跟我吃

出版者:中国文联出版社

作者:洪丕谟

页数:336

出版时间:2004-01

价格:19.00元

装帧:平装

isbn号码:9787505943148

作者简介

洪丕谟，1940年生，法名妙摩，室名话雨楼。祖籍浙江慈溪，生于上海。近代书画篆刻家赵叔孺再传弟子。当代著名书画家、文化名人。现为上海华东政法学院文学与法学研究所所长，在书画、法律、医学、术数、佛道等学术研究上建树颇丰。有近100种著作问世。书法清气若兰、瘦劲通神，俊逸清新、风姿朗出，被书法界推许为“洪体”。

目录信息

北京小吃
品尝京菜燕云楼
海纳百川上海莱
烤鸭飘香全聚德
扬州饭品佳肴
杭菜抢滩大上海
特色宁波莱
浦东咸亨酒店进餐记
天目湖沙锅鱼头
大宝贵吃徽州莱
进素松风得月楼
上海滩上美食街
春申江上西餐馆
大吃海鲜芦潮港
枫泾丁蹄
太湖三宝
常熟兴福寺素斋
得意楼吃清蒸菜
南通清炒文蛤
胡庆余堂尝药膳
奉化芋艿芋中王
· · · · · · (收起)

用户评价

翻开这本《跟我吃》时，我原本是抱着一种轻松的心态，期待着能从中找到一些日常烹饪的灵感，毕竟书名听起来就充满了烟火气和亲切感。然而，读完之后，我发现我的预期被完全颠覆了。这本书的叙事方式极其独特，它并非一本传统意义上的食谱大全，更像是一部关于“时间”与“记忆”的哲学散文集。作者似乎并不急于告诉你如何将面粉和水混合成完美的欧包，而是花费了大量笔墨去描绘清晨阳光穿过厨房窗户时的光影变化，以及那种细微的、几乎难以察觉的，食物在不同温度下发生的质变过程。我印象最深的是其中关于“等待发酵”的章节，那段文字读起来像一首缓慢而悠扬的古典乐章，每一个停顿、每一次呼吸都被精准地捕捉并记录下来，让人仿佛能亲身感受到酵母在面团中不安分的活力。这种对微观世界的细腻观察，将简单的“吃”提升到了一个近乎冥想的境界。它迫使我停下来，去重新审视我习以为常的用餐习惯——那些在通勤路上匆忙吞咽的食物，那些被手机屏幕分散注意力的晚餐时刻。这本书没有提供任何立竿见影的技巧，它提供的是一种视角，一种让你愿意慢下来，去倾听食物“说话”的意愿。对于追求效率的现代人来说，这无疑是一种挑战，但也是一种珍贵的提醒：真正的饱足感，或许并不在于你吃了多少，而在于你用心感受了多少。我甚至觉得，这本书更适合在深夜一个人静静地品读，而非在厨房手忙脚乱时参考，因为它需要的是专注和沉浸，而不是边做边看的工具书属性。

如果非要用一个词来形容这本书给我的冲击力，那大概是“颠覆”。我原本以为它会探讨一些关于健康饮食、有机食材的现代话题，毕竟如今市面上这类书籍汗牛充栋。但《跟我吃》完全避开了这些显而易见的路径。它似乎对“健康”或“营养”这类词汇毫无兴趣。相反，作者将极大的篇幅投入到了探讨“仪式感”与“禁忌”的边界上。他对于传统饮食禁忌的解构，充满了挑战性和思辨性。例如，书中有一章专门分析了不同文化中对于“生食”的复杂情感——为何对一种食物的生吃表示赞美，对另一种却嗤之以鼻？这种分析并非基于科学，而是基于社会心理学和历史的演变。这本书的语言有一种冷峻的、近乎学术论文般的客观性，但内核却燃烧着对人类习俗的强烈探究欲。它很少使用“应该”或“必须”这样的劝诫性词汇，而是通过大量翔实的案例和令人不安的对比，引导读者自行得出结论。这让我有一种自己参与了某种严肃讨论的感觉，而不是被动接受指导。这本书的深度，在于它挖掘出了食物背后，那些我们习以为常却从未深思的社会结构和心理暗示。

阅读体验上，这本书的节奏感极其不稳定，这大概是我读过最“跳脱”的一本书了。它时而像是大学课堂上教授的严肃讲座，逻辑缜密，论点层层递进，让人不得不竖起耳朵仔细聆听；但下一秒，它又能瞬间切换到一种极其私人化、近乎日记体的片段，充满了情绪的波动和无意识的联想。这种强烈的反差，让我的阅读过程充满了惊奇，也伴随着一丝困惑。有些段落的文字密度高到令人头皮发麻，信息量瞬间爆炸，我需要停下来，深吸一口气，才能消化其中复杂的句式和大量的修辞手法。但紧接着，可能就是一页纯粹的空白，或者只有寥寥几行如同诗歌般的短句，节奏突然慢了下来，变得轻盈而梦幻。我感觉作者似乎是在刻意打破读者的阅读习惯，他似乎在挑战我们对于“一本书应该是什么样”的固有认知。这种不墨守成规的结构，反而赋予了它一种蓬勃的生命力，让你永远不知道下一页会带来什么。它不是一本可以被快速翻阅的书籍，更像是一件需要被细细摩挲和反复揣摩的艺术品，每一次重读，都会因为你心境的变化，而发现截然不同的侧重点和情感共鸣。

这本书的装帧和排版本身，就已经透露出一种对“物质性”的极端关注。纸张的选择非常厚重，带有轻微的纹理，油墨的颜色似乎也经过了特别的调配，散发出一种低调的质感。这种对物理载体的执着，让阅读的过程变成了一种多重感官的体验。但真正让我感到奇特的是作者在论述某些概念时，所采用的“视觉化”手法。他似乎不满足于文字的表达，而是频繁地引入了大量抽象的符号、手绘的图表，甚至是某种类似于建筑草图的结构图来辅助说明。这些图文并茂的部分，乍看之下更像是某种晦涩的科学手册，而不是一本关于“吃”的书。我花了很多时间试图解读这些图形的含义，它们与周围的文字内容并非简单的插图关系，而更像是作者思维的另一种语言分支。有时，一个看似简单的几何图形，却承载了作者关于“风味层次”的全部理解，需要结合上下文反复推敲才能略窥一二。这种对排版和视觉元素的深度介入，使得这本书的阅读难度大大增加，但也带来了无与伦比的智力上的满足感。它成功地将阅读体验从单纯的文本吸收，升级为了一场对信息结构本身的破解游戏。

坦白讲，这本书给我的感觉，简直像是一次文学上的“考古挖掘”。它不是那种包装精美的当代快餐读物，更像是从某个尘封已久的书架角落里被发掘出来的手稿，带着油墨的陈旧气味和某种难以言喻的严肃性。它的语言风格极其晦涩，充满了大量精确到令人发指的专业术语，但奇怪的是，这些术语并非来自烹饪本身，而是混杂着植物学、历史学乃至某种模糊的社会人类学概念。比如，作者在描述如何处理一种香料时，会突然插入一段关于丝绸之路贸易路线的讨论，或者引用一段早已失传的民间歌谣来佐证他对于“风味平衡”的理解。我必须承认，初读时我感到挫败，仿佛自己手持地图却迷失在了作者构建的庞大知识迷宫中。我不得不反复查阅一些背景资料，才能勉强跟上他的思路。然而，一旦你接受了这种非线性的、跳跃式的叙事逻辑，就会发现其中蕴含着一种令人惊叹的宏大结构。它试图构建一个完整的饮食宇宙，将我们日常的盘中餐，置于人类文明数千年的发展洪流中去考察。这本书更像是一部“思想的食谱”，它教你的不是如何烹饪，而是如何思考我们为何而食，以及食物如何塑造了我们是谁。它对读者的智力要求很高，如果只是想找个轻松愉快的阅读体验，那这本书可能会让你失望透顶。

在美食成为网红行为前，大陆早期吃播读物。后来发现作者是华政的教师，知名的风水先生。今夕对比还挺有意思的，里面提到的上海馆子很多还在，城中潮物流转。里面还提到家乡黄泛区炸金蝉，写于95年，当年设宴的市长成为最早的一批外逃官员。作者也比较早的就去世了，可能堪舆能力确实比较强，泄露了天机。

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