《肉製品生産加工小作坊質量控製與管理》根據我國肉製品生産加工小作坊的現狀及特點，對GB／T23734—2009在肉製品生産加工小作坊的應用，分彆就肉製品生産加工小作坊的概況，生産與加工場所要求，設施與設備要求，加工過程控製要求，人員要求，質量安全管理要求，包裝、貯存與運輸要求以及食品標識要求等進行詳細闡述。內容簡明易懂，具有很強的可讀性和可操作性。
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