本書對加工方便食品采用的主要原料――稻米、麵粉和馬鈴薯的原料學進
行瞭較為係統的介紹,對主要的方便食品如方便米飯、方便米粉製品、方便粥、
方便麵、方便馬鈴薯製品的加工工藝學原理作瞭完整的闡述,並對方便食品的
研究方嚮、進展作瞭綜述。
本書可供輕工、商業、農業等有關院校的相關專業作教材用,也可供生産和
科技人員參考。
發表於2024-12-25
方便食品原料學與工藝學 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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