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功能性低聚糖 2025 pdf epub mobi 电子书

功能性低聚糖
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发表于2025-01-08

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出版者:化学工业出版社发行部
作者:郑建仙 编
出品人:
页数:444
译者:
出版时间:2004-1
价格:68.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787502552107
丛书系列:

图书标签:  

功能性低聚糖 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

功能性低聚糖因具有增殖双歧杆菌的独特功效，近些年来发展迅猛，市场潜力巨大。本书是国内本领域的第一部专著。

　　全书共17章，第一章简述功能性低聚糖的生理功效、有效剂量、生产技术和双歧杆菌的特性等。第二章至第十五章系统阐述低聚异麦芽糖、低聚果糖、菊粉及其降解物、低聚半乳糖、低聚乳果糖、偶合糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖、棉子糖、大豆低聚糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、塔格糖的物化性质、生理功效、生产技术、分析和应用技术，以及α葡萄糖苷酶、β呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β半乳糖苷酶、环糊精葡萄糖基转移酶、果聚糖蔗糖酶、木聚糖酶、壳聚糖酶、低聚龙胆糖合成酶、棉子糖合成酶的酶学性质和生产技术。第十六章简述水苏糖、低聚异麦芽酮糖、低聚纤维糖、低聚甘露糖的物化性质和生产方法，第十七章论述了低聚糖的合成技术。内容系统新颖，论述严谨，具有科学性和实用性。

　　本书利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果，对今后相当长时间功能性低聚糖的发展都具有重要的指导价值。

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