精美茶点

出版者:金盾出版社

页数:76

出版时间:1998-01

价格:22.00

装帧:精装

isbn号码:9787508205977

具体描述

内容提要

茶点，是饮食的一个重要组成部分。本书分

船点、水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面

团、澄粉面团、其他面团及西点、小吃等九类，收

入了114款具有南北风味、兼顾中西特色的精

美茶点，每款均以精美彩图和简明文字介绍其

制法和特点，可供仿制，也可供欣赏。本书最适

宜家庭和餐饮业人员阅读参考。

目录信息

目录
牛
鲜果花篮
菜篮子
康乃馨花
花式蒸饺
荠菜鲜肉煎饺
干贝兰花饺
蟹粉知了饺
马拉糕
莲花包
素肉单夹食
细沙钳花包
柿子包
刺猬酥
双味鸳鸯酥
枣泥菊花酥
三丝眉毛酥
五仁合子酥
乌鸡太极酥
元宝酥
双佛手
东方明珠
吉利咸水角
薄荷松仁糕
鸽蛋圆子
荠菜麻球
海鲜珍珠球
水晶长寿桃
雏鸡出巢
孔雀饺
船点类
蝶恋花
花瓶鲜果盘
动物乐园
恐龙
水调面团类
净素素菜饺
多味烧卖
鸡肉小笼包
上海灌汤包
膨松面团类
牛肉煎包
火腿葱油饼
双色发糕
秋叶包
油酥面团类
鹬蚌相争
金丝酥卷
果酱兰花酥
莲茸荷花酥
秋菊酥
梅花酥
洋参葫芦酥
米粉面团类
双色汤团
芝麻千层糕
九九重阳糕
双色软拉糕
八珍扣饭
椰丝糯米粢
澄粉面团类
三潭印月
鹌鹑燕子饺
核桃饺
晶莹粟米榴
水晶北极贝
天鹅嬉水
迎宾松仁果
蟹黄弯梳饺
金鱼戏莲
玉兔饺
蛋黄甘酪酥
水晶橘子酪
太极双泥
树根蛋糕
吉他小西点
菠萝蛋糕
天鹅泡夫
巧克力干点
拉花饼干
羊角面包
花生干点
鱼露腰花
卤水鸭肫
扬州扎蹄
香茜顺风
虎皮凤爪
酒糟河鳗
腐皮鱼卷
柠汁鸡排
葱油嫩鸡
酱汁鸭舌
咸肘黄豆
丰收
豆沙水晶饼
鸡脯炸蜂巢
虾扇烧卖
奶黄水晶莲
合家欢
其他面团类
核桃马蹄糕
火腿肉茸锅炸
月宫哈士蟆
西点类
苹果色拉船
花生西反尼
奶油菠萝冻
奶油栗子塔
黄桃布丁
鲜奶栗子
香橙摩司
小吃类
香煎臭干
盐水门腔
三色煎鲩鱼
母子喜相会
盘龙珍珠
“XO”酱豆腐干
葱油腐丝
多汁咖喱鸡
巧手焖前蹄
酸菜肚片
蒜香牛百叶
· · · · · · (收起)

用户评价

被它的封面设计深深吸引，那种柔和的奶油色调和古典的衬线字体，让人联想到欧洲贵族下午茶的优雅场景，我以为这会是一本关于餐桌礼仪、精致餐具鉴赏，或是特定历史时期下午茶习俗的文化散文集。我非常期待能了解到维多利亚时代贵妇是如何精确计算三明治的切边角度，或者不同茶具的材质如何影响茶汤的口感。遗憾的是，这本书的内容完全聚焦于“统计学模型在金融市场风险评估中的应用”。整本书充斥着复杂的概率分布图、回归分析公式以及大量的希腊字母。作者似乎非常热衷于用极其严谨的数学语言来描述市场波动性，并试图建立一个“绝对稳定的投资组合模型”。阅读过程中，我的大脑感觉像是在进行一场高强度的微积分复习。每一次我试图在大段公式中寻找一丝关于“享受生活”的蛛丝马迹时，总会被一个更复杂的随机过程模型拉回到冰冷的数字世界。这本书与其说是关于“精美”，不如说是关于“精确”到了令人窒息的程度，它对任何非量化领域的探讨都显得不屑一顾。

说实话，我是在一个关于“极简主义生活哲学”的论坛上看到有人推荐这本书的，当时就觉得书名和“极简”这个概念似乎有点搭边，以为里面会是关于如何通过精致的小物件来提升生活品质，或者介绍一些收纳的艺术。我满心期待着看到如何用最少的、但最有质感的物品，打造一个清爽宜居的空间。然而，这本书给我的感觉更像是一部充满想象力的科幻小说，只不过它的“奇观”不是飞船或者外星文明，而是对某种“未来生活场景”的过度渲染。作者似乎沉迷于构建一个近乎乌托邦式的未来居所，里面充满了各种我从未听过的、高科技到让人发指的设备名称。每一章都在描述一个全新的“生活模块”——比如“感官同步卧室”、“情感数据餐厅”等等。我试图去理解这些概念背后的实际操作性，但每次都陷入作者构建的复杂逻辑陷阱中。这本书对于现实生活几乎没有任何指导意义，它更像是一份未来主义者的宣言，充满了对现状的批判和对未来的无限憧憬，读完后我反而对自己的小公寓产生了强烈的“落后感”，需要花很长时间才能重新适应现实世界。

我购买这本书的初衷，是想学习一些关于咖啡冲泡和烘焙的进阶技巧。我一直相信，好的饮品背后必然有深厚的科学原理支撑，所以当看到这个标题时，我立刻联想到了精确的温度控制、水粉比例的细微调整，以及不同咖啡豆的产地风味分析。我期待着能看到一张详细的“风味轮”图解，或者关于手冲滤纸材质对萃取过程影响的深度分析。结果，这本书的大部分篇幅都被用来探讨“时间”在人类文明中的地位。从古希腊人对“卡伊罗斯”（Kairos，合适的时机）的理解，到现代工业社会对“格林威治标准时间”的依赖，作者进行了一场宏大且有些跑题的时间哲学之旅。偶尔穿插的段落会提到“慢下来品味”，但紧接着又会跳到对中世纪钟表制造工艺的冗长描述。如果你想找一本教你如何泡出完美意式浓缩的书，请务必避开它。这本书更像是图书馆里一本被错放的、关于历史学和时间哲学的专著，它成功地让我思考了时间的流逝，但完全没有提升我的咖啡技艺。

我向往那种能让人感到放松和愉悦的阅读体验，所以当看到“精美茶点”这个书名时，我的想象画面是充满法式糕点的酥皮、奶油的甜香和色彩斑斓的马卡龙。我希望能从中找到一些关于法式甜点制作的秘诀，或者至少是一些关于如何搭配茶饮和甜点的艺术指南。然而，这本书的内容却是一份详尽的、针对特定区域（似乎是北欧某地）的鸟类迁徙路线图。作者花费了大量的篇幅来记录和分析燕鸥、海雀等水鸟在不同季节的飞行高度、速度变化，以及它们对气压波动的反应。书中配有大量的手绘鸟类素描图，虽然画功了得，但与我预期的甜点内容毫无关联。最让我困惑的是，作者似乎在试图建立一种“鸟类的迁徙路径与当地季节性气候变化之间的微妙关联”，并将其提升到一种近乎史诗般的叙事高度。我理解生物学研究的价值，但我真的不明白，为什么一本关于鸟类学的严谨著作会被冠以“精美茶点”这样一个充满美食诱惑的名字。读完后，我只觉得对北欧的天空有了更深的了解，但我的味蕾却无比失落。

这本书的装帧简直让人爱不释手，那种沉甸甸的质感，加上封面烫金的字体，每一次把它从书架上拿下来都像是在进行一个庄重的仪式。我本来是冲着那个据说能让人心神宁静的标题来的，期望能找到一些关于冥想或者心灵鸡汤的内容，毕竟现代生活压力太大了，谁不想在喧嚣中寻得一处清净？然而，当我翻开扉页，映入眼帘的却是大量的……呃，建筑设计图纸？从结构力学到材料学的各种专业术语，让我这个对建筑一窍不通的门外汉看得一头雾水。书的后半部分倒是转向了某种晦涩的哲学思辨，讨论的都是关于“空间本质”和“存在的边界”这类宏大叙事，读起来感觉像是直接被拽进了一场高深的学术研讨会，完全没有我想象中那种温馨、治愈的基调。说实话，我非常好奇作者是如何将“精美”这个词与这些冰冷的、充满理性分析的内容联系起来的。如果我需要了解混凝土的抗压强度，我可能会去查阅专业手册，而不是在一本看起来像艺术鉴赏的书里寻找答案。这本书的定位实在是太迷离了，它更像是一本作者跨界尝试的实验性作品，而不是一本面向大众、提供放松体验的读物。对于那些追求精神慰藉的读者来说，这无疑是一次充满挑战的阅读旅程。