天天饮食

出版者:中国轻工业出版社

作者:《天天饮食》丛书编委会

页数:110

出版时间:2000-01

价格:12.80

装帧:平装

isbn号码:9787501927746

具体描述

《天天饮食》是中央电视台推出的一档轻松、实用，充满了烹饪乐趣和饮食文化的节目。节目中介绍的菜肴经济实用，简单易作，十分适合居家过日子的百姓家庭。本书所选90款风味别致的大众菜谱、90篇实用导向的饮食常识、20品妙趣横生的心情料理。原材料购买方便，操作方法介绍简练、深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手！

作者简介

刘仪伟

刘仪伟职业多多、身份多多，是杂志专栏撰稿人、广告策划者、电视片导演，还在中央电视台一档美食节目《天天饮食》做主持。

刘仪伟是四川人，1989年大学毕业后来了北京。大学时代醉心于文学，忙着写小说，挑灯夜战，身影常以“剪影”出现在窗户上。来了北京，是想做流行音乐，最终也只做了点“填填词，把英文歌填成中文”之类的活。后来碰巧认识了一个著名电影导演，跟他拍起电影去了。再之后是拍电视专题片。

最当有趣的还数给齐秦1998年“雪域光芒”西藏演唱会拍摄记录片，“看到了西藏人的生活形态：他们走很远的路觉着快乐，早晨冷中午热觉着快乐，一年不洗澡也觉着快乐……”相比，都市人就活得没那么自在。

学古汉语出身，养成了读古文的习惯，看袁枚的《随园菜单》，不小心学了几招厨艺，加之平时就喜欢下下厨房，本来是帮朋友策划美食节目，却被“招安”成了主持人。

工作的缘故经常奔波在各地，喜欢上了一个地方，会专门的再去那里玩一次。带上行李、书、笔记本电脑，住上一阵，“想爬山就爬山，想坐船就坐船，累了就睡……”他强调的是有别于一些旅游者――每到一处马不停蹄的走马观花，“那不叫旅游，叫消费体力。”

刘仪伟的精神世界沉迷于春秋战国时期，“古时候的知识分子很有意思，每一个都带着他们的理想去见统治者，回家后就写进书里，说今天和谁谁见过面了，至于人家有没有采纳他的意见，就不管了。”他也想做这样的说客，周游着列国。

目录信息

猪肉类
心情料理――家常
心情料理――禁食
鸡鸭类
心情料理――庖厨
心情料理――品茶
心情料理――味精
牛羊肉类
心情料理――咸盐
鱼虾海鲜类
心情料理――伊尹
心情料理――易牙
心情料理――饮酒
心情料理――陈醋
心情料理――在广州
心情料理――在上海
心情料理――在西安
心情料理――在成都
心情料理――在无锡
汤羹类
心情料理――在武夷
主食类
心情料理――炒勺类
心情料理――菜刀
· · · · · · (收起)

用户评价

读完这本书，我最大的感受是它彻底颠覆了我对“吃”的固有认知。这本书的深度远超一本普通的食谱，它更像是一部关于东方饮食哲学的速成教材。作者对于“节气”和“五味平衡”的论述，简直是精妙绝伦。他不仅仅教你怎么做菜，更重要的是教你如何“顺应天时”地去选择和搭配食材。我按照书中的指导，调整了近期早晚餐的结构，惊奇地发现身体状态有了明显改善，那种由内而外的调理效果，是任何昂贵保健品都无法比拟的。书中对传统烹饪技法的解析也极其到位，例如，它会深入剖析为什么某些菜肴必须用砂锅慢炖，而有些则需要猛火快炒，这背后的物理和化学原理被作者用极其简洁明了的语言阐释了出来，既有科学依据，又不失文学的韵味。这本书的语言风格是内敛而深沉的，充满了对食物本源的尊重。它引导读者放慢脚步，重新审视我们与食物的关系——不再是快速填饱肚子，而是回归到“稼穑之艰，食之不易”的朴素哲学中去。对于那些渴望提升生活品质、追求身心和谐的人来说，这本书绝对是案头必备的“心灵鸡汤”加“智慧宝典”。

说实话，我一开始是抱着试试看的心态买的这本书，毕竟市面上的同类书籍太多了，很难有能让人眼前一亮的。然而，这本书却以其独特的“地方风味”让我眼前一亮，耳目一新！它不像那些大饭店的豪华菜谱，而是扎根于民间、充满了地域特色的“小众”风味。作者花了大量的篇幅去探访那些隐藏在小巷深处的传统手艺人，记录下了那些濒临失传的古老做法。我最喜欢的部分是关于某种特定地区腌制酱菜的章节，那描述简直是味蕾的盛宴！从选料、晾晒、拌入特定比例的米酒，每一步都充满了仪式感，读完我忍不住立刻动手尝试，虽然成品略逊于书中的描述，但那种亲手复刻历史味道的成就感是无与伦比的。这本书的结构非常巧妙，它不是简单地罗列菜谱，而是以“地域”为脉络，串联起了一道道充满历史回响的菜肴。阅读过程中，我感觉自己仿佛进行了一场跨越地域的美食地图探索。它激励我去挖掘自己家乡那些被遗忘的美味记忆，并尝试将其传承下去。对于美食历史爱好者和文化探索者来说，这本书的价值无可估量。

这本书简直是烹饪界的“时间杀手”，我一翻开就彻底陷进去了！它不是那种故作高深的菜谱集，而是真正充满了生活气息和烟火气的指南。作者的叙事方式极其生动，读起来就像听一位经验丰富的老邻居在厨房里手把手教你做菜一样。比如讲到如何熬制一锅完美的骨头汤，他会细致到连火候的微调和撇去浮沫的时机都描述得丝丝入扣，让你感觉自己好像正站在热气腾腾的灶台前。更让我惊喜的是，它深入挖掘了食材背后的故事。你知道吗？原来某种特定的香料产地不同，其风味层次都会产生天壤之别。这本书会带你进行一场美食的“地理课”，让你在享受烹饪乐趣的同时，对餐桌上的每一份美味都多了一层敬畏和理解。我尤其喜欢其中关于“失败的艺术”那一章，作者坦诚地分享了自己早年尝试新菜肴时遇到的种种“灾难现场”，这极大地鼓励了我这个厨房新手，让我明白烹饪是一个不断试错、不断进步的过程，不必苛求完美。这本书的排版也十分讲究，图片的选取既有艺术感又不失实用性，每一步骤的配图都恰到好处地解答了视觉上的疑惑。总而言之，它成功地将枯燥的步骤转化成了一场充满探索欲的美食之旅。

如果说市面上大多数烹饪书是教你“怎么做”，那么这本书绝对是教你“为什么这样做”。它的学术底蕴和严谨性令人印象深刻，更像是一本美食科学的入门读物。作者在论述每一个烹饪原理时，都会引用相关的科学实验或历史文献作为佐证，这让书中的指导充满了无可辩驳的说服力。我特别关注了书中关于“乳化”和“美拉德反应”的章节，作者用清晰的图表和精确的温度控制数据，将原本晦涩的化学反应过程变得通俗易懂，我终于明白了为什么我的蛋黄酱总是会油水分离，以及如何通过精确控温来最大化肉类的风味。这本书的风格是冷静、客观且极富逻辑性的，它要求读者带着批判性的思维去对待每一个食谱，而不是盲目照搬。对于那些追求极致口感、对烹饪细节有“强迫症式”要求的读者来说，这本书简直是打开了一扇新世界的大门。它让我从一个被动接受菜谱的“执行者”，转变成了一个能够理解底层逻辑、甚至可以自主优化菜谱的“创造者”。它提供的是一套思维框架，而不是一套死板的公式。

这本书给我的感觉非常“现代”，它成功地打破了传统烹饪书的沉闷感，注入了大量创新的思维和实用的技巧。最让我眼前一亮的是它对于“食材循环利用”和“零浪费厨房”的倡导。作者提出了许多令人拍案叫绝的“变废为宝”的妙招，比如如何利用蔬菜的根茎和叶片制作出风味独特的调味油，或者将剩饭升级为酥脆可口的零食。这不仅符合当下环保的潮流，更重要的是，它极大地拓宽了我的烹饪思路，让我开始用更具经济性和可持续性的眼光看待厨房里的每一份边角料。这本书的语言风格是极其直接、高效和充满活力的，它用简洁的指令和清晰的逻辑来指导操作，非常适合节奏快的现代都市人。此外，书中还穿插了一些关于“食材保鲜科学”的小知识，这些实用信息让我告别了过去常常因为储存不当而浪费食材的窘境。它真正做到了实用性与前瞻性的完美结合，让人在享受美味的同时，也成为了一个更负责任的消费者和烹饪者。它不仅仅是教你做饭，更是教你如何更聪明地管理你的厨房资源。