食疗减肥瘦身法 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:东方出版社

作者:周静

出品人:

页数:149

译者:

出版时间:2004-10-1

价格:13.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787506019224

丛书系列:

图书标签:

食疗
减肥
瘦身
健康饮食
营养
轻食
饮食调理
健康生活
体重管理
食谱

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具体描述

《食疗减肥瘦身法》提出中国食物食疗法的理念，介绍中药减肥功效并给出验方，提供了各类中式饮食食谱，并介绍了有减肥功能的果蔬。

《舌尖上的智慧：探寻全球饮食文化与健康密码》 ——一本带你穿越时空，领略食物的无限可能与深远影响的百科全书在人类历史的长河中，食物从未仅仅是果腹之物。它承载着文明的基因、地域的气候、信仰的变迁乃至社会阶层的流转。我们的祖先在与自然的博弈中，逐渐摸索出了一套与土地、水域共生的生存哲学，这些哲学最终凝练成了我们今天所见的丰富多彩的饮食文化。《舌尖上的智慧：探寻全球饮食文化与健康密码》正是这样一部旨在深度剖析食物与人类社会、文化、生理之间复杂关联的著作。本书并非一本简单的菜谱合集，也不是专注于某一特定功效（如塑形或排毒）的指南。相反，它以宏大的历史视角和扎实的跨学科研究为基础，试图揭开食物在人类文明进程中扮演的隐形角色，并深入探究不同饮食结构对人类生理机能和寿命的实际影响。第一部分：文明的印记——食物与历史的交织本部分将带领读者进行一次跨越数千年的“美食考古”。我们将探讨关键农作物的驯化如何引发了社会结构的根本性变革。从两河流域的谷物种植到美洲马铃薯的发现，每一种主要食物的传播都伴随着战争、贸易和民族的融合。第一章：谷物与帝国兴衰我们详细考察了小麦、水稻和大米在不同文明中如何成为政治权力的象征。例如，古罗马的“面包与马戏”政策，如何利用免费或廉价的谷物来维持庞大帝国的稳定；而中国南方水稻梯田的精细化耕作，又如何催生了独特的家族宗族制度。我们会分析这些主食的营养特性，以及它们在特定历史时期的供给压力如何直接影响了人口密度和军事部署。第二章：香料之路与地理大发现香料不仅仅是调味品，它们是古代世界的“硬通货”。本章聚焦于胡椒、肉桂、丁香等香料的贸易网络，它们如何驱动了阿拉伯商人、威尼斯共和国乃至后来的欧洲探险家们跨越海洋，重塑了世界地图。我们探究了在缺乏现代冷藏技术的时代，香料在食品保存和掩盖变质风味中的重要作用，以及这种需求如何无意中促进了全球化的早期形态。第三章：禁忌与信仰的餐桌宗教和文化禁忌对饮食习惯的影响是深远的。本章对比分析了犹太教的洁食（Kosher）规定、伊斯兰教的清真（Halal）标准以及印度教对牛的崇拜。我们不从教义层面进行解读，而是着重分析这些禁忌在特定地理环境下，如何客观上促成了某些食物链的健康隔离（例如避免了特定寄生虫的传播），以及它们如何成为区分族群身份的重要文化标识。第二部分：地理的馈赠——风土人情与饮食地域性食物的“风土”（Terroir）概念远超葡萄酒范畴，它涵盖了特定土壤、气候、水源和当地生物多样性对食物风味和成分的塑造。第四章：海洋的馈赠与岛屿的生存之道本章集中于依赖海洋资源的文化，如日本、地中海沿岸和北欧。我们将分析海藻、鱼类和贝类在高纬度或资源匮乏地区提供了哪些关键的微量元素，以及不同腌制、发酵技术（如日本的味噌、北欧的鲱鱼发酵）如何成为保存海洋蛋白的重要手段。对比分析了地中海饮食的脂肪结构与北欧饮食的蛋白质结构对心血管健康的不同侧面影响。第五章：高海拔与极寒的智慧深入探究了安第斯山脉的印加文明如何利用藜麦、土豆等耐寒作物，以及西伯利亚游牧民族如何依赖乳制品和动物脂肪来对抗极端的低温。重点分析了在高海拔地区，食物的密度和能量供应的即时性如何成为生存的首要法则。第六章：热带雨林的共享与循环聚焦于亚马逊雨林和东南亚的热带地区。探讨了共生农业（如“三姐妹”种植法——玉米、豆类和南瓜）的生态智慧，以及热带水果和块茎类作物在提供快速能量和多样化营养方面扮演的角色。这一章节着重强调了传统热带饮食中对新鲜、未加工食物的依赖性，以及这种模式在现代工业化食品体系下面临的挑战。第三部分：科学的洞察——饮食结构与人类机能的深度关联在回顾了历史和文化背景之后，本书的第三部分将转向严肃的生物学和流行病学研究，探讨不同饮食模式对人体长期健康状态的实际影响，重点在于宏观结构而非单一的营养素追逐。第七章：肠道微生物群落：被遗忘的“第二器官” 本章详细阐述了肠道菌群的多样性对免疫系统、情绪调节乃至认知功能的影响。我们将对比分析以高纤维、多样化植物为基础的传统饮食（如地中海、Okinawan饮食）与富含精制糖和饱和脂肪的西方饮食，在菌群多样性上的显著差异。强调了发酵食品在维护肠道生态平衡中的不可替代性。第八章：蛋白质的质量与数量之辩不同来源的蛋白质——动物性（红肉、禽肉、鱼类）与植物性（豆类、坚果）——在氨基酸谱、伴随的脂肪酸和代谢终产物上有本质区别。本章旨在客观评估不同蛋白质摄入策略在长期健康维护中的作用，尤其关注氨基酸平衡与代谢综合征的关系，避免片面地将某一类蛋白质“妖魔化”。第九章：炎症的隐形推手：现代饮食的代价慢性低度炎症被认为是许多现代退行性疾病的共同基础。本章深入分析了现代食品加工过程中引入的添加剂、反式脂肪酸、高果糖玉米糖浆以及Omega-6与Omega-3脂肪酸的严重失衡，是如何系统性地促进体内炎症反应。我们探讨了如何通过调整基础食材的选择，而非依赖昂贵的补充剂，来有效“降火”。第十章：长寿社区的饮食蓝图本书的收官部分，我们将聚焦于全球公认的“蓝区”（Blue Zones）——那些人均寿命极长且健康状态良好的社区（如撒丁岛、冲绳、尼科亚半岛等）。通过对这些社区的饮食模式进行细致的解构，我们发现其共同点并非在于某种神奇的“超级食物”，而在于一种高度本土化、低加工度、高植物性、并且与社区活动紧密结合的饮食“生活方式”。本书的结论将回归到平衡、可持续性和文化联结才是通往长久健康的关键密码。通过对《舌尖上的智慧》的阅读，读者将获得一个超越个体营养补充剂的广阔视野，理解食物的复杂叙事，从而以更审慎、更具文化尊重的态度，重新审视自己的餐盘，并将饮食视为一种维护身心健康与传承文明的古老艺术。