香料生产工艺学

出版者:东北林业大学出版社

页数:229

出版时间:1996-10

价格:15.50

装帧:平装

isbn号码:9787810086905

具体描述

内容提要

本书共分8章，对香料工业中天然香料、合成香料的原料来源及生产方法，香精的

调配和应用，香料的检验与分析作了系统介绍。重点阐述了以天然植物香料为主的化学

基础理论，天然香料的提取、加工方法，我国主要植物精油的生产以及利用农林产品为

原料合成香料的生产工艺。

本书为林业院校林产化工专业学生“香料生产工艺学”专业课统编教材，亦可作为

其它大专院校精细化工专业学生的参考教材，并可供从事天然香料、合成香料、香精生

产及科学研究的技术人员参考。

目录信息

目 录
1绪 论
1.1香料及其分类
1.2世界香料工业发展概况及现状
1.3有机化合物结构与香气的关系
1.3.1碳原子个数对香气的影响
1.3.2不饱和性对香气的影响
1.3.3官能团对香气的影响
1.3.4取代基对香气的影响
1.3.5异构体对香气的影响
2动物天然香料
2.1麝香（Musk）的采集 性质及应用
2.1.1麝鹿
2.1.2麝香的采集
2.1.3麝香的成分及性质
2.1.4麝香的应用
2.2龙涎香（Ambergris）的采集 性质及应用
2.2.1抹香鲸
2.2.2龙涎香的成分及性质
2.2.3龙涎香的应用
2.3灵猫香（Civet）的采集、性质及应用
2.3.1香灵猫
2.3.2灵猫香的采集
2.3.3灵猫香的成分和性质
2.3.4灵猫香的应用
2.4海狸香（Castoreum）的采集 性质及应用
2.4.1河狸
2.4.2海狸香的采集
2.4.3海狸香的成分及性质
2.4.4海狸香的应用
3植物天然香料化学基础
3.1植物天然香料――精油在植物体内的存在及分布
3.1.1形成精油的植物器官
3.1.2精油在植物体内的分布及影响精油含量的因素
3.2植物精油的组成化合物及其物理化学性质
3.2.1萜类化合物（Terpenoid）
3.2.2芳香族类代表化合物
3.2.3脂肪族化合物
3.2.4含硫含氮化合物
4香料植物的加工方法
4.1概述
4.1.1由香料植物提取精油方法的演变及类别
4.1.2香料植物加工方法的选择
4.2原料的贮存及预处理
4.2.1鲜花鲜叶的保养和保存
4.2.2浸泡处理
4.2.3破碎处理
4.3蒸汽蒸馏法
4.3.1水蒸气蒸馏法原理
4.3.2水蒸气蒸馏工艺
4.3.3水蒸气蒸馏设备
4.4溶剂浸提法
4.4.1浸提原理
4.4.2浸提工艺
4.4.3浸膏制备
4.4.4净油制备
4.4.5浸提设备
4.5榨磨法
4.5.1榨磨法原理
4.5.2压榨设备
4.6吸附法
4.6.1吸附法原理
4.6.2吸附法工艺
4.6.3吹气吸附设备
4.7精油提取新技术
4.8原油的精制 产品包装及贮运
4.9天然辛香料生产
5我国的主要植物精油
5.1我国香料植物资源概况
5.2我国主要植物精油生产举例
5.2.1松节油
5.2.2柏木油
5.2.3樟油
5.2.4桂油
5.2.5八角茴香油
5.2.6山苍子油
5.2.7柠檬桉油
5.2.8甜橙油
5.2.9玫瑰油
5.2.10薄荷油
5.2.11香茅油
5.2.12香根油
5.2.13丁香罗勒油
5.2.14桂花浸膏
5.2.15茉莉浸膏
6合成香料
6.1生产合成香料的原料
6.1.1农林加工产品
6.1.2煤炭化工产品
6.1.3石油化工产品
6.2合成香料生产特点 典型合成反应工艺流程及主要设备
6.2.1合成香料生产过程中所用的主要有机合成反应
6.2.2合成香料生产特点
6.2.3主要生产设备及典型合成反应工艺流程
6.3一些香料化合物的合成及生产
6.3.1以松节油为原料合成樟脑的生产
6.3.2合成松油醇的生产
6.3.3乙酸松油酯的合成
6.3.4以蒎烯为原料合成芳樟醇
6.3.5合成檀香803（萜烯基环己醇混合物）的生产
6.3.6龙脑烯醛及龙脑烯基环己醇檀香化合物的合成
6.3.7dL香芹酮的合成
6.3.8乙酰基蒈烯的合成
6.3.9ω－乙酰基莰烯系列香料的合成
6.3.10甲酸长叶酯香料的合成
6.3.11异长叶烷酮的制备
6.3.12大茴香醇C8H10O2的生产
6.3.13紫罗兰酮的合成
6.3.14柠檬腈的合成
6.3.15柏木油系列香料的合成
6.3.16蓖麻油在合成香料上的应用
6.3.17以糠醛为原料制备合成香料
7香精及其应用
7.1概述
7.1.1香精和调香
7.1.2香精的分类
7.2香精的基本组成
7.2.1由香料在香精中的作用来分析香精的组成
7.2.2由香气的感觉来分析香精的组成
7.3香精的配制
7.3.1配方的拟定
7.3.2生产工艺过程
7.3.3各种香精配方例
7.4香料、香精的应用
7.4.1香料、香精在日用化工中的应用
7.4.2香料、香精在食品工业中的应用
7.4.3香料、香精在其它工业中的应用
8香料的检验和分析
8.1香气和外观的检验
8.1.1香气的检验和评价
8.1.2外观的检验
8.2物理性质的测定
8.2.1相对密度的测定
8.2.2熔点和凝固点（冻点）的测定（冻点测定参阅ISO1041－1973GB/T144547－93）
8.2.3沸点的测定
8.2.4折光指数的测定（参阅ISO280－1976，GR/T14454－4－493）
8.2.5旋光度的测定（参阅ISO592－1981GB/T14454－5－93）
8.2.6溶解度的测定（参阅ISO875－1981GB/T14455－4－93）
8.3香料的化学检验
8.3.1酸值测定
8.3.2酯值测定
8.3.3醇量测定
8.3.4羰基化合物的测定（醛类和酮类）
8.3.5酚类的测定
8.4香料成分分析（仪器分析）
8.4.1芳香成分的收集与分离
8.4.2芳香成分的鉴定和定量测定
主要参考文献
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书的语言风格，坦白地说，非常“学术腔”。阅读体验上，它更像是在啃一本枯燥的大学教材，而不是一本可以放松阅读的专业书籍。章节之间的过渡处理得比较生硬，很多时候，上一节还在讨论水蒸气蒸馏的效率，下一节可能就突然跳到了香料在不同溶剂中的溶解度曲线分析，中间缺乏必要的引导和总结。我尤其注意到，书中对一些关键设备的工作原理介绍得非常抽象，比如对于新型膜分离技术在香料浓缩中的应用，作者仅仅是用一段话带过，然后就直接给出了几个复杂的数学模型公式，完全没有配图辅助理解。这使得我对那些前沿的、需要可视化描述的部分，理解起来非常吃力。我不得不经常停下来，查阅其他资料来辅助理解这些名词和公式背后的实际操作场景。它对读者预设的知识背景要求很高，如果不是科班出身，或者没有丰富的化工背景，光是理解其中的术语和推导过程，就得花费大量时间。总体而言，这是一部需要高度集中注意力和耐心才能啃下来的硬核著作。

这本书的装帧设计，嗯，怎么说呢，很有那种老派的学术书籍的风格。封面用了那种深沉的墨绿色，配上手写体的书名，给人一种沉甸甸的、值得信赖的感觉。初次翻开的时候，我本来期待能看到一些关于现代香料提取技术的图文并茂的介绍，比如超临界流体萃取啊，或者分子蒸馏之类的最新进展。然而，大部分篇幅似乎都集中在传统工艺的理论基础和历史沿革上。比如，对于玫瑰精油的蒸馏过程，它花了大量的篇幅去解析不同加热方式对芳香分子水合作用的影响，这部分内容虽然严谨，但对于一个追求快速掌握实际操作的读者来说，显得有些过于冗长和理论化了。我翻到了好几页关于不同产地植物原料预处理方式对最终产品风味轮廓影响的表格，那表格密密麻麻的，专业术语堆砌得让人头大。我猜，这本书更像是为那些打算深入研究香料化学、需要在实验室里进行基础研究的学者准备的，它更像是一本“百科全书式的参考手册”，而不是一本“操作指南”。如果期待从中找到清晰的、一步一步的、针对特定商业化产品的流程图，可能会有些失望。它的价值在于构建一个扎实的理论框架，让你明白“为什么”这样做，而不是“如何”快速地做出来。

对于实际操作层面的“故障排除”和“质量控制”章节，我个人感觉其深度远低于预期。理论部分讲得很透彻，但当涉及到生产线上常见的问题，比如“提取过程中乳化现象的解决”、“不同批次间香气一致性的调整”等实际操作难题时，书中提供的对策往往过于概括化。它会告诉你“应检查原料的水分含量”或“调整加热速率”，但对于“如何精确判断乳化临界点”或者“有哪些可以量化的指标来监控批次稳定性”，缺乏具体的操作步骤和量化标准。例如，在介绍固体制剂的质量控制时，它只是泛泛而谈了色谱分析的重要性，却没有给出任何关于高效液相色谱（HPLC）或气相色谱（GC）在特定香料成分分析中的推荐参数范围或标准偏差参考值。这使得这本书在从“知道理论”到“解决实际生产中的棘手问题”的转化桥梁上，显得有些单薄，更像是一本描述“理想状态”的教材，而非一本能指导生产车间应对“突发状况”的实战手册。

我原本寄望于这本书能提供一些关于“可持续性”和“环境友好型”生产工艺的介绍。毕竟现在行业内对绿色化学的关注度越来越高，寻找减少溶剂使用、降低能耗的创新方法是大家共同的课题。然而，在整本书翻阅下来，我发现这方面的内容几乎是空白的。它主要聚焦于传统的高收率、高纯度目标的实现，对于工艺流程的优化，更多是从提高产量的角度出发，而非环境影响。例如，在讨论溶剂萃取时，它详尽地分析了己烷、乙醇等常用溶剂的萃取效率和后处理难度，但对于如何用超临界二氧化碳或离子液体来替代这些传统溶剂的优缺点对比，内容非常浅薄，更像是脚注性质的提及，而不是作为一个重要的工艺方向来深入探讨。这让我感到有些遗憾，这本书的视野似乎停留在上个世纪中叶的工业标准上，缺乏对当前行业发展趋势的跟进和前瞻性思考。对于希望了解如何将“绿色制造”理念融入香料生产流程的读者来说，这本书提供的帮助非常有限。

这本书的排版和插图质量，可以说是全书最大的“槽点”之一。在涉及复杂的化学结构或工艺流程图时，很多图示都显得非常陈旧和模糊。有些流程图，线条和符号的比例失调，印刷的清晰度也明显不足，很多细节在A4大小的页面上看起来几乎是一团墨点。更让人费解的是，很多关键性的图表，比如不同温度下水蒸气携带芳香分子的能力曲线图，居然是黑白的，而且缺乏必要的图例说明。我试着去辨认图中那些代表不同化学物质的标记，但由于线条过于粗糙，完全无法准确区分。这极大地影响了阅读的连贯性和信息的准确获取。我不得不使用放大镜来勉强辨认一些标注，这在阅读一本技术性如此强的书籍时，是相当影响心情和效率的体验。如果作者或出版方能投入资源对这些视觉材料进行现代化和高清化处理，这本书的价值至少能提升一个档次。现在的状态，让人感觉像是直接影印了上世纪八九十年代的旧版本。