圆白菜如何吃最健康

出版者:科学出版社

作者:李承翰

页数:130

出版时间:2004-1

价格:10.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787030125682

具体描述

《圆白菜如何吃最健康--减肥、治病、增强免疫力》本书介绍了现代饮食模式导致消化酶不足，血液循环不良，引发众多疑难杂症。多吃蔬菜水果可补充消化酶。书中详细介绍了发酵的圆白菜、消化酶饮料的作法及应用到治疗疾病中的实例，引导人们日常饮食生活不但要吃出好气色，更要吃出健康来。

目录信息

序 吃出好气色，吃出好健康
第1章 消化酶的重要性
1 消化酶不足会影响血液循环
2 现代饮食模式导致消化酶不足
3 多摄取消化酶，避免心血管疾病
4 利用蔬菜、水果补充消化酶不足
5 发酵圆白菜是强化胃肠的妙药
6 发酵圆白菜能够保护胃黏膜
7 发酵圆白菜能够增加肠内益菌
第2章 发酵圆白菜的两种做法及营养比较
1 发酵圆白菜与生圆白菜的营养比较
2 发酵圆白菜的做法
第3章 吃发酵圆白菜治好病痛的案例
案例1 发酵圆白菜治好湿疹，皮肤粗糙也消失了
案例2 发酵圆白菜改善了脑梗死与心脏病
……
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书最让我震撼的，是它对“食物与心理健康”之间关联的探讨。我一直以为，饮食健康主要关乎体重和心血管，但这本书拓展了一个全新的维度——如何通过吃来稳定神经系统。作者引用了最新的神经科学研究，解释了特定氨基酸如何影响血清素和多巴胺的合成，从而间接影响我们的焦虑水平和睡眠质量。其中有一章专门讲了‘肠道-大脑轴’，用一种非常通俗易懂的方式解释了肠道菌群失调如何导致‘脑雾’和情绪低落。这一点真的说到了我的心坎里，因为我最近总感觉精力不济、思绪不清晰。书里提供的解决方案不是让我去吃昂贵的保健品，而是引导我回归到发酵食品、天然益生元和多样化植物性饮食中去寻找答案。这种回归自然、注重整体平衡的理念，让我感觉非常踏实和可持续。它不是让你‘戒断’什么，而是教你‘如何更好地选择’，这种积极赋能的感觉，比任何‘警告式’的健康书籍都要有效得多。

我是一个非常注重效率的读者，通常对超过300页的书籍都会望而却步，但这本书的章节逻辑性极强，就像是一个精心搭建的知识迷宫，每走一步都有清晰的指示牌。作者在构建知识体系时，似乎非常懂得如何管理读者的注意力跨度。比如，在介绍完宏量营养素的基础知识后，会立刻穿插一个‘常见误区澄清’的小栏目，用问答的形式迅速打破一些流传已久的健身神话。这种节奏的切换让阅读过程保持了极高的趣味性，一点都不会感到枯燥。而且，书中很多数据和研究引用都标注了来源，虽然我作为一个普通读者不一定会去查证，但这种严谨的态度极大地增加了内容的可信度。它不是空泛地喊口号，而是用扎实的研究数据作为支撑，让我心服口服地接受它的观点，愿意为了这些健康益处去做出改变。这本绝对是那种可以放在床头，随时翻阅，每次都能找到新知识点的工具书。

最近在书店里偶然翻到一本关于健康饮食的书，书名虽然没提，但内容真是让人眼前一亮，特别是关于膳食纤维的讲解，细致入微，简直是把一个平时我们忽略的营养素讲出了花来。作者没有用那种晦涩难懂的专业术语，而是用非常生活化的例子来阐述高纤维食物对肠道健康的长期益处，什么“肠道清道夫”、“益生菌的天然粮仓”，这些比喻一下子就击中了人心。我以前总觉得吃粗粮就是为了饱腹感，看完这本书才明白，原来这背后牵扯到那么多复杂的生理机制，比如血糖的稳定控制、胆固醇的有效清除，甚至是情绪的调节。特别是书里提到一个关于‘慢消化’的章节，详细对比了精加工碳水和全谷物的消化速度曲线图，那个图表做得非常直观，让人立刻就能明白为什么吃完白米饭没多久就饿了，而吃燕麦粥却能持续提供能量。我回家后立刻按照书里的建议调整了早餐结构，效果立竿见影，上午的工作效率都有所提升，那种持续而平稳的饱腹感真的太棒了，这绝对是一本能改变日常饮食习惯的宝典，强烈推荐给所有关注‘内在健康’的朋友们。

这本书的叙事风格非常独特，它不像是一本标准的健康指南，更像是一位资深营养专家在跟你进行一场深入而真诚的对话。作者在行文中不时地流露出自己对食物的热爱和对生命科学的敬畏，这种情感的投入让冰冷的数据变得有温度起来。我尤其喜欢其中探讨‘食物的溯源与尊重’的部分，它引导读者思考食物从土地到餐桌的完整旅程，强调了季节性、地域性和可持续性对营养价值的决定性影响。在谈到如何挑选优质蛋白质来源时，作者没有简单地推荐昂贵的进口牛排，而是花了大量的篇幅去介绍本土豆类、坚果和可持续捕捞的鱼类，并详细说明了它们各自的‘健康光环’。这种鼓励我们与周围环境建立更深层次联系的价值观输出，远远超越了单纯的‘吃什么’的范畴，上升到了‘如何生活’的高度。读完之后，我不仅对自己的食谱有了新的规划，更对每一顿饭都多了一份感恩和审慎，这种由内而外的触动，才是真正有价值的阅读体验。

这本书的版式设计和图文排版简直是教科书级别的示范，每次翻阅都觉得是一种享受，完全没有传统健康书籍那种沉闷的‘说教’感。我特别欣赏作者在介绍不同烹饪方式对营养素保留率影响时的那种严谨态度。比如，在讨论‘水溶性维生素’的流失问题时，作者不仅列举了焯水、水煮、清蒸等不同方法，还配上了详尽的实验数据对比，哪个方法下维生素C的保留率最高，哪个方法下矿物质的溶出量最小，都标注得清清楚楚。更绝的是，很多章节后面都附带了‘营养师的私藏小贴士’，这些小贴士往往是一些能立刻应用到厨房里的技巧，比如如何用最少的油达到最好的风味，或者如何通过食材的搭配来提升某种特定营养素的吸收率，比如维生素K和脂肪的协同作用。阅读过程就像是跟着一位经验丰富的大厨兼营养师在厨房里做实践课，每一个细节都充满了科学的智慧和生活的温度，让人忍不住想把书里所有的食谱都一一尝试一遍，光是看着那些精美的食物照片，就已经觉得身心舒畅了许多。