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總鋪師辦桌

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總鋪師辦桌 pdf epub mobi 著者簡介

黃婉玲

齣生、成長於颱南,從小愛聆聽長輩暢談他們的古早故事,讓她超齡的瞭解更多更古老的故事,人不算古,卻喜歡尋古,因為可以藉由老故事穿越時空認識他們的生活,感覺是件很浪漫的事。因此,也喜歡逛老市集、吃美食、和老一輩的人聊天,於是,終於起身一一拜訪尋覓這些即將消逝的老滋味,一趟趟颱灣古早味的小旅行,一段段耐人尋味的老故事,期待能帶大傢一窺不一樣的古早味迷人風貌。著有《淺談古早味》、《尋找颱灣古早味》、《百年颱灣古早味》等書。


總鋪師辦桌 pdf epub mobi 圖書描述

在一旁看著切煮炒炸的料理過程,猶如一場目不暇給的視覺饗宴。耳聞師傅剁剁的規律切菜聲,再親睹工作人員把各式料理放入大蒸籠裡蒸齣香味……,每個竈上都像在舉辦熱鬧的廚藝PK秀!

還記得早期的颱灣,舉凡婚喪喜慶,總喜歡在自宅門前、曬穀場等空地搭棚,以「辦桌」形式宴請親朋好友。攜傢帶眷前來祝賀的賓客,把棚子擠得水泄不通,或是啃著瓜子聊天,或是喝著汽水,熱鬧的敘舊氣氛,即使處於沒有冷氣的悶熱空間裡,依然讓人備感溫馨!

而這種結閤熙來攘往的人群和富有濃厚人情味的圓桌,是最具有颱灣本土色彩的飲食特色,也是最道地的外燴飲食風情。

辦桌文化裡,一場完美的辦桌饗宴,除瞭完善的食材及分工的幫手外,「總鋪師」更是整個辦桌活動裡的靈魂人物。辦桌不隻是把佳餚美味搬上桌,其中蘊含著諸多飲食的學問與禮數。為瞭走訪昔日的辦桌情形,本書作者展開挖掘老師傅記憶的不可能任務,而當年辦桌的辛苦與喜樂也逐一浮現……

如今身處創新時代的我們,是否願意停下腳步,重新看待這個深具人情趣味的「辦桌飲食文化」?讓年輕的世代,也能體驗「鼎竈路邊擺,酒席沿街設」的特有景象,而不是讓它成為瞭懷舊照片裡的殘影!

本書特色

★讓人重拾懷舊風古早氣味與溫暖迴憶的飲食故事

★為本土辦桌文化留下珍貴的飲食紀錄

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發表於2024-11-27

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出版者:健行
作者:黃婉玲
出品人:
頁數:222
譯者:
出版時間:2012-2
價格:120.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9789866798443
叢書系列:

圖書標籤: 颱灣  文化  看起來有意思   


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總鋪師辦桌 pdf epub mobi 用戶評價

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颱灣的辦桌文化就是人情味的象徵。

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