吃得美满 活得潇洒--刘氏菜谱及饮食与人生随笔

出版者:冶金工业出版社

作者:刘桂莲

页数:362

出版时间:1995-01

价格:11.80

装帧:平装

isbn号码:9787502415693

目录信息

目录
刘氏菜简介
刘氏菜溯源
刘氏菜的基本体系和命名
刘氏菜的特色
社会各界对刘氏菜的评价
刘氏菜谱
一、野菜类
刺菜小豆腐
刺菜拌豆腐
苦菜小豆腐
柳芽拌豆腐
麻酱青韭拌柳芽
凉拌扫帚苗
扁蓄摊鸡蛋
肉末烩扁蓄
凉拌灰条菜
灰条菜摊鸡蛋
蒲公英炒鸡丝
蒲公英摊鸡蛋
肉末烩苋菜
凉拌苋菜
苋菜炒肉丝
凉拌马齿苋
枸杞芽炒肉丝
枸杞芽拌豆腐丝
荠菜摊鸡蛋
荠菜炒肉丝
荠菜氽丸子
荠菜土豆丝汤
肉松拌蓬蓬菜
蒜拌蓬蓬菜
珍珠鸡丁
小根蒜拌豆腐丝
翠藤肉丝
翡翠银丝
野芹菜炒肉丝
野芹豆丝炒辣椒
野韭炒鸡蛋
桔梗肉片
鲜桔梗炖鸡
野菊芽炒鸡丝
野菊芽鸡蛋汤
益母芽炒肉丝
益母芽摊鸡蛋
薯梗肉丝
薯叶鸡蛋汤
野百合溜鸡片
二、花类
鲜黄花炒鸡蛋
鲜黄花炒鸡丝
金针燕丝
兰凤相配
金花摊鸡蛋
金花炒肉片
金花凤脯
槿花含苞
槐米炒鸡丁
白菊花烩银丝
三、蔬菜类
烤麸烩鲜蘑
虾仁烧面筋
软炸素鸡腿
香酥素鳝条
炸素虾仁
炸素鳝背
香辣茄子皮
翡翠豆角
家家菜
烧茄子
滑熘面筋
炒油菜
烧水萝卜
炒萝卜条
奶油燕窝
炸素鸡腿
花生面熬菠菜
双拼翡翠
拔丝红薯
拔丝马蹄
拔丝鸳鸯脯
一柱香
义和菜
四、豆腐类
滑熘海绵豆腐
朱砂豆腐
鸡茸豆腐
凤脯裹豆腐
豆腐丸子
鸳鸯豆腐
三特豆腐
雪花豆腐
蜂窝豆腐
豆腐炖白菜
熏干炒芹菜
锅溻豆腐
烩玉板盒
八宝箱子
红烧豆腐角
五、猪肉类
酥肉
坛子肉
煎猪排
糖醋排骨
酸菜炖腔骨
樱桃肉
软熘肉片
肉片烧菜花
菜花炖肘子
韭苔肉丝
榨菜炒肉丝
香芜辣肉丝
香辣三丝
金钱肉片
木须肉
荷叶粉蒸肉
清炖狮子头
相思茄盒
炸藕盒
藏珍珠象牙塔
酿白菜卷
锅溻老幼乐
赛虾段
铃铛脆
炸白菜卷
金丹酥
百花仙岛
核桃腰花
荔枝肚仁
爆双脆
油爆肚仁
炒猪心
爆三样
六、牛、羊肉类
红煨牛肉
咖喱牛肉
友谊牛肉扒
鲁味牛辣丝
葱爆羊肉
香酥羊肉
氽羊肉片
七、禽、蛋类
返古鸡
清蒸童子鸡
黄焖鸡
脱骨鸡
干煽辣子鸡
母子相会
两吃神仙鸡
思美辣子鸡
金丝会银丝
雪花鸡片
焦沙鸡脯
青海白云
芙蓉凤球
珍珠翡翠
翡翠鸡丁
鸡茸珍珠梅
软炸凤脯
四宝荟萃
白雪黑雁
雪里送炭
夕阳无限好
炸虾仁鸡卷
炒四宝
春兰显贵
蚂蚁搬家
熘鸡肝
溜鸭脯
清炖鸭块
香酥鸭块
焦炸鸭脯
高丽鸭条
玉兔发菜
虎皮鹌鹑蛋
肉鸽发菜
无黄蛋
水摊鸡蛋
香椿炒鸡蛋
茼蒿叶炒鸡蛋
八、鱼、虾、贝类
糖醋鱼
巧吃胖头鱼
鱼头豆腐
五香带鱼块
焦沙鱼片
氽熘鱼片
鱿鱼卷
烧海参
炒鳝段
清蒸甲鱼块
炒鲜贝
瓜盅燕汤
沙锅汤翅
桂圆虾球
菠萝鱿鱼
氽雪花虾片
虾仁蛋饺
三鲜荷包
荷包虾仁
面包虾托
金钱虾饼
蛋白虾仁
炸虾串
玉米虾仁羹
酥炸虾米皮
太子羹
蜂幼虫摊鸡蛋
油炸蜂幼虫
九汤菜类
清汤白菜
漂洋过海
虾米皮冬瓜汤
鲜玉米肉丝汤
鲜玉米鸡蛋汤
沙锅豆腐汤
黄豆芽鸡丝汤
鲫鱼奶汤
肉片榨菜汤
黄瓜猪肝汤
金花凤脯汤
雪花肉片汤
西红柿鸡蛋汤
菠菜鸡蛋汤
鲜玉米鸡丝汤
二位仙子探海
十、凉菜类
蜜汁江米藕
凉拌青红丝
蛋卷午餐肉
肉泥蛋糕
芥末白肉
水晶肘子
蒜泥拌虾米皮
香椿拌豆腐
清拌豆腐
冰凌豆腐
鸡丝拌黄瓜
炝黄瓜皮
麻酱拌菠菜
十一、验方类
枣麦龙眼汤
茶糖泌尿通
梨皮荠蜜润止汤
清热解毒汤
茶叶退烧汤
花蜜通
止痢验方
荠菜鸡肉蛋汤
辛温解表汤
养血滋补粥
荷叶清降粥
冬葵花银耳羹
美容滋补粥
冬葵花驻颜粥
百合驻颜粥
蜜制玉兰花
菊花清心汤
双花清心汤
槿花驻颜粥
骨皮水晶糕
十二、宴席套菜
野菜春宴
野菜夏宴
野菜秋宴
花卉春宴
花卉夏宴
素菜全席
宴席套菜（之一）
宴席套菜（之二）
宴席套菜（之三）
豆腐全席
刘氏食谱
一、蒸食品类
地耳春包
灌肠蒸包
澄沙包子
三鲜水晶饺
烫面蒸饺
蒸豆腐卷
槐花糕
玫瑰糖果包
冬葵花鸳鸯卷
野苋菜玉米团
马齿苋包子
洋槐花包子
扫帚苗菜团
金雀儿花糕
榆钱糕
鲜玉米糕
鲜玉米珍珠塔
鲜玉米鸡茸糕
鲜玉米鸡蛋羹
鸳鸯棕子
无碱馒头
二、煮食品类
翡翠榆饺
隐士饺
翡翠榆面
神仙美味面
金丝面
营养面条
三、烙、煎、炸食品类
脂油饼
狗舌饼
荷叶饼
三鲜锅贴
锅溻长寿饼
翡翠榆饼
野韭月牙饼
茵陈饼
灰条菜馅饼
藤萝花饼
炸鸡蛋油条
烫面炸糕
炸豆沙酥盒
油酥饼
四、点心类
槿花蜜饼
鲜玉蛋蜜饼
百合蜜饼
蜂蜜蛋糕
花叶蛋角酥
玉兰酥
菊花酥
兰花酥
水晶酥
酥麻片
凤眼麻糖
刘氏饮食与人生随笔
美食伴你健康长寿
学会选料与烹饪
浅谈菜肴的配料
原料加工的要求
动物原料宰杀处理
常用刀法
关于刀工对烹饪的作用
常用的加热方法
火侯的掌握
常用增鲜五汤
宴席调味心得
美食配美器
家宴设计浅谈
品味与心理效应
认识蛋白质
认识矿物质
烹饪与营养损失
怎样选择营养保健品
浅谈素食与健康长寿
一年四季吃野菜
愿荠菜早日上您的餐桌
为地耳鸣不平
可与人参媲美―玉竹
可食用的十种花
蝉――人类的超新食品
营养美食蚂蚱
蜜蜂・花粉 蜂蜜
营养美食治病良药――萝卜
面筋与澄粉
苦菜
茵陈
野菊
灰菜
野韭菜
小根蒜
扁蓄
水芹菜
扫帚苗
白薯叶
榆树钱
桔梗
洋槐花
益母草
枸杞芽
柳树芽
野百合
车前草
黄瓜香
荠菜
玉竹
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书的装帧设计真的很让人眼前一亮，封面那种复古又不失雅致的色调，一下子就抓住了我的眼球。我喜欢那种老派的印刷质感，仿佛捧着一本经过岁月沉淀的珍贵手稿。内页的排版也看得出来是用心设计的，字体的选择和留白的处理，都非常讲究，读起来让人感到舒适平和。尤其是一些插图，虽然不多，但每一幅都恰到好处地烘托了文字的意境，那种手绘的质朴感，为整本书增添了一种温暖的人情味。我甚至会花时间去摩挲那些纸张的纹理，感受那种粗粝又细腻的触感，这让阅读不再仅仅是信息获取，更像是一种全方位的感官体验。这本书的物理形态本身，就构成了一种无声的邀请，让人愿意慢下来，沉浸其中，去品味那些可能隐藏在文字背后的生活哲学。总的来说，这本书在视觉和触觉上的表现，已经远远超出了普通食谱或随笔集的范畴，它更像是一件精心制作的工艺品，值得细细品味和收藏。

我最近读了很多关于生活方式和个人成长的书籍，但这本书的叙事方式无疑是最贴近“生活本身”的。它没有那种居高临下的说教感，反而更像是一个和蔼的长辈，坐在你身边，用最朴素却又极富哲理的语言，和你聊聊家常，谈谈那些柴米油盐里的大学问。作者的笔触极其细腻，对于日常琐事的观察入木三分，比如清晨阳光洒在厨房台面上的那种光影变化，或是等待食物慢炖时心中的那份宁静。这种细腻的描摹，让我开始重新审视我自己的日常生活，那些我过去可能匆忙略过的瞬间，现在都被赋予了新的意义。它不是教你“如何”生活，而是让你“体会”如何生活。读完之后，我发现自己看待食物和日常劳作的眼光都变得柔和了许多，不再只是为了完成任务，而是真正开始享受过程中的每一个细节。这种由内而外的触动，才是好书的真正价值所在。

坦白说，我是一个对阅读速度有要求的人，通常希望能快速吸收信息。但这本书却让我心甘情愿地放慢了脚步，甚至会时不时地停下来，闭上眼睛，回味刚才读到的场景或哲思。这种体验非常罕见，因为很多书籍会让你急于知道下一页发生了什么，而这本书却让你想要留恋在当下这一页。它构建了一个非常完整且自洽的世界观，在这个世界里，效率和速度退居次要地位，取而代之的是专注、耐心和对生活的深刻投入。阅读体验仿佛置身于一个布置得极其雅致的庭院中，每走一步，都有值得驻足欣赏的景致，而不是一条直线赶往终点的跑道。这种“沉浸式”的阅读体验，是现代快节奏生活中难得的奢侈品，它治愈了我内心深处的焦虑感，让我重新找回了与自己对话的节奏。

这本书的文字功底深厚得令人赞叹，那种流畅的、带着古典韵味的表达方式，读起来简直是一种享受。有些段落的句式结构复杂，但逻辑清晰，仿佛是精心编排的乐章，层层递进，引人入胜。我特别留意了作者是如何在叙事和议论之间自如切换的，时而娓娓道来一个烹饪的典故，时而又笔锋一转，引申出关于时间、变化或者人际关系的深刻见解。这种信手拈来的才情，让原本可能略显平淡的主题，焕发出了耀眼的光芒。它让我意识到，真正的智慧和美感，是深植于日常经验中的，关键在于有没有一双能发现美的眼睛和一张能描绘美的嘴巴。我甚至会把一些特别精妙的句子反复默读几遍，试图去解析其中蕴含的音韵美和思想深度，感觉就像是在欣赏一幅意境深远的国画。

这本书给我最大的启发在于，它彻底打破了我对“实用性”的刻板印象。我通常期望食谱或随笔能提供明确的“干货”，比如精确的配料表或立竿见影的建议。然而，这本书提供的是一种更为宏大的“精神食粮”。它没有直接告诉我哪种食材搭配最好，但它教会了我如何带着一种敬畏和感恩的心态去对待每一餐的准备。这种对“道”的探讨，远比对“术”的传授更为持久和有益。它让我联想到许多中国传统文化中“天人合一”的思想，食物不再是单纯的生理需求，而是连接自然、家庭与个人精神世界的桥梁。这种深层次的连接感，使得阅读过程充满了禅意，让人感到心绪安定。它像是一剂心灵的“慢炖汤”，需要时间去熬煮和消化，才能感受到那份回甘悠长的滋味。