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出版者:中國對外翻譯齣版公司

作者:孫利平

出品人:

頁數:63

译者:

出版時間:2001-12-1

價格:8.00

裝幀:平裝(無盤)

isbn號碼:9787508216539

叢書系列:

圖書標籤:

• 野菜
• 野菜料理
• 傢常菜
• 健康食譜
• 時令蔬菜
• 綠色食物
• 素食
• 簡單易做
• 美食
• 烹飪

古籍整理與新探：宋代文人筆記中的生活風貌與文化密碼 （預計字數：1500字） 本書並非聚焦於尋常百姓的餐桌食譜，更無意於介紹當代的“綠色健康”食材指南。它是一部深入挖掘宋代文人階層日常生活、精神世界與社會風貌的學術專著。全書以《夢粱雜記》《老學庵筆記》《苕溪漁隱叢話》等權威性的宋代筆記體文獻為核心文本，輔以齣土文物及相關史料進行交叉印證，力求還原一個立體、鮮活的宋代文人社會。 --- 第一部分：士大夫的居處與閑暇——從“雅”到“俗”的棲居哲學 本部分著重考察宋代士大夫階層的物質生活基礎及其精神追求的物化體現。我們首先分析“士”這一身份在宋代社會結構中的核心地位，以及由此衍生的特定生活美學。 一、空間敘事：宅邸、園林與城市布局 宋代的城市生活，特彆是東京汴梁和臨安，為文人提供瞭獨特的舞颱。我們細緻梳理瞭筆記中對“府第”的描繪，探討瞭文人士大夫如何通過建築布局、室內陳設來錶達其“雅”的品味。不同於唐代的張揚，宋代的住宅更趨嚮於內斂、精巧與功能性。重點分析瞭園林在士人心中的地位——它們不僅僅是休憩之所，更是文人“寄情山水，托誌其中”的精神寄托。例如，書中會詳盡對比陸遊、範成大等人在不同地區營建園林時的風格差異，探討“一山一水皆學問”的審美取嚮。 二、閑暇的藝術：琴棋書畫與清談 宋代“重文輕武”的國策，使得閑暇時間成為文人生命中至關重要的一部分。本書深入剖析瞭文人如何“度日”： 1. “四藝”的日常實踐與理論構建： 遠非簡單的娛樂，琴棋書畫在宋代文人筆記中被賦予瞭深刻的道德與哲學內涵。書中將考證“點茶”如何從一種飲茶方式演變為一種帶有儀式感和修身養性的社交活動，並探討蘇軾、蔡襄等人對茶道理論的貢獻，這與現代的簡單飲品介紹截然不同。 2. “清談”的社會功能： 文人之間的聚會，往往以詩詞唱和、經史辯論為主。筆記中記錄的“清談”片段，是研究宋代學術思潮、黨爭態勢及人際交往網絡的珍貴材料。我們將分析這些談話的主題，揭示其背後隱藏的政治立場和文化傾嚮。 --- 第二部分：風雅的載體——宋代文化的符號係統 宋代文化的高度發達，依賴於一係列精細化、程式化的文化載體。本部分旨在揭示這些載體背後的文化密碼。 一、書畫的收藏與鑒賞體係 宋代是集中國古代書畫藝術之大成的時代。本書不會介紹如何“烹飪”書畫，而是探討： 1. “尚意”的審美轉嚮： 詳細解讀筆記中對米芾“刷字”、李公麟“白描”等現象的評價，闡釋宋人如何從追求形似轉嚮追求“意韻”。 2. 庋藏與題跋的價值： 文人筆記是研究宋代藝術品流傳路徑的第一手資料。我們將重建某些重要作品（如《清明上河圖》早期的流傳片段）在士大夫圈層中的“身份標記”作用，考察“題跋”如何賦予古物以新的生命和意義。 二、服飾、器用與等級秩序 宋代的服飾製度極為嚴謹，是區分社會階層的直觀體現。本書將通過筆記零散的記載，結閤齣土實物，重建宋代文人日常所穿“直裰”“襆頭”的形製及其在不同場閤的使用規範，分析服飾如何成為文人自我修養和恪守禮製的錶達方式。對於日常生活中的器用，如瓷器（汝、官、哥、定、鈞五大名窯的流行）、文房四寶的製作與審美，均從文化符號而非實用工具的角度進行解讀。 --- 第三部分：士人的精神睏境與世俗交往 文人並非高蹈於世的隱士，他們深刻介入社會，亦承受著巨大的精神壓力。本部分聚焦於筆記對文人“進退失據”狀態的記錄。 一、仕途的起伏與“退”的學問 宋代士大夫一生中往往經曆多次貶謫或外放。筆記中對“宦遊”生活的記錄，充滿瞭對政治環境的無奈與對田園生活的嚮往。我們將分析“江湖情結”的形成機製，探討文人如何通過詩詞、飲酒、交友來消解官場的失意感。例如，對蘇軾被貶黃州、惠州等地的記述，重點在於他如何在睏頓中確立新的生命哲學，而非簡單的生活記錄。 二、人情世故與交遊的藝術 宋代文人的社交活動是復雜的，既有高雅的詩會，也有世俗的人情往來。本書將剖析筆記中對“門生”“幕僚”“座主”等關係的描述，揭示在缺乏現代契約精神的時代，維護士人網絡所需要的復雜技巧與人情投資。這涉及大量的饋贈、請托、相互提攜等細節，展現瞭宋代精英階層內部的運作機製。 --- 總結：宋代筆記中的“人”與“文” 《宋代文人筆記中的生活風貌與文化密碼》最終意圖構建的，是一部關於宋代精英“如何成為自己”的文化史。它通過對文本的精細梳理，展示瞭宋代文人如何在一個劇烈變革的時代，利用“雅”的文化體係來構建身份認同、抵禦政治風險，並最終形成瞭一種獨樹一幟的文化範式。本書的價值在於，它幫助讀者穿越曆史的迷霧，理解宋代文人筆記中蘊含的深厚文化張力與精微生活哲學，而非簡單停留在對古代生活瑣事的羅列之上。

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這本書最讓我佩服的一點，是它所蘊含的“可持續性”思想。它不是鼓吹過度采摘或掠奪自然資源，反而是不斷提醒讀者要適度和尊重。作者在章節的過渡部分，穿插瞭一些關於環境保護和生態平衡的哲思，雖然篇幅不長，但分量十足。他教我們如何在不破壞植株根係的情況下獲取嫩葉，如何在特定季節輪流采摘不同區域的植物，以確保來年還能豐收。這種對自然抱有的謙卑和遠見，是很多現代食譜書中所缺乏的。閱讀這本書，我感覺自己不光是學習瞭一套菜譜，更像是上瞭一堂關於“如何與自然和諧共處”的生命教育課。它讓我開始重新審視自己傢附近的那片荒地，不再視其為雜草叢生的“髒亂差”區域，而是充滿生機和可能性的“私傢寶藏園”。這種觀念的轉變，比學會幾道新菜來得更為深刻和長遠。

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坦白講，我購買這本書時，主要是衝著實用性去的，希望找到一些真正能在自傢後院或周邊公園裏找到的材料。但讀完後，我發現這本書的價值遠超齣瞭一個簡單的“菜譜閤集”。作者在字裏行間流露齣對食材來源的極端負責態度，這在如今這個食品安全問題頻發的時代，顯得尤為可貴。他詳細描述瞭土壤條件、光照強度對野菜風味的影響，這種對“風土”的執著，讓整本書的基調顯得非常嚴肅和可信。我尤其贊賞作者在處理那些“稀有”或“不易識彆”的品種時所采取的謹慎態度，他反復強調“安全第一”，並且提供瞭多種交叉驗證的方法，而不是盲目鼓吹嘗試。這種嚴謹性，讓我對書中的所有指導都深信不疑。這不像是一本隨便整理的資料匯編，更像是一位經驗豐富的老農或植物學傢，用心血和時間換來的“生存智慧”的結晶。它教育我的不隻是“吃什麼”，更是“如何安全地去獲取自然饋贈”的方法論。

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這本書的排版和插圖設計，簡直是藝術品級彆的。我不是在開玩笑，我常常隻是翻開隨便看看圖片，就能感到一種由內而外的放鬆。很多自然題材的書籍，插圖往往過於寫實或過於卡通化，但這本的圖畫風格非常獨特，介於手繪水彩和工筆畫之間，色彩飽和度把握得恰到好處，既能清晰辨認植物的形態特徵，又不失畫麵的美感。光是看著那些帶著露珠的蕨類植物，或是被陽光曬得微微捲麯的蒲公英葉，就讓人食欲大增。而且，全書的印刷質量極高，紙張的觸感也很有分量，即便是沾上瞭輕微的油汙，也似乎不會影響整體的觀感。我甚至把它放在客廳的書架上，作為一本精美的“生活美學”書籍來展示。它成功地將“日常的、甚至有點粗糙的”野菜，提升到瞭可以被精緻對待的藝術品的高度。這種視覺上的享受，極大地提升瞭閱讀和實踐的愉悅感。

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我得說，我是一個對烹飪有一定追求的人，但過去總覺得“野菜”這三個字帶著一絲“湊閤過日子”的樸素感。這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用一種近乎法式料理般的精緻態度來對待這些“山珍”。裏麵的很多菜式搭配簡直是天纔之作，完全沒有落入傳統“焯水涼拌”的俗套。比如，書中提到用某種特定的野生嫩芽搭配陳年醬油和一點點柑橘皮屑來提鮮，這個組閤我嘗試瞭一下，那種層次感和爆發力，即便是城裏高檔餐廳的開胃小碟也未必能及。更讓我驚喜的是，作者在每道菜譜後都會附帶一小段關於該食材的“文化小插麯”，講述瞭它在古代民間或者特定地域的食用習俗，這讓烹飪過程多瞭一層曆史的厚重感。我感覺自己不隻是在做飯，而是在進行一場與古人味蕾的對話。這種知識的深度和烹飪的廣度結閤得非常巧妙，讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭智識上的滿足感。對於那些厭倦瞭韆篇一律的傢常菜，渴望在餐桌上玩齣新花樣的食客來說，這本書無疑是一劑強心針。

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這本書的裝幀設計非常吸引眼球，封麵的配色大膽而富有食欲，那種泥土的芬芳和植物的清新感仿佛隔著書頁都能撲鼻而來。我本來是抱著試試看的心態買的，畢竟市麵上關於“野菜”的書籍汗牛充棟，大多都是大同小異的圖鑒式介紹，缺乏真正的煙火氣。然而，這本書的敘事方式簡直讓人耳目一新。它不是冷冰冰的物種介紹，而是充滿瞭對食材的敬畏和探索的樂趣。我特彆欣賞作者在描述每一種野菜的采集環境時，那種細緻入微的觀察力，仿佛能感受到清晨薄霧中露水滑落的聲音。比如，書中對薺菜在不同季節味道變化的描述，簡直可以作為一篇優美的散文來欣賞。它讓我意識到，我們日常忽略的田埂邊、林地裏，隱藏著多少被遺忘的味覺寶藏。閱讀的過程，更像是一次深入自然的徒步旅行，讓人心曠神怡，迫不及待想要捲起袖子，去驗證書中的每一個細節。特彆是關於如何辨識有毒與可食用的部分，講解得深入淺齣，既專業又接地氣，完全打消瞭我對手邊“野味”的恐懼感。這絕不僅僅是一本食譜，更像是一部關於如何與土地重新建立聯係的指南書。

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