食品微生物学(第二版)

出版者:北京农业大学出版社

作者:李淑高

页数:248

出版时间:1995-08

价格:17.00元

装帧:平装

isbn号码:9787810027014

本书除对微生物学的基本问题，如对细菌、酵母菌、霉菌的形态、营养、代谢、生长以及遗传变异等作了较系统的介绍外，还对微生物与食品的关系，如微生物在食品制造中的应用、微生物与食品的腐败变质、微生物与食品保藏等方面也有较多的论述，力求使学生既具有较强的微生物学基础，又能较全面地了解微生物与食品的关系。