服务员工作一日通

出版者:广东经济出版社

作者:林凌妹

页数:273

出版时间:2002-5-1

价格:18.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787806771686

目录信息

开场白
1 仪容・仪表・形象设计
2 服务员的岗位职责
3 总台服务员的基本操作技能
4 客房服务员的基本操作技能
5 餐厅服务员的基本操作技能
6 如何掌握服务要领和服务技巧
7 怎样做一个优秀的服务员
8 追求高质量的服务艺术
后记
· · · · · · (收起)

用户评价

我发现这本书在细节处理上的精细程度，简直到了令人发指的地步，这绝对不是一本匆忙赶工出来的作品。例如，在描述与顾客沟通的技巧时，它不仅仅提供了“应该说什么”，更深入地探讨了“不应该说什么”以及“什么时候闭嘴”。它甚至用图表对比了不同语境下，同一句话所带来的微妙情感差异。更让我印象深刻的是，书中对于清洁和维护部分的描述，细致到了使用的清洁剂类型和擦拭工具的具体规格，这对于追求极致标准的从业者来说，简直是宝藏。我本来以为这种偏向操作层面的书籍，大概率会一笔带过，没想到作者却花费了大量的篇幅去打磨这些“不引人注目”但至关重要的环节。这种对专业领域的深挖和钻研精神，让这本书的专业度瞬间拔高了好几个档次，它不仅仅是教你如何做，更是在教你如何“做得完美”。

这本书的装帧设计简直是艺术品，封面选用的那种哑光纸质，拿在手里沉甸甸的，透着一股低调的质感。内页的排版也极其考究，字体选择的是一种略带复古感的衬线体，阅读起来非常舒适，即便是长时间盯着看也不会觉得眼睛疲劳。我尤其喜欢它在章节分隔处的设计，用一些极简的线条和留白来过渡，既保持了整体的清晰度，又营造出一种宁静的阅读氛围。而且，这本书的装订工艺也值得称赞，完全可以摊平在桌面上，这对于需要频繁翻阅的工具书来说，简直是福音。侧面看过去，书脊的处理也非常平整，整体视觉效果非常高级，完全不像是一本实用的工作指南，更像是一件值得收藏的桌面摆设。我买了精装版，那个附赠的丝带书签也很有心思，颜色和主色调搭配得恰到好处。这本书的物理属性本身就已经提升了阅读体验，让人愿意时常把它拿在手里摩挲，光是翻阅这些精美的页面，就觉得时间过得很慢很值得。

这本书在理论框架的构建上展现出了极强的宏观视野，它并非只关注于眼前那一桌一椅的服务，而是将个体的工作职责放到了整个服务体系的生态链中去审视。它花了相当大的篇幅去探讨了后勤部门、厨房操作与前厅服务的联动关系，强调了“无缝衔接”的重要性。这种跨部门协作的理念，对于任何想要在职业生涯中晋升的人来说，都是至关重要的。作者清晰地描绘了一张由无数细小齿轮组成的巨大机器，并清晰地指出了每一个岗位如何影响整体的运转效率和客户满意度。读完之后，我对自己的工作角色有了更立体的认知，不再仅仅局限于自己的小天地，而是开始思考如何优化整个流程的交接点。这种将微观操作置于宏观管理视角下的处理方式，极大地提升了这本书的知识价值，使其超越了一本简单的操作指南的范畴。

这本书的语言风格非常独特，它摒弃了传统专业书籍那种僵硬的、充满术语的腔调，转而采用了一种既专业又不失亲和力的“老手指导新兵”的口吻。读起来，感觉就像是一位经验丰富的前辈坐在你身边，用最朴实、最接地气的话语给你传授经验。其中不乏一些行业内的“潜规则”和“只有干过的人才懂的窍门”，这些内容是那种在培训手册上绝对看不到的。比如，书中提到如何通过观察客人的肢体语言来预判他们的需求，这种基于直觉和经验的判断，被作者用非常清晰的逻辑串联起来。这种“非正式”的知识传递，反而更具操作指导性，因为它更贴近真实工作环境中的随机性和复杂性。这种带有温度和人情味的文字，让读者在学习技能的同时，也感受到了被理解和被支持的力量。

这本书的叙事逻辑简直是教科书级别的流畅，它并非那种枯燥的流程罗列，而是巧妙地将专业知识融入到一系列引人入胜的场景故事之中。作者在构建故事情节时，似乎对人物心理的把握达到了出神入化的地步，即便是最基础的服务流程，也被赋予了人性化的色彩。我常常在阅读某个具体操作步骤时，会不自觉地代入到角色的情境中去思考，如何应对突发状况，如何在高压下保持专业。这种叙事手法极大地降低了学习的枯燥感，让那些原本可能生涩难懂的行业规范，变得如同生活片段一样自然而然地被吸收。特别是关于“情绪劳动”的那几章，作者的笔触细腻而深刻，没有空泛的说教，全是基于真实案例的深入剖析，让人读完后，不仅学会了技巧，更收获了对这个行业的尊重和理解。这种将理论与实践完美糅合的叙事结构，是这本书最成功的地方之一，它让你在不知不觉中，完成了从知识输入到技能转化的过程。