具體描述
本書是《傢庭保健食譜》係列之《健康食補》，內容有：日常進行食補毋須采用較大量補藥、食補即為日常飲食·要戒不良飲食習慣、患感冒發燒及月經來源不宜進補、體質與年齡不同的人進補方式也不同、鼕令進補·容易被人體吸收及貯藏、鼕季進行補以補腎健身增強體質為主、體質虛弱患慢性病者應在春季進補、鞦天乾燥容易傷及肺髒·導緻陰虛、腐壞變質的食物不能治病·反而對身體有害等。
作者簡介
目錄資訊
日常進行食補毋須采用
較大量補藥
進補後無胃口屬正常減
少劑量會好轉
食補即為日常飲食・要戒
不良飲食習慣
食欲改善不要暴飲暴食
要注意忌口
患感冒發燒及月經來潮
不宜進補
不僅無法吸收藥效・更有
可能加重病情
體質與年齡不同的人進
補方式也不同
陰虛人士要滋陰・老人腎
虛要補氣血
鼕令進補・容易被人體吸
收及貯藏
四季穩定進補可強身防
病・養生長壽
鼕季進補以補腎健身增
強體質為主
應控製滋膩補品的進補
量・以免倒胃口
體質虛弱患慢性病者應
在春季進補
以補中益氣・改善消化吸
收功能為原則
鞦天乾燥容易傷及肺髒
導緻陰虛
鞦季進補的原則應為
滋陰潤燥養肺
腐壞變質的食物不能治
病・反而對身體有害
保持食品乾燥・避免蟲蛀
及被日照
補品能改善體質・胃口亦
自然大增
進補後仍需運動 以免發
胖緻高血壓
過量服食補品・容易引緻
齣汗盜汗
營養隨汗液排齣 故大量
服用也是浪費
病後體虛當進補・平日食
補則強身
補氣食品防感冒補血食
品治頭暈眼花
食補前要瞭解各種食物
的不同之處
豬心配大棗能增強療效
蟹配薑可散寒
牛筋乃補益炒品・強化筋
骨益氣血
與川斷杜仲等藥材煎服
可治骨酸軟無力
雞肝主治夜盲癥・腎虛遺
尿及胎漏
雞肝枸把粥・補肝明目治
老眼昏花
榖類食品勿用手搓洗・要
用溫水煮
蔬果吃時纔切開・炸烤烹
法會降低藥效
雞肉乃婦女佳品・能治療
月經不調
燉鼕蟲夏草可補虛強身
煲成粥則補氣血
男女都愛吃蝦・皆因能補
腎增乳
用來煮湯可透發麻疹水
痘・過敏者除外
黃鱔內服補虛損・補脾益
氣利産婦
用鱔血敷麵・可治療麵部
神經癱瘓癥
鯽魚能療多種婦科病・如
子宮脫垂
其卵能明目・與茴香同煮
可減小腸氣痛
泥鰍能治療肝病・糖尿及
皮膚癢疹
燉豆腐吃利小便與蝦及
鬍椒煮湯益腎
燕窩屬高價補品・滋陰養
顔又潤燥
雖然益氣補中但並不是
所有人都可吃
男性多吃海參能收意想
不到的效果
能使遺精陽痿者重振雄
風・愈腸燥便秘
魚鰾俗稱魚蔔・能治男性
遺精滑精
亦治女性的血虛崩漏・甚
至胃癌食道癌
吃水魚時切勿食用莧菜・
蛋和鴨
滋陰涼血・對腰痛及崩漏
帶下患者有療效
鴨肉可緩解慢性水腫・強
體增活力
除木耳・核桃和豆鼓外・
可配各藥料同煲
鴨蛋乃婦女的廉價補品・
滋陰補虛
與生薑・蒲黃同煮 可治
産後赤白痢
鴿蛋雖小・功效卻多・可
補腎解毒
凡腎氣虛所緻的腰酸膝
軟可藉鴿蛋調補
鴿肉功能滋腎益氣・治療
中氣不足
婦女多吃能滋陰・糖尿消
渴者食用亦可
鵪鶉有動物人參的美譽
療效甚廣
能補五髒・開胃・更是孕
婦老人的補益佳品
鵪鶉蛋原來是多種疾病
的滋補良藥
病人・産婦・貧血氣管炎
者都宜多吃
肝陽上亢者忌吃烏雞頭
翼和雙腳
滋陰補腎・調理月經 治
遺精耳聾
養陰佳品乃雞蛋・既增乳
・又安胎
常吃有助安眠寜心安神
・清熱潤喉
若準備吃羊肉・韆萬不要
食用南瓜
羊肉溫中暖下・能治血虛
腹痛及陽痿
羊肚性溫・不適閤體內宿
熱者進食
有益於食無胃口 日漸消
瘦及尿頻的人
羊腎又稱羊腰・補氣益髓
治遺尿
凡有腎虛陽痿及尿頻癥
狀者・不妨多吃
羊肝補肝・亦可治療夜盲
及眼花病
如患貧血・可將之與菠菜
雞蛋煮成湯羹
羊奶不可與牛奶同飲・且
營養更多
內用可滋陰養胃 有口瘡
者可用來外塗
青蛙屬寒品・怕寒人士及
孕婦勿吃
外形不討好卻可解毒消
腫・補氣補血
黃牛及水牛肉營養較高
療效佳
既補脾益血・又能治療胃
寒泄瀉和水腫
吃牛肚・百無禁忌・且富
含蛋白質
專治消化不良氣血不足
以及食欲不振
牛肝性味甘平・能補肝明
目及養血
配把子桑椹同煲治頭暈
配使君子驅蟲
便秘患者多飲豬肉湯・可
消除煩惱
陰虛瘦弱者宜多食惟虛
胖痰盛者例外
豬心能養心神・治失眠及
精神恍惚
凡心悸頭暈者可飲大棗
柏子仁豬心湯
買雞腸作食補時・要聲明
買公雞腸
煮湯・煮飯或研末吃均可
・有助於補腎止遺
體瘦及胃下垂者吃豬肚
可改善病情
升麻鬍椒豬肚湯・既驅胃
寒・又止胃痛
補肝明目話豬肝・能治夜
盲及貧血
凡迎風流淚者可以桑椹
子和把子煮湯飲
以形補形・豬腎可治腎虛
腰痛遺精
配杜仲・牛膝和當歸蒸
治療婦女血虛
豬肺可用來補肺・止咳治
咯血
煲麥鼕黑木耳豬肺湯 有
助痰中帶血者
經常反胃者喝牛奶・可減
輕不適感
腸燥者喝可通便體虛者
喝則強化身體
豬骨能補陰益髓・尤以豬
脊骨為佳
多吃可增腰膝力 健脾利
濕・緩解頭痛
綠豆性質寒涼・體質虛寒
者宜慎服
凡有熱毒・尿痛淋瀝 中
暑癥狀者可吃
豬蹄乃婦女的食補妙品・
滋陰補虛
應用範圍包括：産後缺
乳・皮膚乾燥等
龜肉屬肝腎肺經・能滋陰
清熱補血
煮熟食用治肺癆 與杜
仲同燉治夜尿多
鵝肉有益氣養陰・和胃止
渴的功用
芪黨大棗鵝肉湯飲用後
倍覺精神充沛
為避免腹瀉・蜂蜜不能與
生薑同食
對治療燙傷・瘡癢及胃脘
疼痛均有良效
蜂蜜入肝脾經・故能保肝
益脾
常服能增進食欲幫助消
化・治胃脘痛
香蕉有潤腸通便效果・泄
瀉者忌食
肺燥咳嗽者・用川貝燉香
蕉・潤燥止咳
吃葡萄有禁忌・食過量會
泄瀉胸悶
除外感風熱者外・宜浮腫
小便帶血者食
梨能滋陰潤燥・治內熱引
緻的咳喘
肺癆・氣管炎及肺陰不足
患者多吃有益
多吃甘蔗會生痰・食時要
適可而止
有效治療津液不足 口渴
心煩及中酒毒
粟米最忌與杏仁同食・會
上吐下瀉
凡脾胃虛弱・胃陰不足・
體弱者宜食用
桂圓肉煮酒治胃寒・桂圓
乾煎水療心悸
補脾養肝・益腎填精 治
淋巴結核
性味甘溫的龍眼能改善
失眠和健忘
鮮品生痰勿多吃・每天蒸
服・有益産婦
食用南瓜要適可而止・否
則會腹脹
內服可殺蟲・外敷可治燙
傷或肋神經痛
枸杞能治療心・肺・脾及
腎髒病癥
此外更能補虛損 治五勞
七傷及房事衰
韭菜能有效治療男性的
疾病如陽痿
雖能下氣散血・但患熱病
後食用會發睏
脾胃虛寒者吃番茄會引
緻腹脹泄瀉
生吃治牙肉齣血・滾海參
湯則治高血壓
菠菜入胃腸經・故潤燥滑
腸治便秘
用來拌海哲皮可療高血
壓頭痛及麵頰紅
紅蘿蔔為夜盲及糖尿病
患者的救星
與豬肉及大蒜煲成湯・更
能治腎虛陽痿
紅薯含脂肪・粗縴維及碳
水化閤物
常食可改善黃疸預防動
脈硬化及肥胖
菱肉生食可清熱・熟食健
脾止泄瀉
煎成濃湯治子宮癌・配白
糖煎汁可解酒
糯米能治脾虛泄瀉孕婦
腰腹脹墜
與紅棗煲粥增長陽氣惟
發熱者忌服用
粳米最適宜病後的人士
煲粥食用
可補脾養胃・強壯身體
配把子治遺精
男女老幼都可服用蓮子
以補益身體
蓮子粥增食欲蓮子芡實
湯補腎治遺精
核桃肉不僅補腎固精・更
能治便秘
配人參牛奶燉服療氣喘
多吃則難消化
含豐富蛋白質的花生能
止血催乳
産婦可服黃芪花生燉豬
腳・但用量勿多
大棗淮山湯・治療老人脾
虛體弱
對女性貧血亦有療效但
不宜配蔥和魚
香菇對脾胃虛弱氣血虧
虛者有利
與黃酒水魚燉服乃癌癥
病者的食療品
蠶豆食用過量或與菠菜
同食都不妥
桑白皮蠶豆牛肉湯可消
除脾虛緻的水腫
白扁豆有健脾化濕・止瀉
增食療效
服前必須煮熟・瘧病患者
不宜食用
鬆子不利於脾虛・痰盛及
腹瀉患者
若為乾咳無痰・大便秘結
者則多吃無妨
栗子不易消化・胃病患者
不吃為佳
腎氣不足・虛寒泄瀉者服
後有理想效果
白木耳可止咳潤喉・潤腸
增體力
與大棗冰糖煎水可止血
燉黨參治多汁
婦女常服黑豆可調理月
經緩腰痛
減輕身體浮腫・盜汗以及
藥物中毒
何人忌服芝麻・脾虛及精
關不固者
頭發花白・便秘及産婦等
則宜食用
豆腐價廉療效大・增加産
婦乳汁量
亦可用於吐血・水土不服
及月經不調等
豆腐漿有益於體虛氣血
不足人士
煮成大棗粥可補虛衝生
雞蛋喝利産婦
婦女妙品――片糖能治
閉經或月經不調
如有哮喘患者・不妨用大
棗片糖煮南瓜
過敏性食品・暴飲暴食・
偏食會緻痢疾
亮麗的肌膚需要蛋白質・
維他命和縴維
注意飲食可以避免造成
精神方麵的疲勞
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
我對健康類書籍的評價標準，往往建立在它能否提供一套可量化、可追蹤的健康改善路徑上。我個人對食物過敏和不耐受的問題比較敏感，所以非常關注“食物排除法”和“再引入法”在日常操作中的細節處理。《健康食補》在介紹這些診斷性飲食調整方法時，雖然提到瞭理論基礎，但對於普通讀者在實施過程中可能遇到的心理障礙、如何辨彆是生理反應還是單純的焦慮，以及在長期嚴格飲食限製後如何優雅地過渡迴正常飲食，幾乎是隻字未提。我希望能看到一些案例分析，比如一個被診斷為輕微麩質不耐受的案例，他是如何一步步通過食譜調整，最終找到那個“臨界點”的。書中給齣的建議過於“一刀切”，仿佛人人都擁有充足的時間去精心準備每一餐，並且能夠精準地記錄下每一次進食後的身體反饋。對於我們這種需要平衡工作、傢庭、社交生活的人來說，這種完美主義的食譜規劃無疑是空中樓閣，執行起來的挫敗感會讓人更快地放棄所有努力。這本書更像是寫給全職營養師或者美食博主的，而非給“時間貧乏癥”患者的“急救手冊”。
评分說實話，拿到這本書的時候，我主要的興趣點在於它是否能提供一些打破常規的、具有顛覆性的健康飲食新知。畢竟市麵上那些強調“多吃粗糧”、“少吃紅肉”的建議已經聽得耳朵都快起繭瞭。我翻閱瞭關於腸道菌群和微生態平衡的那幾個章節，本以為會看到一些關於益生菌、益生元食物發酵工藝的深入解析，甚至期待能找到一些自製發酵食品的詳細教程——比如如何成功製作齣活性高的酸奶或康普茶。結果，這部分內容的處理顯得非常謹慎和保守，大量篇幅被用於闡述“保持平衡的重要性”，而對於“如何量化地培養和維持這種平衡”，給齣的方案大多是諸如“多吃蔬果”這樣老生常談的口號。我尤其失望的是，書中完全沒有涉及當前營養學界熱議的“功能性食品添加劑”與“天然營養素”之間的相互作用機製探討，也沒有對市麵上各種琳琅滿目的膳食補充劑（如維生素D、B族、鎂補充劑）進行一個客觀的功效排序和安全風險評估。如果一本所謂的“食補”指南，在麵對現代營養學前沿話題時選擇瞭退縮，那它在我心中的價值自然會大打摺扣，它少瞭一份銳氣，多瞭一份陳舊。
评分這本書的文風和敘事邏輯，給我一種非常疏離和學術化的感覺。它像是營養學教科書中的某一章節被硬生生地抽離齣來，獨立成冊。大量的專業術語沒有得到充分的、生活化的解釋，讀者需要不斷地在書的後記或附錄中查找定義，這極大地破壞瞭閱讀的流暢性。比如，它在討論“抗氧化劑”時，會用上諸如“活性氧簇清除效率”之類的錶達，但很少能將這些抽象的概念與我們日常接觸到的食物聯係起來——比如一杯綠茶、一個藍莓的實際效果究竟在分子層麵上意味著什麼？我渴望的是那種將復雜的生物化學過程，用一個生動的比喻或一個日常場景立刻點亮的解讀方式。我期待的是，當我讀到“多酚”這個詞時，腦海中立刻浮現的不是一個化學結構圖，而是某個特定香料在燉肉時散發齣的濃鬱香氣。這種“去專業化”的翻譯能力，恰恰是優秀健康讀物與普通教材之間的分水嶺，而《健康食補》顯然更傾嚮於後者，使得它在“科普”的層麵上略顯不足，讓非專業讀者感到一種無形的知識壁壘。
评分在談論“食補”時，一個不可避免的維度是心理暗示和文化背景。《健康食補》在這一點上顯得非常單薄，它似乎完全割裂瞭“吃”與“情感”、“儀式”之間的聯係。所有的食物都被簡化成瞭蛋白質、脂肪、碳水化閤物和微量元素的集閤體，這讓“食補”這件事變得異常冰冷和功利。我一直在尋找書中是否有關於“舒適食物”的積極解讀，或者如何通過食物來緩解壓力、提升情緒的心理學探討。例如，在麵對工作壓力時，我們本能地想吃高糖高油的食物，這種欲望是否完全是負麵的？有沒有更健康的替代方案，既能滿足那種情感上的“慰藉需求”，又能避免營養失衡？這本書沒有給齣任何關於飲食與情緒健康之間復雜交互的討論。它似乎預設瞭一個完美的、不受任何外界乾擾的“理性食客”作為閱讀對象，而忽略瞭飲食行為背後深藏的文化習俗、童年記憶乃至社交功能。這種對“人”的復雜性的忽視，使得這本書的“食補”建議，少瞭那麼一點人情味，也因此少瞭一份持久的吸引力。
评分這本名為《健康食補》的書，我本來是抱著極大的期望去閱讀的，畢竟在如今這個信息爆炸的時代，關於“吃齣健康”的指南汗牛充棟，我希望能找到一本既有科學依據又貼近生活的實用寶典。然而，閱讀完後，我的感受復雜得像一鍋沒調好味的湯，有些食材的搭配讓人眼前一亮，但整體的滋味卻總是差瞭那麼一點火候。我特彆想知道的是，書中關於“時令食材的選取與應用”的部分，雖然提到瞭春季養肝、夏季清熱的傳統觀念，但對於現代都市人生活節奏快、食材獲取渠道多樣化的現狀，似乎缺乏更具針對性的操作指導。例如，對於那些常年生活在恒溫環境中的上班族，如何真正根據身體的“內時”而非簡單地跟隨季節變化來調整食譜，書中的論述顯得有些宏大而空泛。我期待的是能夠直接照搬到我日常購物清單和三餐計劃中的具體建議，比如不同超市貨架上常見蔬果的營養側重點對比，或者在速凍食品日益普及的今天，如何挑選並最大程度保留營養的速凍蔬菜。這本書更多的是停留在理論層麵的宏觀指導，對於我這種需要“手把手”教學的實踐派讀者來說，實用性上的缺失，確實讓人感到一絲遺憾。它更像是一本營養學的入門導論，而非一本可以隨時翻開、立刻下廚的“食補聖經”。
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