用
一 胃肠道植物性神经系统
二 肠神经系统或壁内神经丛
三 摄食的调控
第四章 胃肠激素
第一节 胃肠道的内分泌细胞
一 胃肠道内分泌细胞的特征 命名和分类
二 胃肠激素释放方式及部位
第二节 胃肠激素及其生理作用
一 促胃液素
二 促胰液素
三 缩胆囊素
四 胃动素
五 血管活性肠肽
六 生长抑素
七 抑胃肽
八 胰多肽
九 神经降压肽
第三节 胃肠激素与临床
一 胃肠激素与疾病
二 胃肠激素作为胃肠功能检查的试验用药
三 胃肠激素在APUD系统肿瘤诊断和
研究中的应用
四 胃肠激素在治疗中的应用
第四节 脑肠肽
一 脑肠肽的双重分布
二 脑肠肽的作用方式
三 脑肠肽的生理功能
第五章 胃肠道的运动功能
第一节 吞咽及食管运动
一 咀嚼
二 吞咽
三 食管的蠕动与分泌
第二节 胃的运动
一 胃的电活动
二 胃的运动与排空
第三节 小肠及胆道的运动
一 胆囊及胆道的运动
二 小肠运动
第四节 大肠的运动及其调节
一 大肠的运动
二 大肠运动的调节
第六章 消化液的分泌
第一节 唾液分泌
一 唾液的性质 成分与作用
二 唾液分泌的调节
第二节 胃液分泌
一 胃液的性质、成分与作用
二 胃粘膜的屏障作用
三 收集胃液的方法
四 胃液分泌的调节
第三节 胰液分泌
一 胰液的性质、成分与作用
二 胰液分泌的调节
三 胰液分泌的时相
第四节 胆汁分泌与胆囊功能
一 胆汁分泌
二 胆囊的功能
第五节 肠道的分泌
一 小肠液的分泌
二 大肠液
第六节 肝的生理
一 肝的功能
二 肝功能贮备及肝的再生
三 肝功能检测的进展
第七章 食物的消化
第一节 糖类的消化
一 糖类在口腔及胃内的消化
二 糖类在小肠内的消化
第二节 蛋白质的消化
一 蛋白质在胃内的消化
二 蛋白质在小肠内的消化
第三节 脂类的消化
一 脂肪在胃内的消化
二 脂肪在小肠内的乳化和水解
第八章 营养物质的吸收
第一节 吸收的机制
一 吸收部位及途径
二 吸收机制
第二节 营养物质的吸收与转运
一 糖类的吸收与转运
二 蛋白质的吸收与转运
三 脂肪的吸收与转运
四 胆固醇和磷脂的吸收
五 水的吸收与转运
六 无机盐的吸收与转运
七 维生素的吸收与转运
小结：消化机能的整体性
一 消化器官之间的功能联系
二 消化功能与其它功能的关系
第三篇 营养、热能与保健
第九章 人体需要的营养素
第一节 蛋白质
一 蛋白质的生理意义
二 食物中蛋白质的化学组成及类别
三 氨基酸与必需氨基酸
四 食物蛋白质的营养价值及评定指标
五 膳食蛋白质的来源与特点
六 膳食中蛋白质供给量与人体必需氨基酸
需要量
第二节 脂类
一 脂类的生理意义
二 膳食中常见的脂肪酸
三 必需脂肪酸
四 脂类来源及供给量
第三节 碳水化合物
一 碳水化合物的生理意义
二 碳水化合物的组成及分类
三 膳食纤维的作用
四 糖的发酵产物酒精对人体的影响
五 碳水化合物的来源及供给量
第四节 水 无机盐及微量元素
一 机体总液量
二 水的摄人与排出
三 水在机体中的作用
四 无机盐
五 微量元素
第五节 维生素
一 脂溶性维生素
二 水溶性维生素
第六节 营养素之间的相互关系及人体的功能状况
对营养素利用的影响
一 营养素之间的相互关系
二 人体功能状况对营养素利用的影响
第十章 热能、膳食与保健
第一节 热能
一 能量单位及人体热能需要量的测定
二 决定人体热能需要量的因素
三 影响热能消耗的其它因素
四 膳食中热能供给标准
五 膳食中热能来源
第二节 人体不同生理状态下的营养与膳食
一 合理膳食
二 婴幼儿的营养与膳食
三 青春期的营养与膳食
四 孕妇及乳母的营养与膳食
五 中 老年期的营养与膳食
第三节 营养与肿瘤
一 热量与肿瘤
二 蛋白质与肿瘤
三 碳水化合物与肿瘤
四 膳食脂肪与肿瘤
五 维生素与肿瘤
六 微量元素与肿瘤
七 饮食与抗癌
第四篇 常见的胃肠道疾病及其局部免疫
第十一章 常见的胃肠道疾病
第一节 婴幼儿常见胃肠道疾病
一 新生儿呕吐
二 腹泻
第二节 成人常见的胃肠道疾病
一 消化管运动功能紊乱
二 消化性溃疡病
三 病毒性肝炎
四 胰腺炎
五 胃肠道肿瘤
第三节 防治胃肠道癌的良方及胃肠道常见病药膳
一 治癌良方
二 胃肠道常见病药膳及养生保健药膳
第十二章 胃肠道的局部免疫
第一节 胃肠道免疫系统及功能
一 胃肠道的淋巴组织
二 胃肠道的免疫机制
三 胃肠道免疫的临床意义
第二节 营养与免疫
一 营养对胸腺淋巴组织的影响
二 营养对淋巴细胞功能的影响
三 营养对免疫球蛋白和抗体的影响
四 营养不良对其它免疫功能的影响
附录一 常用食物营养成分表
附录二 日本推荐的膳食营养供给量
（儿童、少年与轻劳动成人）
附录三 美国推荐的膳食营养供给量
附：《中国居民膳食指南》
· · · · · · (收起)