超市经营管理方法

出版者:海天出版社

作者:赵盛斌

页数:208

出版时间:2001-09

价格:13.00

装帧:平装

isbn号码:9787806545393

具体描述

赵盛斌，1957年4月生，汉族，经济学硕士（中国人民大学毕业）。

1990年至今投身深圳零售业工作，曾在国内零售业及沃尔玛易初有限公司工作，任副总经理。不仅在实践方面，亲身经历了我国零售业的改革与发展的重要过程，而且在理论方法，也对国外与我国零售业的边锁经营管理与发展做过较深入的研究，对国内零售业的经营成功与失败有比较全面的了解和认识。已编著出版了《商业连锁

目录信息

前言
第一章 概论
第一节 超市经营的特点
第二节 企业经营哲学的思考
第二章 超市店铺开发
第一节 选址定位
第二节 店名、招牌
……
第三章 生鲜、熟食品作业管理
第一节 生鲜工作职责与要求
第二节 生鲜区卫生要求与作业规则
……
第四章 工作职责与工作要求
第一节 工作职责
第二节 生鲜食品部门岗位职责与要求
……
第五章 商品质量验心及验收标准
参考文献
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书真的给我带来了很多惊喜，我原本只是带着略带忐忑的心情翻开它，毕竟“超市经营管理”这个主题听起来就有些枯燥乏味，生怕会是一堆晦涩难懂的理论和令人昏昏欲睡的案例。然而，出乎意料的是，作者的叙述风格非常生动有趣，仿佛一位经验丰富的长者在向你娓娓道来他的经营心得。他没有一开始就抛出各种复杂的模型和公式，而是从最接地气的日常场景入手，比如商品陈列的微小变化如何影响顾客的购买决策，又比如如何通过精心的促销活动来吸引不同类型的顾客群体。我特别喜欢他关于“库存管理”的那几章，以往我总觉得这是个非常头疼的问题，要么是商品堆积如山，要么是缺货让顾客失望。但作者用很多图文并茂的例子，将复杂的“JIT”（just-in-time）理论分解得易于理解，并且强调了信息技术在其中的关键作用。他举的那个“小型社区超市如何通过数据分析预测季节性商品需求”的案例，简直是神来之笔，让我茅塞顿开，原来管理并不是死板的条条框框，而是充满智慧的灵活变通。而且，他还在书中穿插了许多自己亲身经历的小故事，有成功的喜悦，也有失败的教训，这些真实的情感流露让整个阅读过程充满了人情味，也让我觉得作者的建议更加可信，仿佛真的可以照搬到我的实际经营中去。我甚至觉得，这本书不仅仅是关于超市经营，更像是关于如何用心去经营好任何一种需要服务顾客的生意，它教会我的不仅仅是方法，更是思维方式的转变。

这本书的深度和广度都远超出了我的预期。一开始我只是想找些关于如何优化超市内部流程的资料，但很快我就发现，作者的视角更加宏观，他不仅仅关注日常运营的细节，更深入地探讨了市场趋势、消费者心理以及宏观经济环境对超市业态的影响。我尤其被他关于“线上线下融合”的章节所吸引，在如今这个电商飞速发展的时代，实体超市面临的挑战不言而喻。作者并没有简单地提出“拥抱电商”的口号，而是详细分析了不同模式的优劣，比如如何利用社群营销来维系老顾客，如何通过O2O模式来拓展新的销售渠道，以及如何构建一个能够快速响应顾客需求的供应链体系。他对于“顾客体验”的论述也让我印象深刻，他强调的不仅仅是商品的品质和价格，更是购物环境的舒适度、服务人员的专业度和友善度，以及个性化推荐的重要性。他举的那个“通过会员积分和生日优惠来提高顾客忠诚度”的例子，非常具体，我甚至可以想象自己在家附近的超市里也能享受到类似的待遇。整本书读下来，感觉就像是参加了一场由顶尖商业战略家主讲的深度论坛，让我对超市经营的理解从“怎么做”上升到了“为什么这么做”以及“未来可以怎么做”。

这本书带给我的最大的价值在于它的“体系化”和“前瞻性”。作者不仅仅是零散地介绍一些经营技巧，而是将超市经营的各个方面，从商品采购到顾客服务，从财务管理到市场营销，都进行了一个非常系统化的梳理和整合。我特别喜欢他在“创新与变革”章节的论述。他没有拘泥于传统的超市经营模式，而是积极探讨了各种创新的可能性，比如如何利用新技术来改善购物体验，如何开发新的产品和服务来满足消费者不断变化的需求，以及如何构建一个能够持续学习和适应的组织。他举的那个“通过引入自助收银系统和人脸识别技术来提高支付效率，同时又能保护顾客隐私”的例子，让我看到了超市未来的发展方向。而且，他对“行业趋势的判断”也相当准确，他对于未来超市业态的发展趋势，比如社区化、智能化、个性化等都进行了深入的分析和预测，让我能够提前做好准备，抓住时代的机遇。整本书读下来，感觉就像是获得了一份“超市经营的未来地图”，让我能够更清晰地规划未来的发展方向。

这本书给我最大的感受是它的“实用性”。不像有些管理学书籍那样，充斥着高深的理论和抽象的概念，这本书更像是为超市经营者量身定制的操作手册。作者从最基本的商品定价策略开始，讲到如何进行有效的促销活动，再到如何建立一套科学的绩效考核体系，每一个环节都提供了非常具体的方法和工具。我尤其喜欢关于“定价策略”的讲解，作者详细分析了成本加成定价、竞争导向定价、价值定价等多种方法的优劣以及适用场景，并且还提供了很多实际操作的技巧，比如如何通过“心理定价”来影响消费者的购买意愿。他关于“库存管理”的章节也写得非常细致，不仅仅是教你如何计算安全库存，还包括了如何优化供应商关系，如何利用信息系统来实时监控库存变化，以及如何处理临期商品的最佳方案。书中大量的表格、图示和清单，都能够让你在阅读的同时，就能够动手去实践，去应用。我甚至觉得，这本书可以作为超市经营者的案头必备，随时翻阅，随时指导实践。

读完这本书，我最大的感受就是豁然开朗。我以前经营超市，总觉得是个苦力活，每天忙得团团转，但利润却总是不温不火。这本书让我明白了，经营超市更需要的是智慧和策略。作者在“成本控制”部分，详细讲解了如何从每一个环节入手，细致地分析各项成本，并提出了一系列切实可行的节约成本的方案。他不仅仅关注显性成本，更深入地探讨了隐性成本，比如信息不对称造成的损耗、管理效率低下造成的资源浪费等等。他举的那个“通过优化照明和空调系统来降低能源消耗，同时又不影响购物体验”的例子，非常实用。而且，他对“风险管理”的讲解也让我印象深刻。他详细分析了超市经营中可能遇到的各种风险，比如食品安全事故、自然灾害、经济波动等，并且提出了相应的防范和应对措施。我甚至觉得，这本书可以作为一本“超市经营的避险指南”，让我能够更从容地应对经营过程中的各种不确定性。

这本书给我带来了许多意想不到的启发，让我对超市经营有了全新的认识。作者不仅仅是教我“怎么做”，更是让我思考“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。他关于“人力资源管理”的讲解，让我觉得非常深刻。他强调的不仅仅是招聘和培训，更是如何通过建立一套公平、高效的激励机制，来激发员工的积极性和创造力，从而提升整体的运营效率和服务水平。他举的那个“通过设立销售提成和团队奖金，来鼓励员工主动向顾客推荐商品”的例子，非常具有操作性。而且，他对“品牌建设”的论述也让我耳目一新。他强调了不仅仅要靠商品质量和价格来吸引顾客，更要通过打造独特的品牌形象和文化，来赢得顾客的情感认同和忠诚度。他提到的“通过举办社区活动、赞助公益项目来提升品牌知名度和美誉度”的建议，都非常有创意。整本书读下来，感觉就像是经历了一次“超市经营的思维升级”，让我能够站在更高的维度来审视和规划超市的未来发展。

这本书带给我的是一种全新的视角和思考方式。我一直以为超市管理就是把商品摆好，然后等着顾客来买，再进行收银。但这本书让我意识到，经营一家超市远比我想象的要复杂和精妙得多。作者在“商品企划”部分，详细讲解了如何根据市场调研和消费者需求来选择和组合商品，如何打造具有差异化竞争优势的品类，以及如何通过爆款和利润款的搭配来最大化整体效益。他关于“顾客细分”的论述也让我受益匪浅，他强调了不同顾客群体有不同的需求和偏好，只有深入了解这些细分群体，才能提供更精准的服务和营销。他举的那个“针对年轻白领推出方便快捷的预制菜和健康轻食”的例子，让我觉得非常贴切。而且，他对“供应链优化”的分析也让我大开眼界，他不仅仅关注前端的销售，更深入到了源头的采购、物流、仓储等环节，强调了如何通过优化整个供应链来降低成本、提高效率。整本书读下来，感觉就像是上了一堂生动的商业战略课，让我对超市的经营有了更深层次的理解。

这本书带给我的启示是多方面的，而且非常具有前瞻性。作者的思维非常敏锐，他不仅关注当下超市经营的痛点，更着眼于未来的发展趋势。我特别欣赏他在“数字化转型”部分所提出的观点。他没有泛泛而谈，而是深入分析了大数据、人工智能等技术如何在超市的各个环节发挥作用，比如通过客户行为分析来优化商品结构，通过智能推荐系统来提升用户体验，以及通过自动化设备来提高运营效率。他举的那个“利用RFID技术实现商品全程追溯，既能保障食品安全，又能提高盘点效率”的例子，让我惊叹于科技的力量。此外，他对“可持续发展”的关注也让我耳目一新。在环保意识日益增强的今天，如何在超市经营中融入绿色理念，不仅能够提升企业形象，还能带来切实的经济效益。他提出的关于减少一次性包装、推广环保袋、优化能源利用等建议，都非常有参考价值。整本书读下来，感觉就像是与一位未来的商业领袖在进行一场深刻的对话，让我对超市行业的未来充满了期待和信心。

这本书给我的感觉就像是打开了一个全新的世界。我一直以来都觉得超市管理是一门经验主义的学问，全凭老板的直觉和摸索。但是，这本书完全颠覆了我的认知。作者用非常系统化的方式，将那些看似零散的经营环节梳理得井井有条。他不仅仅讲了如何进货、陈列、定价，更深入地探讨了人员管理、财务分析、品牌建设等一系列至关重要的问题。我印象特别深刻的是关于“损耗管理”的那一部分，以前我总觉得这是个不可避免的小问题，但作者通过一系列的案例和数据，揭示了高额损耗对利润的巨大侵蚀，并且提供了很多切实可行的解决方案，比如改进包装、优化储存条件、加强员工培训等。他关于“竞争分析”的章节也让我受益匪浅，他详细讲解了如何识别竞争对手的优势和劣势，如何制定差异化竞争策略，而不是一味地陷入价格战的泥潭。而且，书中还穿插了大量不同规模、不同类型的超市案例，有大型连锁超市的成功经验，也有小型社区店的创新模式，这些多元化的视角让我能够根据自身情况找到最适合的学习点。我甚至觉得，这本书可以作为一本“超市经营百科全书”来阅读，无论你是初学者还是有一定经验的经营者，都能从中找到宝贵的财富。

这本书不仅仅是关于如何“经营”超市，更是关于如何“洞察”超市背后的商业逻辑。作者的分析非常深刻，他不仅仅停留在表面现象，而是深入挖掘了影响超市业绩的根本原因。我特别欣赏他在“消费者行为分析”方面的论述。他详细讲解了如何通过观察顾客的购物路径、停留时间、购买习惯等数据，来推断他们的潜在需求，并据此来优化商品陈列、促销策略和人员配置。他举的那个“通过分析顾客在生鲜区和熟食区的停留时间，来判断其对即食性产品的需求度”的案例，非常具有启发性。此外，他对“竞争情报收集”的讲解也让我印象深刻。他强调了不仅仅要关注直接竞争对手，还要关注那些可能对超市业态产生颠覆性影响的新兴业态和技术。他提到的“借鉴快消品行业的营销策略”和“学习互联网企业的用户运营模式”等建议，都非常有价值。整本书读下来，感觉就像是得到了一本“超市经营的秘密武器”，让我能够更敏锐地捕捉市场机会，更有效地应对挑战。