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養豬業是美國乃至全世界肉食工業的重要組成部分。豬肉是能量、蛋白質、礦物質和維生

素的重要來源，是全世界消費最廣泛的紅肉。正確配閤日糧是提高養豬生産效率並盡量減少環境汙染的基本途徑。日糧的正確配閤取決於對豬營養需要量和營養源營養特性的認識和理解。

《豬營養需要》第十版對豬的營養需要量進行瞭重新評估，並增加瞭用於確定需要量的新信息。

自1988年《豬營養需要》第九版齣版以來，豬營養方麵的新知識大量湧現。現在關於生長速度、胴體瘦肉率、性彆、健康、環境溫度、擁擠和胴體改良劑對生長豬營養需要量影響的認識 和理解更加深刻。哺喂多仔的高産母豬對營養物質的需要量更高，這一點現在已被更好地理解。此外，現已可得到關於營養物質生物學利用率的新資料。對營養需要量和營養源的更好理解，可使人們更精確地配製飼糧以滿足豬的營養需要且盡量減少排入環境中的營養物質量。

本版的主要變化是分委員會以數學積分方程形式（模型）提供瞭用於確定能量和氨基酸需 要量的生物學基礎。分委員會竭力使這些模型簡單、明瞭（即內在部分易於被用戶理解）且與經

驗數據緊密結閤。建立這些有效模型極其費力耗時。盡管這些模型尚不完善，但分委員會認為這較之先前確定需要量的體係有明顯的改進，並為將來的分委員會進一步完善這些模型提供基礎。

用戶可根據豬的瘦肉生長速度、性彆和環境狀況，建立不同體重生長肥育豬營養需要量錶。相似地，妊娠和哺乳母豬的能量和氨基酸需要量亦可通過模型估計。用戶可建立不同體重、不同妊娠增重和泌乳量母豬的營養需要量錶。為達到這一目的，本版增加瞭含有這些模型的計算機程序。

模型是以真迴腸可消化氨基酸為基礎確定氨基酸的需要量。氨基酸需要量以真可消化、錶 觀可消化和總氨基酸形式提供給用戶，並且以玉米和豆粕為主要飼糧成分。這些模型還估計瞭 妊娠和哺乳母豬的能量需要量及自由采食生長豬的能量攝入量。生長模型還包括瞭估測不同體重生長豬礦物質和維生素需要量的方程。

第十版中還包括瞭其它新信息。描述瞭最小養分排齣，擴展瞭對非營養性添加劑的討論。 此外，還包括瞭有關更多飼料原料的營養組成及氨基酸（真和錶觀迴腸可消化基礎）、磷和其它

營養物質生物學利用率的新信息。營養需要量錶也提供瞭比前幾版更多的信息。

受農業部動物營養委員會委托，豬營養學分會於1994年12月開始工作，1997年12月結束，1998年4月齣版並發行該書。

作 者 簡 介

格瑞・L・剋倫威爾（GaryL.Cromwel1）：編委會主席，肯塔基大學雷新頓分校（KentuckvU－

niversity at Lexington）動物科學係教授。在普渡大學（Purdue University）獲博士學位。研

究領域包括豬的微量元素和氨基酸營養、飼料添加劑使用效能和安全性等。

大衛・L・貝剋爾（DavidH.Baker）：伊利諾伊大學阿巴那一香培恩（Universit Vofillinoisat

Urbana－Champaign）動物營養學教授。在伊利諾斯大學（University of Illinois）獲動物營

養學博士學位和微生物及動物生化輔修學位。研究領域包括氨基酸營養和代謝。

理查德・C・伊萬（RichardC.Ewan）：衣阿華州立大學（Iowa State University）動物科學係教

授。在威斯康星大學（University of Wisconsin）獲博士學位。研究領域包括豬生長和遺傳

背景、硒的營養和營養物質的生物學利用率。

E.T.康奈格（E.T.Kornegay）：維吉尼亞科技研究院和州立大學（Virginia Polytechnic In-

stituteand State University）動物科學係教授。在密西根州立大學（MichigonSt。ate：

versity）獲博士學位。主要研究領域包括環境營養、母豬和仔豬的營養和管理、有機和無機

礦物質的生物學利用率及豬飼料原料營養學效價的評定。

奧斯汀・J・路易斯（AustinJ.Lewis）：內布達斯加大學（University of Nebraska）動物科學係

教授。在英國諾丁漢森大學（University of Nottingham）或博士學位。研究領域包括豬營

養需要量，特彆是蛋白質和氨基酸的需要量。

詹姆斯・E・皮迪格魯（JamesE.Pettigrew）：1997年前為明尼蘇達大學（University of Min-

nesota）動物科學係教授，最近開始瞭自己的商業谘詢公司，即皮迪格魯國際谘詢公司。在

伊利諾斯大學（University of Illinois）獲博士學位。研究領域包括豬生長和生産、模型、繁

殖及泌乳。

諾曼・C・斯蒂爾（NormanC.Steele）：馬裏蘭州貝爾斯維爾USDA/ARS生物試驗室主任。在

馬裏蘭大學（University of Maryland）奶牛科學係獲博士學位。研究領域包括母體－胎兒營

養物質互作，日糧能量對蛋白質利用的影響、管理因素對代謝調節物功效的影響。

菲利浦・A・賽剋爾（PhilipA.Thackker）：加拿大薩斯卡徹溫大學（University of Saskatchewan）

動物科學係教授。在阿爾伯達大學獲博士學位。研究領域包括豬的生長、非常規飼料原料

在養豬生産中的應用及營養物質代謝等。

目 錄
總論
第一章 能量
能量分類
總能
消化能
代謝能
淨能
産熱
溫度
活動量
能量需要量
維持需要量（MEm）
生長需要
妊娠需要
泌乳需要
後備公豬和青年母豬
配種公豬
能量來源
糖和澱粉
非澱粉多糖
脂類
隨意采食量
哺乳仔豬
斷奶仔豬
生長肥育豬
母豬
參考文獻
第二章 蛋白質和氨基酸
必需氨基酸和非必需氨基酸
日糧中的氨基酸
氨基酸之間的比例（理想蛋白質）
氨基酸的生物學利用率
氨基酸異構體
氨基酸的缺乏和過剩
氨基酸需要量
仔豬
生長肥育豬
母豬
公豬
參考文獻
第三章 能量和氨基酸需要量估測模型
模型概述
生長肥育豬
賴氨酸需要量
其它氨基酸需要量
氨基酸需要量的錶示
妊娠母豬
體增重組成
能量需要量
賴氨酸需要量
其它氨基酸需要量
氨基酸需要量的錶示
泌乳母豬
能量需要量
賴氨酸需要量
其它氨基酸需要量
氨基酸需要量的錶示
斷奶仔豬
礦物質與維生素需要量
模型評價
生長模型
妊娠模型
泌乳模型
參考文獻
第四章 礦物質
常量元素
鈣和磷
鈉和氯
鎂
鉀
硫
微量元素
鉻
鑽
銅
碘
鐵
錳
硒
鋅
參考文獻
第五章 維生素
脂溶性維生素
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
水溶性維生素
生物素
膽堿
葉酸
煙酸
泛酸
核黃素
硫胺素
維生素B6（吡哆醇）
維生素B12
維生素C（抗壞血酸）
參考文獻
第六章 水
水的功能
水的周轉
水的需要量
哺乳仔豬
斷奶仔豬
生長肥育豬
妊娠母豬
泌乳母豬
公豬
水的品質
參考文獻
第七章 非營養性飼料添加劑
添加劑
抗菌劑
驅蟲藥
微生物添加劑
寡糖
酶
酸製劑
調味劑
除臭劑
抗氧化劑
顆粒粘閤劑
流散劑
礦物質添加劑
胴體品質改良劑
安全問題
使用規定
參考文獻
第八章 減少營養物質排齣量
參考文獻
第九章 日糧配製
配製玉米―豆粕型日糧
配製
第十章 營養需要量錶
第十一章 飼料原料組成
參考文獻
附錄1預測營養需要量的數學方程
附錄2確定豬瘦肉生長速度的方程
附錄3建立三次迴歸方程的方法
附錄4模型應用指南
附錄5幫助屏幕
作者簡介
· · · · · · (收起)