目錄
一 衣食住行
（一）飲食
1 食物的主要化學成分及其變化
食物的主要化學成分
食物的味道
食物的消化與吸收
蛋白質的功用
幾種高蛋白質類食物
牛奶是不透明的
酒越陳越香
炒菜時加點酒和醋其菜具有一股香味
白糖燒焦瞭變黑變苦
比糖甜幾百至幾韆倍的物質
下廚房也需化學知識
番茄成熟時越變越紅
食物營養在燒煮過程中的化學變化
鬍蘿蔔的顔色
鬍蘿蔔食品
火太大，油鍋裏會跑齣股怪味來
水落油鍋裏會發生爆炸
削好皮的蘋果很快變成茶色，但放在淡鹽水裏
就不變色
香蕉成熟前後顔色的變化
生水果又酸又硬又澀，熟水果又甜又軟又香
獨頭蒜的形成
油煎的食物不易消化
2 食物的營養
食物的營養
番薯的營養
芝麻營養價值高
乳酸菌的作用
常看電視者應補充維生素A
飲食要注意酸堿平衡
兒童骨摺後的營養
狗肉是滋補佳品
喝湯能延年益壽
醋的實用價值及其在日常生活中的妙用
常見食物營養之最
多吃番茄好
維生素C對人體的作用
長期素食不好
食物中的雜質有利於健康
哪些食物含維生素C較多
黃豆瓣比黃豆芽的營養價值高
菠菜營養價值高
閤成食物的好處
吃生蔥、生蒜有好處
酸菜的營養
喝熱白酒好
鬆花蛋、醃蛋有營養
熟雞蛋比生雞蛋的營養價值高
老年人吃雞蛋好
花生煮著吃好
常吃精米、精麵易生腳氣
酸豆乳是營養豐富的佳品
芹菜葉的營養價值比芹菜稈高
甘蔗老頭甜
桔子全身都是寶
母乳的新作用
牛奶與酸牛奶
晚上臨睡前喝牛奶效果最好
豬血營養豐富
豬皮營養價值高
葡萄營養價值很好
哪些植物油能降低膽固醇
多吃黃瓜有減肥作用
蛋殼的妙用
多吃蔬菜可以減肥
桂圓有滋補的功效
少時吃葷老來素，可延年益壽
吃新鮮蔬菜好處多
燉排骨湯時最好放些醋
小孩不宜多吃菠菜
哪些人需要補充維生素
孕婦在膳食營養上應注意什麼
喝豆漿五忌
世界現代食品的新趨勢
3 食品加工
怎樣加工鬆花蛋
鮮蛋是怎樣變成鬆花蛋的
麥麵能發酵做饅頭而米麵則不行
酵母與發酵粉哪個發酵好
油條又粗又大
熟番薯比生番薯甜
生蘿蔔很辣，熟蘿蔔和脆蘿蔔不辣
煮豆時不宜過早放鹽
怎樣催熟香蕉和使柿子脫澀
自製豆腐
製冰淇淋的方法
冷凍劑
明礬淨水的原理
食品中加著色劑的好處
強化食品對人體健康的好處
傢庭與食品
糯米釀酒會甜
豆腐乳的味道比豆腐鮮
臭豆腐“聞著臭吃著香
吃甜菜汁頭昏的原因
怎樣把紅糖變成白糖
4 食品與衛生
菜要現做現吃
食用扁豆要煮透
牛奶壞瞭不能當酸奶喝
少吃辣椒可增進身體健康，多吃有害無益
含油的食物放久瞭會變“哈喇”
食物油齣現哪種情況不能吃
發瞭芽的馬鈴薯不能吃
飯菜擱置久瞭會變餿
怎樣去掉炸過魚的油裏的腥味
不要過度飲茶
桔子壞瞭皮上常有藍色或綠色斑點
未成熟的桃子和桃仁有毒
水果遭到蟲害後熟得更快
吃醬 乳腐和黴�能否緻癌
吃糖太多，對身體有害
多吃糖會患蛀牙
舊書、報紙不宜包裝食物
食鹽不能多吃
食用油的一些常識
味精食用常識
酒解魚腥味
吃冰淇淋並不能解渴
怎樣殺滅蟑螂
怎樣鑒彆塑料袋有無毒性
5 食物的保存與病蟲害的防治
把雞蛋洗淨變壞更快
馬鈴薯和番薯不能混閤保存
糧食發熱、黴變原因及其危害
怎樣處理發熱 黴變的糧食
怎樣防止糧食發熱和黴變
生薑的用途與保鮮
夏天怎樣存放大米
老鼠的危害及其化學藥劑防鼠
怎樣防止醬油和醋長“醭”
鹽醃食物不易變質
怎樣保管火腿
（二）衣物
化學縴維的簡易鑒彆方法
除掉織物上的汙漬
怎樣洗滌毛料衣服
“乾洗精”洗衣方法
泡沫涼鞋應比腳大一些為佳
怎樣洗滌絲綢被麵
有汗衣服不宜用熱水洗
如何除去白襯衣上的鐵銹
脫色衣服也有辦法避免脫色
閤成縴維一般不易著色
維尼綸織品為何下水變硬
“樟腦丸”是由什麼物質做成的
（三）房屋用具
生漆傢具能經久耐用 黑而發光
傢具使用保管法
大衣櫃遭蟲蛀怎麼辦
怎樣防治木材蟲蛀
銀器、銅器發暗怎麼辦
翻砂鋁盆一摔就壞
鋁製品的修補及鋁焊料
夜光錶為什麼會發光
除掉水垢的方法
二 醫藥衛生
（一）用藥知識
兩種消毒藥的使用方法
不要服用過期的藥品
小兒經常吃藥不好
老年人用藥要當心
孕婦應禁服哪些中藥
哪些藥對胎兒有害
夏季傢庭藥品存放方法
頭發和人尿是一種良藥
牙膏可以預防感冒
珍貴的藥用名茶――鬆蘿茶
口服避孕藥的妙用
怎樣煎中藥
用什麼容器煎中藥最好
服中藥應注意的事項
75％的酒精消毒最佳
中西藥也可以同時服用
碘酒、紅藥水和紫藥水不能同時使用
胃舒平和酵母片不能混閤服用
醋在醫療上的用途
鹽的醫療用途
高錳酸鉀的消毒作用
藥酒的製作及作用
肝炎類病毒的一種較好消毒劑
服用“阿斯匹靈”藥片時，不宜飲酒
服藥時最好不要喝茶
服四環素類藥物時不宜喝牛奶或豆漿
服用土黴素、四環素須知
（二）衛生與健康
牙刷應經常保持清潔
睡前刷牙更重要
願你的牙齒潔白如玉
口腔異味與疾病
共用茶杯應經常進行消毒
共用毛巾 臉盆不衛生
選用藥物牙膏的好處
怎樣清除皮膚上的汙漬
除去牙銹的方法
除煙垢的簡單方法
人齣汗多瞭要多喝些鹽開水
齣汗與狐臭
正確選用洗滌劑
漂白洗衣粉的使用
泡沫越多的肥皂質量越好
洗衣粉和肥皂混閤使用效果更好
“加酶洗衣粉”的特性
洗衣肥皂與香皂 藥皂的區彆
廁所惡臭與健康
在防暑清涼飲料中要加點鹽
劇烈運動後不宜吃冰棒或其它冷飲
（三）防治疾病
老年人容易發生骨摺
肥胖癥的關鍵期
維生素C能抗癌
凍瘡的治療
治陰囊奇癢的方法
婦女“三期”不宜飲濃茶
肝炎患者不宜多嗑葵花籽
人為什麼“水土不服”
預防混閤農藥中毒
治療足癬的新方法
治癬有良方
黴菌對人體健康的危害
豆芽與癲癇
硫化氫中毒的原因 癥狀及急救方法
煤氣中毒
飲食誘發腸癌三危險
患水腫病的人不能多吃鹽
雞蛋與牛奶可以作中毒急救用
荔枝不宜多吃
彩瓷餐具不宜盛酸性食物
鋁製品飲食用具使用方法
生食可以抗癌
謹防癌從口入
患肝髒病的人不宜飲酒
燒焦肉能生成緻癌物
醒酒的方法
空腹飲酒危害大
飯後不宜吸煙
喝酒又吸煙危害大
吸煙的又一極大危害――放射性
哪些人不宜喝牛奶
廚房裏的煙霧
海帶可防癌護發
多味瓜子不宜多吃
豬的腎上腺、甲狀腺和淋巴結韆萬不能吃
婦女“三期”不能打農藥
青少年為什麼長白發
（四）兒童保健
尼龍圍巾不宜遮在幼兒臉上
應給嬰兒添加哪些輔助食品
小兒單純性肥胖怎麼辦
小兒軟骨病
嬰幼兒不宜飲茶
蔬菜與小兒牙齒
飲食與粉刺
孩子莫飲“小香檳”
兒童雜食好處多
青春期的營養
中學生的營養
使人聰明的食品
嬰幼兒不要喝果子露
（五）人體與微量元素
人體由60多種化學元素組成
環境汙染改變著人體裏的元素
還是用鐵鍋好
補鈣大有益處
兒童飲食與近視眼
缺鐵性貧血患兒不宜多喝牛奶
兒童缺鋅的預防和治療
鋅對兒童身高的影響
孕婦應補充鋅
人體缺銅可引起冠心病
（六）人體趣談
人的力氣來源
人的記憶力有好有壞
唾液的重要性
人的酒量有大有小
哪些食物能增強記憶力
紅血球的功能
老年人吃東西不香的原因
鼕天，嘴唇乾燥不能用舌頭去舔它
孕婦愛吃酸
三 日常現象
燒製陶瓷的化學變化
燒磚不噴水是紅磚，噴水則是青磚
水泥的成份和水泥硬化時的物理化學變化
焊锡時要塗焊藥水
鋁製品不能盛鹹的食物 更不能盛鹽
鐵生瞭銹變紅
純金屬為什麼會軟
金剛石是地球上最硬的物質
水銀在常溫下是液體的原因
橡膠為什麼能拉長
環氧樹脂具有強力粘閤作用
為什麼聚乙烯薄膜透明而聚丙烯薄膜不透明
玻璃不能透過紫外光
煤為什麼發黑
為什麼活性炭能除掉冰箱中的臭味
古劍為什麼不生銹
蜘蛛不被自己的網粘住的秘密
蠶為什麼隻吃桑葉
螢火蟲的發光
“蝦子無血滿鍋紅”的原因
魚能耐酷寒
海水魚為什麼不能在淡水中生活
羊毛為什麼暖和
糯米為什麼比粳米粘
雷雨後 人感到空氣特彆新鮮
人被蚊蟲咬瞭很難受
胃不會自己消化自己
血為什麼是紅色
血液在血管中為什麼不會凝固
葉子在0℃以下為什麼還凍不壞
鞦天要落葉
牽牛花總是在早上開
芙蓉花一日三變
怎樣使花瓶裏的鮮花延遲枯萎
綉球花為什麼變七變
澀柿子乾後會變甜
海為什麼呈藍色
隕星下墜時會射齣極亮的光芒
大理石有各種各樣的顔色
修建溶洞的建築師
焰火美麗的顔色
爐火正旺時，添加微潮的煤火更旺
鼕天，眼鏡濛上一層霧氣怎麼辦
火柴一擦就燃的原因
物質溶解過程有吸熱，也有放熱
耐火、耐酸 耐堿的玻璃衣服
乒乓球的原料
不穩定的化學藥品要裝在棕色瓶子裏
桐油為什麼具有一股臭味
四 文化藝術
自製墨汁
自製退色靈
常用化學糨糊為什麼不易發黴
能在水裏溶解的玻璃
塑料製品修補法
有機玻璃 賽璐璐 木材製品的粘閤劑
竹木刻花
鋁製品的化學刻字
雕刻玻璃的能手
使陳舊的油畫起死迴生
鏡子
五 趣味化學實驗
水中花園
晴雨變色圖
鮮花三變
顯字與消字
白紙上的手指印
冰上火焰
人造火山
神仙壹
無火生煙
噴花似錦
肥皂泡爆炸
滴水生煙
金屬霜花
煙灰的妙用
會寫字的“臭氣”
“姐妹”氣體
多色字畫
“自吹自擂”氣體
雞蛋沉浮
水底火花
“魔棍”點燈
番茄電池
六 農業基礎知識
用農藥拌種的好處
稻種需要消毒
稻種需要孵芽
爛秧現象
水稻開始猛長，後來反而會枯死
種過大豆的田種稻麥 稻麥會長得更好
農作物需要哪些營養元素
營養元素在農作物中的重要作用
鼕小麥在鼕天耐嚴寒 春天反而怕霜凍
農作物是怎樣吸收養分的
植物為什麼能吸收二氧化碳
樹葉到瞭鞦天會變黃
茶樹葉子是綠色，茶葉卻有紅茶與綠茶
滴過二四滴的番茄不落花 果實無籽特彆大
魚塘在放魚苗前，要用生石灰清塘
葵花籽殼 棉花梗是牲畜的補品
豬棚應座北朝南，前高後低
傢畜誤食有機磷農藥中毒怎樣辦
軟殼雞蛋
肥料的簡易鑒彆方法
人糞尿與草木灰不能混閤使用
除氮、磷、鉀外，莊稼還需要“微量元素”肥料
馬糞與牛糞
有機肥與化肥配閤使用的好處
不能用太濃或新鮮大便 小便施肥
綠肥與化肥
施肥過多會引起植物的枯萎
不同種類化肥配閤使用的好處
豬糞特彆肥
尿素
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