目录
一、学生时期的生理特点
（一）中小学生的年龄范围及其生长发育的特点
（二）生长发育的阶段性、程序性和非匀速性
（三）轨迹现象和赶上生长
（四）儿童的生长关键期
（五）什么是青春期
（六）青春期期间儿童少年的体格变化
（七）青春期女生易出现贫血
二、学生时期的营养需要
（一）中小学生营养需要的特点
（二）对蛋白质的需要
（三）对碳水化合物的需要
（四）对脂肪的需要
（五）对能量的需要
（六）对维生素的需要
（七）对矿物质的需要
三 中小学生营养基础知识
（一）食物分类及食物的营养价值
（二）食物储存 加工和制作中的学问
（三）平衡膳食――学生生长发育的保证
（四）中小学生良好饮食行为的培养
（五）正确对待孩子的挑食 偏食
（六）一日三餐的营养
1.早餐―― 要吃好
2.课间加餐――视具体情况而定
3.午餐―― 营养要全面
4.快餐―― 不宜经常吃
5.零食――合理选择
（七）学生时期容易出现的营养问题
1.缺铁性贫血
2.钙摄入不足
3.锌摄人不足
4.维生素A摄人不足
5.核黄素摄入不足
6.肥胖症
（八）复习、考试期间的饮食
（九）慎选“营养保健品”
（十）白开水――中小学生的首选饮料
四 中小学生营养食谱
（一）制定学生营养食谱的基本原则及方法
（二）一般食谱的评价方法与实例分析
（三）营养食谱举例
16~9岁小学生四季食谱
210～12岁小学生四季食谱
313一18岁学生四季食谱
（四）补充营养素的食谱
1.富含维生素A的菜谱和食谱
2.富含铁的菜谱和食谱
3.富含钙的菜谱和食谱
4.富含维生素B1的菜谱和食谱
5.富含维生素B2的菜谱和食谱
6.富含维生素C的菜谱和食谱
附录
一 学校午餐营养与卫生要求
二 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
三 中小学生推荐的每日膳食中营养素供给量
四 简易食物成分表
· · · · · · (收起)