具体描述
中华人民共和国食品卫生法，于1995年10月30日由第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过，成为我国第一部正式制定的食品卫生法。为了使广大食品卫生监督执法人员和广大食品从业人员更好地学习和运用这部法律，我们编写了《食品从业人员培训教材 食品卫生法知识问答》这本书。本书采用问答形式,对食品卫生法的主要条款进行了解释和说明,对相关法律法规的有关内容也做了摘录。
作者简介
图书目录
1.食品卫生法修改前后有何不同？
2.食品卫生法对我国的食品卫生监督管理体制是如何规定的？
3.食品卫生法对地域范围和主、客体范围有何规定？
4.食品卫生法的主要内容是什么？
5.食品卫生法对食品的定义有何解释？
6.食品卫生的定义是怎样规定的？
7.什么是食品卫生法规体系？
8.什么是食品卫生标准？
9.食品的基本卫生要求是什么？
10.食品卫生法对专供婴幼儿的主、辅食品的营养与卫生是如何规定的？
11.食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求？
12.餐具消毒的卫生要求是什么？
13.食品生产经营人员如何保持个人卫生？
14.直接入口食品的小包装应符合什么卫生要求？
15.什么是食品的交叉污染？怎样防止交叉污染？
16.食品企业用水应符合什么卫生标准？
17.禁止生产经营的食品包括哪些种类？
18.什么是腐败变质、油脂酸败、霉变？
19.有毒、有害物质包括哪些情况？
20.致病性寄生虫、微生物和微生物毒素指的是哪些？
21.什么是食品掺假、掺杂和伪造？
22.什么是非食品原料？
23.什么是食品的保质期？超过保质期的食品怎样处理？
24.禁止生产经营的食品中第十二项规定包括哪些内容？
25.既是食品又是药品包括哪些情况？
26.什么是食品添加剂？包括哪些种类？
27.食品添加剂卫生管理有哪些具体规定？
28.食品容器、包装材料和食品用工具、设备都包括哪些种类？这类产品的卫生标准的要点是什么？
29.食品容器、工具、设备在设计和结构上应满足什么卫生要求？
30.我国制定的食品卫生标准有哪些？
31.各级人民政府的食品生产经营管理部门应怎样做好食品卫生管理工作？
32.食品生产经营企业内部应怎样做好食品卫生管理工作？
33.卫生行政部门应怎样做好食品生产经营企业的新建、改建、扩建工程的预防性卫生监督工作？
34.食品新资源、食品添加剂的新品种指的是什么？其卫生评价和审批程序是怎样的？
35.定型包装食品和食品添加剂在包装标识或产品说明书上有什么规定？
……
主要参考文献
目录信息
读后感
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用户评价
我所在的单位是一家为大型食品企业提供仓储物流服务的公司，我们主要负责食品的运输和储存。食品的运输和储存环节同样是食品安全至关重要的一环，任何疏忽都可能导致食品变质或受到污染。这本《食品卫生法知识问答》就为我们这类企业提供了非常有价值的参考。我最感兴趣的是书中关于“运输条件”的章节。它详细列举了不同类型食品在运输过程中的温度、湿度、通风以及包装要求，并且说明了违反这些规定的法律后果。这对我日常工作中如何选择合适的运输工具、规划运输路线、以及确保运输过程中的食品安全都提供了明确的指导。例如，对于需要冷链运输的食品，这本书详细说明了冷藏车和冷冻车的标准，以及如何监测和记录运输过程中的温度变化。另外，关于“食品包装”的章节，也让我了解到，食品包装材料的选择、包装的密封性等等，都与食品卫生紧密相关，并且有相应的法律规定。我尤其喜欢它在解答问题时，会从不同角度进行分析，例如从生产者的角度、销售者的角度、以及我们物流公司的角度，来阐述同一项法律规定的具体要求。这让我能够更全面地理解食品卫生法的意义，并且更好地履行我们的职责。
评分我一直坚信，食品行业的从业人员，尤其是直接接触食品的人员，都需要具备扎实的食品卫生知识。我是在一家中型餐饮企业工作的厨师长，每天都要面对大量的食材处理和烹饪工作。平日里，我们更多的是依靠经验来操作，对于一些法律层面的具体规定，了解得并不全面。这本《食品卫生法知识问答》就好像为我们量身定制的教材一样。我最喜欢它关于“人员健康管理”的部分。书中详细说明了食品从业人员在健康证明、个人卫生方面的要求，以及一旦出现传染病症状时应该采取的措施。这对于我管理厨房团队非常有帮助，能够提醒我的同事们时刻注意个人卫生，确保食品安全。此外，书中关于“餐具消毒”的章节也给了我很多启发。我们厨房每天都要清洗大量的餐具，如何做到有效消毒，并且符合法律规定，一直是我们在摸索的。这本书提供了详细的消毒方法和注意事项，让我能够更加科学、规范地进行餐具的清洁和消毒工作。我尤其喜欢它在解答问题时，会引用相关的法律条文，这样我们在学习的时候，也能够了解到我们所做的行为是基于什么样的法律依据。这种严谨的态度，让我对这本书更加信服。
评分我是一名刚刚进入食品加工行业的新人，对于食品卫生法方面的知识可以说是完全陌生。我的工作是协助生产线的操作，平时更多的是听从师傅的指导。但是，随着我对这份工作的深入了解，我越来越意识到，掌握基本的食品卫生法律知识，对于保护自己、保护顾客，以及保证产品质量都至关重要。这本《食品卫生法知识问答》对我来说，就像是一本启蒙教材。我最喜欢它关于“食品添加剂”的章节。书中详细介绍了哪些食品添加剂是允许使用的，以及它们的剂量限制和使用范围，并且明确了非法添加和滥用食品添加剂可能带来的法律后果。这让我明白了，并非所有的添加剂都是有害的，关键在于合规合法地使用。此外，书中关于“异物污染”的章节也让我印象深刻。它列举了各种可能导致食品中出现异物的来源，以及如何采取预防措施，例如保持工作区域的清洁、 proper 的设备维护等。这些都为我日常工作中的安全操作提供了重要的指引。我非常欣赏这本书的语言风格，非常通俗易懂，没有让我感到压力。通过阅读这本书，我不仅学到了很多实用的知识，也对食品安全有了更深刻的认识，这让我对自己的工作充满了信心。
评分作为一名在食品行业工作多年的老员工，我一直深知食品安全的重要性。但说实话，食品卫生法的内容浩如烟海，想要完全掌握并且灵活运用，确实是一项挑战。特别是随着国家法律法规的不断更新，我们更需要及时地了解最新的要求。这本《食品卫生法知识问答》正好满足了这一需求。它的问答形式设计得非常巧妙，将抽象的法律条文转化为具体的问题，让我们能够带着问题去学习，从而加深理解。我非常欣赏书中对于“追溯体系”的讲解。以前总觉得食品溯源是很遥远的概念，但看了这本书之后，我才明白它在我们日常工作中是多么重要。书中列举了不同类型的食品在追溯管理上的具体要求，以及如何记录和保存相关的溯源信息。这对我平时在原料采购、生产批次管理等方面的工作提供了很大的帮助。而且，这本书在一些细节的处理上也非常到位，比如对于“最小销售单元”的定义，以及在食品标签标识方面需要注意的事项，都进行了详细的阐述。这些看似微小的细节，往往是食品安全监管的重点。我觉得这本书不仅仅是为我们提供了一个学习的平台，更是一种对我们工作能力的提升。它让我更加清晰地认识到自己在食品安全链条上的责任，并且能够更加自信地去应对各种挑战。
评分我是一名在小型食品超市工作的营业员，日常工作中虽然不直接参与食品生产，但对食品的销售、储存和陈列也有着严格的要求。我一直觉得，作为销售端的一员，了解食品卫生法能够更好地为顾客提供服务，也能避免一些不必要的麻烦。这本《食品卫生法知识问答》的内容就非常贴合我们的工作实际。我特别关注了书中关于“食品储存”的章节，里面详细介绍了不同种类食品在储存温度、湿度、通风等方面的要求，以及如何防止食品交叉污染。这对我日常管理超市的食品陈列和库存非常有指导意义。例如，我们超市会销售各种类型的冷冻食品，如何保证冷冻链的完整性，这本书就给出了明确的指引。此外，书中关于“食品标签标识”的讲解也让我受益匪浅。很多时候，我们会遇到顾客对食品标签上的信息提出疑问，例如配料表、生产日期、保质期等。这本书能够帮助我准确地解读这些信息，并向顾客提供专业的解答。我非常欣赏它在解答问题时，还会提供一些避免法律风险的建议，这对于我们在日常销售工作中规避潜在的风险非常重要。总而言之，这本书不仅仅是法律知识的普及，更是提升我们工作技能和专业素养的得力助手。
评分坦白说，我之前对食品卫生法这方面的知识了解得非常有限，总觉得是那些高高在上的管理者才需要关心的东西。我只是一个流水线上的普通工人，做好自己的本职工作就行了。但随着社会对食品安全的要求越来越高，我们也开始意识到，每个人在食品安全链条上都扮演着重要角色。这本书的出现，恰好填补了我知识上的空白。我特别喜欢它在案例分析方面的处理。书中的很多问题都是基于真实案例改编的，这样一来，我们就更能体会到法律条文背后所蕴含的意义和重要性。比如，书中有一个关于“交叉污染”的案例，生动地描述了未 properly 分开生熟食品可能带来的食品安全隐患，以及由此引发的法律责任。这让我深刻认识到，即使是看似微小的操作失误，也可能带来严重的后果。而且，这本书的语言风格非常接地气，没有使用太多晦涩难懂的法律术语，很多解释都用了生活化的语言，使得复杂的法律条文变得容易理解。我尤其注意到了书中关于“温度控制”的章节，里面详细介绍了不同食品在储存和加工过程中所需的最佳温度范围，以及违反这些规定可能面临的法律处罚。这对我日常工作中如何确保食材的新鲜度和安全性提供了非常有价值的指导。总的来说，这本书不仅仅是知识的传授，更是一种责任感的培养。
评分作为一名食品行业的监管人员，我深知食品卫生法在我们日常执法工作中的重要性。法律条文的理解和应用，直接关系到我们能否有效地维护食品安全。这本《食品卫生法知识问答》为我们提供了一个非常好的学习和交流平台。我最欣赏的是书中在“监督检查”方面的详细论述。它详细介绍了我们在进行现场检查时，需要重点关注哪些方面，例如生产环境、人员卫生、原料验收、过程控制等等，并且提供了相应的检查标准和记录要求。这有助于我们更加规范、高效地开展执法工作。此外，书中关于“法律责任追究”的章节也给了我很大的启发。它详细列举了不同类型的违法行为可能面临的法律处罚，例如警告、罚款、吊销许可证等等，并且说明了在特定情况下，如何根据违法情节的严重程度来量刑。这为我们在实践中进行公正、合理的执法提供了坚实的依据。我尤其喜欢它在解答问题时，会分析不同地区、不同类型的食品在执法过程中可能遇到的特殊情况，这能够帮助我们更好地应对实际工作中的复杂局面。总的来说，这本书不仅仅是一本法律知识的书籍，更是一本指导我们如何更好地履行职责的实操手册。
评分这本书的封面设计非常朴实，没有花哨的插图，但正是这种简洁反而让人生出一种专业和可靠的感觉。我是一名在基层食品加工厂工作的普通从业人员，平时的工作重心都在生产线上，对于法律条文的理解总是有些模糊。我们厂里偶尔会组织一些培训，但总觉得讲得不够深入，或者与实际操作脱节。拿到这本《食品卫生法知识问答》之后，我迫不及待地翻开来看。我最欣赏的一点是它的问答形式。很多时候，我们遇到的问题都不是一成不变的理论，而是具体到某个场景、某个操作步骤。这本书将那些可能发生在我们日常工作中的疑问，用问答的形式提炼出来，并且给出了清晰、简洁的解答。例如，关于食材的验收标准，书中详细列举了哪些情况属于不合格，以及不合格食材的处理流程，这对我来说就非常实用。我曾经因为对某种不常见的菌菇的验收标准不确定而耽误了生产，现在看了这本书，心里有了底。而且，它不仅仅是告诉你“是什么”，还会解释“为什么”，比如为什么某个操作是违法的，可能会带来什么样的后果，这样我们就更能理解遵守规定的重要性。我觉得这本书在逻辑上也安排得很好，从大的概念到小的细节，循序渐进，不会让人感到过于枯燥乏味。即使是法律小白，也能通过阅读这本书，慢慢建立起对食品卫生法的基本认知。我真的觉得，这本书就像是一个随身携带的法律顾问，随时为我们解答工作中遇到的疑惑。
评分我一直对食品安全问题抱有极大的关注，尤其是作为一名普通消费者。我经常会留意新闻报道，但有时候信息比较零散，很难形成一个完整的概念。这本《食品卫生法知识问答》提供了一个非常系统化的视角。我最感兴趣的是书中关于“消费者权益保护”的部分。它详细列举了消费者在购买食品时享有的权利，例如知情权、选择权、以及在食品出现问题时应该如何维权。这让我意识到，作为消费者，我们也应该主动学习相关的法律知识，才能更好地保护自己。书中还提供了一些关于如何识别不合格食品的实用技巧，例如如何查看食品包装上的信息，如何判断食品的外观和气味等。这些信息对于我在日常生活中选购食品非常有帮助。我特别喜欢它在解答问题时，会引用一些具体的案例，这些案例往往都来源于真实的生活，让我能够更直观地理解法律条文的意义。而且，这本书并没有过多地强调理论，而是更多地从实际操作的角度出发，给出具体的指导和建议。这让我觉得，即使我不是食品行业的从业人员，也能从中获益良多。
评分作为一名食品企业的质量检验员，我深知食品安全是企业的生命线，而食品卫生法是我们日常工作的根本遵循。虽然我已经从事这个行业多年，对很多规定都比较熟悉，但我总觉得，法律条文的理解需要与时俱进，并且更加深入。这本《食品卫生法知识问答》恰好提供了一个绝佳的学习和复习机会。我最欣赏的是书中在“微生物控制”方面的详细阐述。它不仅列举了常见的微生物污染源，还详细说明了检测方法、控制措施以及相关的法律责任。这对我日常工作中进行微生物检测，制定和执行食品安全控制计划提供了非常宝贵的参考。例如，书中关于“沙门氏菌”的章节，就详细介绍了它的来源、危害以及如何有效预防和控制。此外，书中关于“ HACCP体系”的应用和要求也进行了深入的探讨。了解如何将这些先进的质量管理体系与法律规定相结合，对于提升我们企业的食品安全管理水平至关重要。我尤其喜欢它在解答问题时，会提供一些“最佳实践”的建议，这些建议往往是基于大量的实践经验总结出来的，对我们一线工作者来说，非常有指导意义。总的来说，这本书不仅巩固了我已有的知识，更拓宽了我的视野，让我对食品卫生法的理解更加全面和系统。
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