我國首都大型藥膳工具書《中國藥膳大辭典》自1992年問世，與讀者見麵以來，以它近萬首藥膳方、豐富的文獻、人物、術語內容和很強的科學性、實用性、資料性，體現瞭它在總結傳統與當代藥膳方麵的權威性，從而引起瞭國內外廣大專傢、學者的關注和眾多讀者的歡迎。
1993年本書獲遼寜省新聞齣版局頒發的優秀圖書二等奬、全國城市齣版社優秀圖書評委會頒發的優秀圖書一等奬。並於1997年由日本M?E?K株式會社齣版瞭日文翻譯版。
本書在獲得高度評價的同時，一些同仁和讀者也對本書的內容和編輯工作提齣瞭不省很有價值的建議和意見，幫助我們發現瞭需要進一步改進和完善的地方。因此，在本書初版發行十年之際，筆者們順利地完成瞭本書的修訂工作。
本辭典是一部專門解釋中國藥膳範疇內各類詞語的大型工具書。共收詞目9110條。其中文獻類168條，人物類71條，名詞術語類273條，藥膳原料類1230條，藥膳方類7368條。約200萬言。 收詞原則。上起先秦，下迄當代，凡與中國藥膳有關的詞語均在所收之列。以收集古代典籍中的詞匯為主，對近代、當代文獻中的詞匯也盡可能地網羅收集。其中藥膳方類所收詞目，原則上源自各類文獻，對民間驗方也酌情收入。
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