目 錄
第一部分 青蝦養殖
一、概述
（一）生物學分類
（二）個體大小
（三）分布
二、形態結構及生態習性
（一）形態結構
（二）生態習性
三、繁殖與生長
（一）繁殖
（二）生長
（三）影響青蝦生長發育的環境因素
四、蝦苗繁育
（一）蝦苗人工繁育程序
（二）育苗方法介紹
（三）天然青蝦苗的采捕
五、成蝦養殖
（一）青蝦育成技術要點
（二）網箱養殖
（三）蝦蚌魚混養
（四）魚蝦混養
（五）池塘養蝦
（六）稻田養蝦
（七）捕撈
（八）青蝦疾病防治
第二部分 羅氏沼蝦養殖
一、概述
（一）生物學分類
（二）個體大小
（三）分布
二、形態結構及生態習性
（一）形態結構
（二）生態習性
三、繁殖與生長
（一）繁殖
（二）生長
四、蝦苗繁育
（一）親蝦的選擇
（二）親蝦的運輸
（三）親蝦的培育
（四）親蝦的産卵與孵化
（五）幼體培育
（六）幼體病害的防治
五、幼蝦培育
（一）幼蝦的運輸
（二）幼蝦培育池培育
（三）幼蝦網箱培育
六、成蝦養殖
（一）成蝦養殖特點
（二）池塘專養
（三）魚蝦混養
（四）網箱養殖
（五）蝦病防治
第三部分 蝦用餌料及活餌的培育
一、餌料種類
（一）天然餌料
（二）人工餌料
（三）蝦餌的營養成分
二、對蝦類配餌的要求
三、蝦用餌料中的蛋白質、脂肪 碳水化閤物和添
加劑及人工代用餌料的製備
（一）蛋白質
（二）脂肪
（三）碳水化閤物
（四）添加劑
（五）人工代用餌料的製備
四、各論
（一）青蝦餌料
（二）羅氏沼蝦餌料
五、蝦用活餌的培育
（一）輪蟲
（二）鹵蟲
（三）蠅蛆
（四）蚯蚓
（五）黃粉蟲
（六）絲蚯蚓
（七）福壽螺
第四部分 淡水養蝦中常用的機械
一、測氧儀
（一）測氧儀工作原理
（二）測氧儀的使用與維護
（三）CS－1型三參數（溫度、溶氧、電導率）
水質分析儀的技術指標
二、增氧機
（一）噴水式增氧機
（二）管式增氧機
（三）葉輪式增氧機
三、顆粒飼料機
（一）軟顆粒飼料機
（二）硬顆粒飼機料
第五部分 蝦的烹調
1.鹽水蝦
2.油爆蝦
3.茄汁青蝦
4.油爆龍身鳳尾蝦
5.軟溜蝦仁
6.水晶蝦仁
7.鮮奶蝦仁
8.三色蝦仁
9.玉翠蝦仁
10.芙蓉蝦仁
11.清炒蝦仁
12.茄汁蝦仁
13.稀鹵蝦仁
14.菜包蝦仁
15.雪山蝦仁
16.白果蝦仁
17.油泡蝦仁
18.鍋貼蝦仁
19.五色捶蝦片
20.龍戲鳳片
21.炒蝦蟹
22.炒蝦肝
23.沙鍋�蝦
24.白焯蝦
25.蒜泥蒸蝦
26.蝦肉吐司夾
27.兩蝦煎豆腐
28.楊梅蝦球
29.油泡蝦丸
30.乾炸蝦棗
31.香炸對蝦
32.乾燒對蝦
33.蛋煎蝦餅
34.鳳尾蝦
35.高麗蝦
36.兩吃大蝦
37.琵琶大蝦
38.寸金蝦
39.火靠大蝦
40.四味蝦
41.醉蝦
42.五香熏蝦
43.桃花泛
44.鳳尾鴿蛋
45.雪裏桃花
46.蘭花茄子
47.春梅怒放
48.銀耳蝦茸
49.玉蘭翡翠蝦片
50.龍戲珠
· · · · · · (收起)