美味排骨

出版者:中国轻工业出版社

作者:生活品味供稿

页数:84

出版时间:2004-1-1

价格:16.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787501941742

具体描述

青木瓜猪脚汤/材料： 猪脚骨高汤4杯，青木瓜1个，黄豆100克。调味料：A料 盐1小匙。作法：1 青木瓜去皮及籽，洗净，切块，黄豆泡水约3小时，洗净，沥干。2 锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入A料调味即可。

目录信息

一 排骨料理一级棒
1 如何选购排骨
2 头前排
3 药头排骨汤
4 传统式排骨酥汤
5 红糟排骨汤
6 肉骨茶面
7 子排
8 无锡排骨
9 荷叶粉蒸排骨
10 创意排排站
……
二 排骨高汤做好菜
……
三 排骨变化料理
……
四 养生排骨料理
……
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书的名字《美味排骨》一开始吸引我的，是它直观且极具诱惑力的标题。我是一个标准的“肉食主义者”，尤其是对排骨情有独钟。每次在外用餐，只要有排骨的选项，我几乎都会毫不犹豫地点上。然而，我的烹饪技术一直停留在“能吃”的层面，想要做出像外面餐馆那样色香味俱全的排骨，总觉得差了点什么。偶然的机会，我在一家书店的角落里发现了这本《美味排骨》，它的装帧设计也相当别致，封面上的排骨图片更是勾起了我强烈的购买欲望。回家后，我迫不及待地开始阅读，很快就被书中生动详实的文字所吸引。作者不仅分享了各种经典排骨的制作方法，还深入浅出地讲解了食材的选择、处理技巧，以及不同调料在排骨烹饪中的作用。我尤其欣赏书中关于“排骨的灵魂伴侣”——配料的搭配论述，以及如何通过简单的腌制就能提升排骨的口感层次。我尝试了书中介绍的几款排骨做法，比如吮指回味的蒜香排骨和酸甜可口的蜜汁排骨，每一次都获得了巨大的成功，家人和朋友都对我的手艺赞不绝口。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的烹饪导师，它让我对排骨的理解和制作水平都迈上了一个新的台阶。

《美味排骨》这本书，说实话，我当初买它纯粹是因为名字太诱人了。我这个人吧，对肉类，尤其是猪肉，有着一种莫名的执念。每次看到菜单上有排骨，无论红烧、糖醋、蒜蓉，我都忍不住要点一份。所以当我在书店看到这本《美味排骨》时，几乎是毫不犹豫地就把它抱回了家。我当时对书的内容并没有太多的期待，只是想着，这本书里至少会有一些关于排骨的做法吧，这足够满足我日常的口腹之欲了。然而，事实证明，我的想法实在是太肤浅了。这本书带给我的惊喜，远不止是几道排骨的菜谱。它更像是一扇窗，让我得以窥见排骨背后那丰富而有趣的文化。从排骨的起源，到不同地区对排骨的烹饪方式和口味偏好，再到排骨在各种节日庆典中的地位，这本书都娓娓道来，引人入胜。我这才知道，原来看似普通的排骨，承载了那么多故事和情感。书中对排骨食材的选择、部位的区分，以及不同烹饪方式对排骨口感的影响，都有着非常详细的介绍。比如，关于如何挑选新鲜的排骨，作者就列出了好几点关键，从颜色、纹理到气味，都做了非常细致的描述。这让我恍然大悟，原来我之前买排骨的时候，很多时候都是随意的，难怪有时候做出来的味道总是差那么一点意思。这本书真的让我对排骨有了全新的认识，不再只是满足于“吃”，而是开始“品”，开始“懂”。

我是一名标准的“吃货”，对各种美食都有着探索欲，尤其是那种能够带来纯粹味蕾享受的菜肴。《美味排骨》这本书的名字，听起来就充满了市井的烟火气和诱人的香气，让我立刻联想到家庭聚餐时那温馨热闹的场景。当我拿到这本书时，就被它精心设计的封面所吸引，仿佛已经闻到了那股浓郁的肉香。翻开书页，我首先被书中对排骨的细致分类和介绍所打动。作者不仅仅停留在“怎么做”，而是深入探讨了不同部位的排骨各自适合的烹饪方式，以及如何通过巧妙的选材来保证最终的口感。书中大量的图片更是让人垂涎欲滴，每一个步骤都配有清晰的图示，让我这个烹饪新手也能轻松上手。我尝试了书中介绍的几款排骨，比如软糯入味的红烧排骨和香酥可口的炸排骨，效果都超出了我的预期。尤其是红烧排骨，那种入口即化的口感，搭配浓郁的汤汁，简直是米饭的绝配。这本书让我明白，原来做好一道排骨，需要这么多学问和技巧。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何用美食来温暖家人、提升生活品质的指南。

在我看来，《美味排骨》这本书简直是为我这种对排骨情有独钟的人量身打造的。我一直觉得，排骨是一种非常能代表家常味道的食材，它既可以成为餐桌上的硬菜，也能成为小酌怡情的下酒菜。这本书的名字就直接击中了我，让我感觉仿佛看到了无数种美味的排骨在向我招手。拿到书后，我并没有立刻翻到菜谱的部分，而是先仔细阅读了前言和作者的引言。我被作者对排骨的热爱和对烹饪的钻研精神所深深吸引。书中对于如何挑选不同部位的排骨，以及不同部位排骨的最佳烹饪方法，都有非常细致的讲解，这让我茅塞顿开。我之前也尝试过做排骨，但总感觉口感不够理想，不是太柴就是不够入味。《美味排骨》这本书则从根本上解决了我的困惑。它不仅提供了各种创新性的排骨烹饪方法，还分享了许多基础的技巧，比如如何给排骨焯水、如何进行有效的腌制，以及如何在烹饪过程中保持排骨的鲜嫩多汁。我根据书中介绍的方法，尝试了糖醋排骨，那种酸甜适中，肉质软糯的口感，让我和家人都赞不绝口。这本书让我觉得，原来做出一道美味的排骨，并不需要多么高深的厨艺，更重要的是对食材的了解和对细节的把控。

我一直认为，一道菜肴的美味，不仅仅在于食材本身，更在于烹饪者的用心和对细节的把握。《美味排骨》这本书，恰恰体现了这一点。我购买这本书，是因为我一直对排骨情有独钟，但总是觉得自己的烹饪技巧还有待提高。当我阅读这本书时，我发现作者是一位非常注重细节的人。书中对于如何挑选优质的排骨，如何进行正确的预处理，以及如何在烹饪过程中控制火候和时间，都有非常详细的阐述。我尤其欣赏书中关于“排骨的二次加工”的论述，比如如何通过油炸或烘烤来提升排骨的口感和风味，这给我带来了很多新的启发。我尝试了书中介绍的香酥排骨，那种外酥内嫩的口感，配合特制的香料，让我回味无穷。这本书不仅提升了我的烹饪技能，更让我对排骨这种食材有了全新的认识，它不仅仅是肉，更是可以被赋予无限可能的美食载体。

我一直坚信，家常菜是连接人与人之间情感最温暖的方式之一。而排骨，在我心中，就是家常菜中最具代表性的一种。当我在书店的货架上看到《美味排骨》这本书时，我感觉像是找到了失散多年的宝藏。这本书的名字简洁却充满力量，直接点明了主题，也勾起了我对无数次家庭聚餐的回忆。我迫不及待地将它带回家，翻阅的过程中，我被书中详实的内容和作者真诚的笔触所打动。这本书不仅仅是提供了几种排骨的做法，更像是带领我进行了一场排骨的文化之旅。从不同地域特色的排骨菜肴，到排骨在不同节庆中的意义，都让我对这种常见的食材有了更深层次的认识。我尤其喜欢书中关于“如何让排骨酥脆可口”和“如何让排骨鲜嫩多汁”的章节，里面的技巧和窍门都非常实用，也让我对自己的烹饪有了新的目标。我尝试了书中介绍的梅菜扣肉排骨，那种入口即化的肥而不腻，搭配咸香的梅菜，简直是绝配。这本书不仅让我的餐桌增添了更多美味，更让我感受到了烹饪的乐趣和家庭的温馨。

我一直以来都对美食烹饪有着浓厚的兴趣，尤其喜欢那些能够唤醒味蕾、带来幸福感的家常菜。当我在网络上偶然看到《美味排骨》这本书的推荐时，我的好奇心瞬间被点燃了。标题本身就充满了吸引力，让人忍不住想象那香气四溢、入口即化的排骨。拿到书后，我迫不及待地翻阅起来。令我惊喜的是，这本书的内容远超我最初的想象。它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一本关于排骨的百科全书，里面包含了排骨的历史渊源、不同部位的特性、以及各种风味独特的烹饪技巧。作者的文字功底也相当了得，将那些复杂的烹饪步骤描述得清晰易懂，并且穿插着许多有趣的故事和个人的烹饪心得。我尤其喜欢书中关于“如何让排骨更加入味”的章节，里面提到的腌制时间、腌料配比、以及烹饪过程中火候的掌握，都给我带来了很多启发。我尝试了书中介绍的几种经典排骨做法，比如红烧排骨、糖醋排骨，效果都非常令人满意。家人对我的手艺赞不绝口，这让我感到无比的自豪和满足。这本书不仅提升了我的烹饪技能，更让我对“家常味”有了更深刻的理解，它让我明白，用心的烹饪，即使是最普通的食材，也能绽放出最动人的光彩。

在我看来，《美味排骨》这本书就像是一位老朋友，用最朴实而又温暖的方式，与我分享着关于排骨的无数秘密。我本身就是一个对美食有着浓厚兴趣的人，尤其喜欢那些能够勾起回忆、带来幸福感的家常菜。排骨，无疑是其中最具代表性的一个。当我第一次看到这本书时，就被它那充满烟火气的名字所吸引，仿佛已经能闻到空气中弥漫的肉香。翻阅书页，我被书中作者对排骨的热爱和对细节的追求所打动。书中的每一道排骨菜肴，都被作者描述得栩栩如生，让人垂涎欲滴。我尤其欣赏书中关于“排骨的调味哲学”，它不仅仅是告诉你放多少盐、多少糖，而是深入探讨了各种调料在排骨烹饪中的作用，以及如何通过巧妙的搭配来创造出独特的风味。我尝试了书中介绍的梅子酱排骨，那种酸甜中带着一丝梅子的清香，让排骨的味道更加丰富和有层次感。这本书让我觉得，原来做一道好吃的排骨，需要的不仅仅是技巧，更重要的是一份对食物的热爱和对生活的温度。

《美味排骨》这本书，对于我来说，是一次关于味蕾的奇妙探索。我是一个对生活充满热情的人，也喜欢在厨房里寻找乐趣。排骨是我最喜欢的食材之一，但我总觉得自己的做法不够出彩。当我看到这本书的名字时，就被它简洁而又充满诱惑力的标题所吸引。拿到书后，我被书中详实的排骨制作流程和作者的烹饪心得所深深吸引。书中不仅提供了各种经典的排骨菜肴，还深入浅出地讲解了排骨的选材、腌制、烹饪技巧，以及如何通过调味来提升排骨的整体风味。我特别喜欢书中关于“排骨的创意搭配”的部分，里面介绍了一些非常规的烹饪方式，让我眼前一亮。我尝试了书中介绍的泰式酸辣排骨，那种酸甜辣的独特风味，将排骨的鲜美发挥到了极致，让我和家人都赞不绝口。这本书让我觉得，原来烹饪排骨，可以有这么多有趣和创新的方式，它不仅仅是一本书，更像是一位充满智慧的烹饪伙伴。

说实话，我买《美味排骨》这本书，最开始只是抱着一种“试试看”的心态。我平时对烹饪谈不上热爱，但偶尔也会想动手给自己和家人做点好吃的。排骨是我家餐桌上出现频率比较高的一道菜，我尝试过几种做法，但总觉得味道没有达到我期望的那种“惊艳”效果。这本书的名字很简单，却很直接地击中了我的痛点——“美味”。当我拿到书后，我被书中那种朴实而又充满经验的文字所吸引。作者没有使用华丽的辞藻，而是用最接地气的方式，分享了关于排骨的各种实用技巧。我最喜欢书中关于“排骨腌制秘籍”的章节，里面详细介绍了不同腌料的搭配比例，以及腌制时间对排骨口感的影响，这对我来说简直是福音。我按照书中的方法，尝试了蒜香蜜汁排骨，那种香甜中带着微咸的味道，以及排骨肉质的软嫩，都让我非常惊喜。家人也对这道菜赞不绝口，这让我这个不常下厨的人，也获得了满满的成就感。这本书让我明白，即使是看似普通的排骨，只要掌握了正确的方法，也能做出令人难忘的美味。