烹飪基本技能 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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烹飪基本技能 pdf epub mobi 著者簡介

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烹飪基本技能 pdf epub mobi 圖書描述

本書主要介紹瞭常用烹飪原料的初步加工方法和配菜方麵的技巧，以及各類烹調技法的操作要領等知識。

　　本書在編寫過程中，力求做到圖文並茂、通俗易懂。

　　本書適閤於職業技能短期培訓使用。通過培訓，初學者或具有一定基礎的人員可以達到上崗的技能要求。

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烹飪基本技能 pdf epub mobi 圖書目錄

第一篇　烹飪原料加工
第一章　常用鮮活原料的初步加工
第一節　蔬菜的初步加工
第二節　畜肉類的初步加工
第三節　禽類的初步加工
第四節　水産品的初步加工
習題
第二章　乾貨原料的漲發
第一節　乾料漲發
第二節　乾料漲發的主要方法
第三節　乾料漲發的實例
習題
第三章　齣肉、取料、去骨
第一節　齣
· · · · · · (收起)

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發表於2024-10-03

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