窈窕素菜食谱(中英对照)

出版者:广西教育出版社/香港万里机构

作者:戴丽嫦

页数:112

译者:薛鹰

出版时间:1999-05

价格:18.00

装帧:平装

isbn号码:9787543526952

具体描述

窈窕素菜食谱，ISBN：9787543526952，作者：戴丽嫦著

目录信息

目录
出版说明
前言
凉 拌
雪里蕻豆腐
夏日田园
大菜拌粉皮
三色粉卷
蒸 炒
酿蜜糖豆
胜瓜炒椰青
雀巢美果双菇
葡汁�四蔬
罗汉生菜包
番茄腐球炒鲜菇
大良炒鲜奶
素炒核桃面筋
金菇榨菜炒大豆芽
糯米酿油豆腐
酿青瓜
炒十景
煎 炸
茄子芝士夹
沙茶串烧素
泰式炸豆腐
七彩金盏
紫金荔茸
竹蔗薯茸
杏香豆腐
香煎藕饼
煲仔 火锅
素火锅
柴把杂菜煲
茄子豆腐煲
三宝煲
忌廉蘑菇煲
蜜炙腐球煲
靓 汤
粉葛赤小豆花生汤
八宝莲藕汤
鲜人参炖花菇
杏雪鲜椰汤
罗汉冬瓜羹
蜜梨汤
豆腐草菇粟米汤
粥粉面饭
滋味斋粥
素担担面
咖喱炒米粉
太极炒饭
菠萝�饭
甜 品
椰汁豆腐花
香芒雪糕
士多啤梨奶昔
南瓜批
附 录
本书常用材料
几种材料的处理
· · · · · · (收起)

用户评价

说实话，我对市面上很多声称是“食谱”的书籍都持保留态度，很多内容要么是东拼西凑，要么就是将一些家常做法包装得天花乱坠，缺乏真正的创新和深度。然而，这本书真正让我感到惊喜的是它在传统素菜基础上所做的那些大胆而成功的创新。它没有停留在简单的“炒青菜”或者“素烩”的层面，而是将一些异域的烹饪理念巧妙地融入其中，创造出了一种既符合东方人口味，又带有国际视野的全新素食体验。这让我觉得，作者不仅仅是一个厨师，更像是一个美食哲学家，他对食材的理解已经达到了一个很高的境界。购买这本书，我感觉自己不仅是买了一本食谱，更是获得了一把通往更广阔素食世界的钥匙，让我对未来尝试更多复杂、精致的素食料理充满了信心和期待。

拿到这本书后，我最先注意到的是它排版的精细程度。每一个菜谱的步骤都划分得极其清晰，配上那些高清的、色彩还原度极高的图片，即便是厨房新手也能轻松上手。我尤其欣赏它在食材处理上的细致说明，很多我以前做素菜时容易忽略的细节，比如某些蔬菜焯水的时间、如何更好地保持其脆嫩口感，书里都有非常明确的指导。这感觉不像是一本简单的食谱，更像是一位经验丰富的大厨在手把手地教你。我尝试了其中一道“松茸豆腐煲”，按照书上的方法来做，那股鲜美的味道简直是直击灵魂，完全没有一般人认为素菜“寡淡无味”的刻板印象。这本书的价值就在于，它不仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”，这种深入的讲解让我对素食烹饪的理解提升了好几个层次。

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种淡雅的绿色调和简洁的排版，一下子就抓住了我的眼球。我本来就喜欢在烹饪上追求一些清新自然的风格，所以看到这本书的第一眼，就觉得它和我的审美非常契合。装帧的质感也相当不错，拿在手里沉甸甸的，感觉作者在制作这本书时花了不少心思。我翻开目录看了一眼，发现它涵盖的菜式非常广泛，从家常小炒到宴客大菜，似乎都面面俱到，这对于我这种偶尔需要变换口味，又不想太费劲的人来说，简直是福音。而且，我特别欣赏它这种“素菜”的定位，在这个越来越注重健康和环保的时代，选择素食不仅仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度。我迫不及待地想试试里面的那些创意素食，希望能给我的餐桌带来一些新的惊喜。这本书给我的第一印象，就是专业、美观，而且充满了对健康饮食的诚意。

我是一个对阅读体验要求比较高的人，尤其在烹饪书籍上，如果文字晦涩难懂，或者布局混乱，我很快就会失去兴趣。但这本书在这方面做得非常出色。它的文字风格流畅自然，用词精准，读起来毫不费力。更棒的是，它似乎非常懂得现代读者的阅读习惯，关键信息点会用不同的字体或者颜色来突出显示，让你在手忙脚乱地做饭时，也能迅速找到需要的指引。我个人对于烹饪书籍的“实用性”看得非常重，很多时候我更希望它能像工具书一样随时查阅，而不是像小说一样需要从头读到尾。这本书完全符合我的需求，它的结构逻辑性极强，让你感觉每一次打开，都能快速进入状态，找到你当下想做的菜肴，这极大地提升了我的烹饪效率和乐趣。

我对书籍的收藏有一定的偏好，尤其是烹饪类的，我倾向于收藏那些可以经受住时间考验的“经典之作”。这本书无疑具备了成为经典的潜力。它的主题聚焦在“素菜”，但它所传达的烹饪精神——尊重自然、追求本味、精益求精——是超越了食材本身的。我发现，即便是那些看起来很基础的素菜做法，作者也融入了关于食材营养搭配和健康益处的考量，这让我在准备食物时，不光考虑口感，更关注到了营养均衡。而且，这本书的装帧和纸张质量，让我有理由相信它能够长久地陪伴我的厨房生涯，不会因为频繁的翻阅和沾染油渍而迅速老化。它摆在我的书架上，本身就是一种视觉享受，更重要的是，它在我需要灵感时，总能提供最可靠、最温暖的支持，绝对是一笔值得的投资。