现代饮食与健康

出版者:中国农业出版社

作者:陈万选

页数:272

出版时间:1998-01

价格:11.50

装帧:平装

isbn号码:9787109036642

目录信息

目录
一 营养与健康
营养与健康
营养与发育
人体所需的营养素
热能
水
蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生索
矿物质
纤维素
各种营养素供给量和需要量的计算
计算方法
平衡营养
烹调对营养索含量的影响
二 食品与健美
鸡蛋与健美
兔肉与健美
猪蹄与健美
牛奶与健美
蜂蜜与健美
花粉与健美
茶叶与健美
植物油与健美
醋与健美
珍珠与皮肤健美
番茄与健美
丝瓜与健美
黄瓜与健美
冬瓜与减肥
西瓜与美容
芝麻与健美
香菇与健美
桑椹与健美
枸杞子与健美
苹果与减肥
柠檬与美容
梅与健美
荔枝与美容
核桃与美容
三 健美与饮食
秀发与营养
脱发与饮食
秃顶与饮食
防止头发变黄、易断的饮食
少白头的饮食调治
头皮屑与饮食
眼睛与维生素
近视与营养
黑眼圈的饮食
蝴蝶斑与饮食
雀斑与饮食
青春疮的饮食
皱纹与营养
美容面膜
少女变声期的营养
口臭食疗
牙齿保健
酒糟鼻子与饮食调治
健美与维生素
健脑与饮食
睡眠与饮食
情绪与营养
疲劳与营养
营养与身高
运动与营养
皮肤与饮食
皮肤白皙的饮食
脂溢性皮炎与饮食
患腋臭青年饮食须知
少女乳房健美的饮食
少女月经初潮与饮食
减肥与饮食
少女乳房幼小与饮食调治
服用避孕药妇女的饮食
带节育环妇女的饮食
孕妇的生理变化与饮食
妊娠期营养不良的危害
注意饮食可减少孕吐
孕妇健康与维生素
孕妇不宜饮酒
孕妇不要吸烟
孕妇不要偏食
孕妇为何想吃酸饮食
孕妇、产妇宜吃鲤鱼
孕妇、产妇吃红糖益于健康
妊娠期贫血的饮食
孕妇手足搐搦与营养有关
预防孕妇便秘和痔疮的饮食
孕妇必胖吗
孕妇饮食注意什么
产妇“满月”后继续增加营养会不会变胖
产妇的补养
乳母的营养
产妇“月子”里的食忌
产妇吃多少鸡蛋适宜
产后饮食调治
四 饮食疗法
小儿佝偻病的食疗
小儿发烧时的食疗
婴儿腹泻的食疗
小儿遗尿症的食疗
小儿癫闲的食疗
小儿过瘦的食疗
小儿过胖的食疗
小儿长牙时吃什么食物好
小儿缺铁性贫血的食疗
小儿百日咳的食疗
小儿食积和疳积的食疗
小儿支气管哮喘的食疗
婴幼儿湿疹的食疗
婴幼儿便秘的食疗
儿童近视的食疗
感冒的食疗
缺铁性贫血的食疗
心血管病的食疗
慢性胃炎的食疗
胃及十二指肠溃疡的食疗
便秘的食疗
痔疮的食疗
肥胖病的食疗
糖尿病的食疗
哮喘的食疗
急性肝炎的食疗
胆囊炎的食疗
神经衰弱的食疗
眼疾的食疗
延缓衰老的食疗
美发的食疗
声音嘶哑的食疗
口疮的食疗
咽喉炎的食疗
牙痛的食疗
慢性鼻炎的食疗
打嗝的食疗
青春期月经病的食疗
习惯性流产的食疗
女性乳头裂的食疗
子宫颈炎的食疗
急性乳腺炎的食疗
妊娠水肿的食疗
产后催乳
回乳的食疗
女性生殖器癌症的食疗
乳腺癌的食疗
闭经的食疗
功能性子宫出血的食疗
白带过多的食疗
中 青年头发早白的食疗
五 饮食护理
心绞痛的饮食护理
高血脂的饮食护理
心肌梗塞的饮食护理
胃和十二指肠溃疡的饮食护理
胃及十二指肠手术后的饮食护理
哮喘的饮食护理
糖尿病的饮食护理
急性肝炎的饮食护理
胆囊炎的饮食护理
胰腺炎的饮食护理
烧烫伤的饮食护理
外科病人的饮食护理
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书最让我震撼的地方，在于其跨学科的融合能力。它仿佛是一本由生物学家、人类学家和诗人共同完成的著作。在探讨营养吸收效率时，作者引入了量子力学的基本概念，用一种极其精妙的比喻来解释细胞膜的通透性，这让我这个非专业读者第一次觉得复杂的物理概念变得直观可感。接着，笔锋一转，又谈到了不同文化中对“饱腹感”的定义差异，将生理体验与社会等级制度挂钩。这种跨越学科藩篱的自由穿梭，使得全书充满了活力和新鲜感，完全没有传统教科书的沉闷感。我尤其喜欢作者在结尾部分对“未来食物景观”的描绘，它不是科幻式的臆想，而是基于现有技术发展趋势和人类伦理选择的审慎推演。阅读这本书的过程，就像是在进行一场思想的“高强度间歇训练”，每一次阅读都能带来认知上的全新刺激，它拓宽了我对“健康”这个词汇的理解边界，让我明白，真正的健康是生理、心理、社会和环境相互作用的复杂产物。

这本书的叙事节奏简直让人着迷，作者似乎有一种魔力，能将那些原本枯燥的理论知识编织成一幅幅生动的画面。我记得其中有一章专门探讨了古代文明的饮食结构，作者并没有停留在简单的食材罗列上，而是深入挖掘了不同地理环境如何塑造了独特的烹饪哲学。比如，他们如何利用发酵技术来延长食物的保质期，以及这些食物如何反过来影响了社会结构和文化习俗。那种对历史脉络的梳理，清晰得如同高倍显微镜下的细胞结构，让我对“吃”这件事有了全新的敬畏。更绝妙的是，作者在描述这些历史时，总能巧妙地穿插一些现代生活中的案例进行对比，让人不禁反思，我们是不是在追求效率和便捷的过程中，丢失了太多宝贵的经验。这本书的文字功底极其深厚，用词考究而不失亲和力，读起来就像是在听一位博学的长者娓娓道来，既有知识的深度，又不乏人文关怀的温度。我特别欣赏作者处理复杂议题时的那种平衡感，既不偏激地推崇过去，也不盲目地批判当下，而是提供了一个广阔的思考平台。

坦白说，这本书的结构设计简直是鬼斧神工，它采用了非线性的叙事方式，章节之间似乎没有严格的先后顺序，却又在更高层次上形成了完美的闭环。某一章专门讨论了“水的记忆”这个略带神秘色彩的主题，作者并没有给出任何伪科学的断言，而是通过梳理不同文化中关于水的仪式和象征意义，来探讨人类潜意识中对生命源泉的敬畏。这种叙事手法，极大地激发了读者的想象力和主动探索欲。你不会被动地接受信息，而是需要主动在不同的知识点之间建立联系。例如，关于“土壤健康”的一节，它并未直接谈论农药或化肥，而是通过描述微生物群落的复杂交互作用，间接揭示了我们餐桌上食物的“沉默的生命力”。书中的图表和插画也极具艺术价值，它们并非简单的信息图，而是经过精心设计的视觉语言，常常能一语道破文字难以详尽描述的复杂关系。读完后，我感觉自己像完成了一次复杂的解谜游戏，收获的不仅是知识，更是一种思维模式的升级。

这本书的视角极其新颖，它并没有聚焦于传统的营养学公式或具体的食谱建议，而是将焦点投向了“食物的感知与体验”。作者花了大量篇幅描述了感官在饮食中的作用，比如光线、声音、气味如何协同作用，共同构建了我们对“美味”的主观判断。我读到关于“味觉疲劳”的章节时，感触尤其深。作者用极其细腻的笔触描绘了长期处于高饱和度味觉刺激下的现代人，是如何逐渐丧失了对食物本味的敏感度。他引用了很多心理学实验和艺术理论，来阐释食物的“美学价值”，这远远超出了我最初对一本健康类书籍的预期。它更像是一部关于人类本能和文化建构的哲学小册子。通篇的论证逻辑严密，引证的文献包罗万象，从现象学到符号学都有涉猎，这使得整本书的学术底蕴非常扎实，但阅读体验却异常流畅，没有丝毫的晦涩感。这本书迫使我重新审视每一次进食，不再是简单的生理需求满足，而是一场多维度的、需要全神贯注的感官盛宴。

我不得不说，作者在处理“现代性困境”时所展现出的洞察力，令人拍案叫绝。这本书的核心张力，似乎就来自于对工业化食品体系的深刻批判，但其批判方式极其高明，没有使用激烈的口号，而是通过展示“替代方案”的生动实践来完成说服。其中有一段落，详细描述了城市中一些小型社区支持农业（CSA）项目的运作细节，从农民的劳作日常到居民的每周收获分享，那种社区联结和食物责任感的重塑，跃然纸上。作者极其擅长捕捉那些微小而坚韧的“抵抗运动”——那些坚持传统耕作、拒绝大规模标准化的个体和团体。他笔下的这些实践者，不是被塑造成圣人，而是有血有肉、充满智慧的现代拓荒者。这种对“地方性知识”的珍视和推广，让我看到了在宏大叙事之外，生活依然存在着无数种更健康、更可持续的可能性。全书弥漫着一种务实的乐观主义，告诉你改变并非遥不可及，关键在于我们选择如何参与到食物的生产和消费链条中去。