內容簡介
雜碎亦稱下水,是指豬、牛、羊、雞、鴨、鵝的頭、內髒、蹄、爪等。以雜
碎製作的菜肴,不僅口感好,而且營養豐富。
本書集豬、牛、羊、雞、鴨、鵝雜碎製作的佳肴250餘款。介紹的各類
雜碎製作方法內容詳實、簡明,便於掌握。其中有北方傳統的“爆肚”,也
有南方的“鹵水大腸”;有傳統製作工藝,亦有當今流行製法。適閤於傢
庭主婦和小型餐館廚師使用。
發表於2024-11-09
巧婦教你用雜碎做佳肴 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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