飯店餐飲部的運行與管理 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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飯店餐飲部的運行與管理 pdf epub mobi 著者簡介

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飯店餐飲部的運行與管理 pdf epub mobi 圖書描述

本書是為瞭適應旅遊飯店崗位培訓而編寫的專業係列教材之一。依據國內飯店行業的實際需要，本書力求遵循飯店運行與管理的客觀規律，以餐飲實際業務活動為基礎，以管理基本原理為指導，以實用的管理操作方法作為主要內容，堅持理論與實際相結閤。比較全麵、係統地介紹瞭飯店餐飲運轉管理的相關要素及其運行程序與內在聯係，做到基礎理論簡明扼要，業務內容具體細緻，結構層次係統連貫，操作方法實用簡單。

本書主要作為飯店行業管理乾部崗位培訓用，也可作為全日製高等教育相關專業的教學參考資料。

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飯店餐飲部的運行與管理 pdf epub mobi 圖書目錄

第一章 飯店餐飲部運行與管理的基本原理概述
第二章 餐單的籌劃與設計製作
第三章 餐飲原料的采購、驗收、儲藏管理
第四章 餐飲産品的生産管理
第五章 餐飲經營場所的運轉與管理
第六章 飯店宴會的組織與管理
第七章 餐飲營銷管理
第八章 餐飲服務管理
第九章 餐飲人力資源管理
參考書目
· · · · · · (收起)

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發表於2024-12-02

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