藥膳為食療的一種。自古即有食醫、疫醫、瘍醫和獸醫四醫並稱，而食醫為之首。當時食醫僅為宮廷安排膳食之需。今能普及於平民百姓，這也是既有繼承，又有創新之舉。
近代藥膳專傢彭銘泉教授，把藥膳理論與臨床實踐相結閤，不僅國內獨創，而且名揚海外，在韓國、日本、東南亞以及我國港澳颱地區也享有很的高聲譽。
這次彭銘泉教授又以科普讀物形式寫成新著《實用中國藥膳叢書》，有《高血壓心腦病藥膳》《糖尿病藥膳》《肝·肺·癌病藥膳》《性功能保健藥膳》《藥膳酒泡製法》和《四季養生藥膳》，皆通俗易懂，易學易做。連貫起來具有係統性，分彆單行具有獨特性，是一套完整的不可多得的養身保健叢書。
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