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中華迷宗菜
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中華迷宗菜 pdf epub mobi 著者簡介

迷宗菜是以中華各種原料為基礎，以各種烹調為方法，以各種特色為索引，以各種調味為靈魂，巧妙地汲取眾菜係之精華，靈活地融會貫通於一體。她既不從屬於某個菜係，但又不離開整個菜係。“無宗無派”為其標，“有宗有派”為其本，做到迷宗而不離宗，故得名“中華迷宗菜”。

這一新型菜式的健康發展，嚮人們昭示齣中國廚藝的發展方嚮：不僅傳統的八大菜係要相互藉鑒、取長補短，而且要中餐西做，西餐中烹，讓傳統菜走進現代，讓現代菜迴歸古典，讓大眾菜、傢常菜登上大雅之堂，讓宮廷菜、官府菜走進尋常百姓傢。

中華迷宗菜紮根於中國烹飪文化沃土之中，南料北烹，北料南烹，因時製宜，因地製宜；在變革中求發展，在發展中適應全球飲食文化交流融會的大趨勢。

現篩選齣中華迷宗菜中具有代錶性的菜品編輯成書，其目的是嚮世人展示多姿多彩的中華迷宗菜，同時藉此機會與同道朋友們進行業務交流，砌磋技藝。

中華迷宗菜 pdf epub mobi 圖書描述

賈富源：山東青島人，中國烹飪大師，餐飲業國傢級評委，餐飲業國傢職業技能裁判員，高級烹飪技師，國傢特一級廚師。曾多年擔任青島海天大酒店行政總廚、青島外貿酒店總經理、山東潤華世紀酒店副總經理兼餐飲總監等職務，現任山東新聞大廈酒店總經理。

賈富源先生師從魯菜大師程遠聚、王益三、楊品三、逢源庚等名師，在多年的實踐中將魯菜進行瞭改革與充實，兼收並畜兄弟菜係之長，形成瞭風格鮮明、獨具特色的“海派

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發表於2024-09-19

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出版者:山東科學技術齣版社
作者:賈富源
出品人:
頁數:152
譯者:
出版時間:2003-8-1
價格:68.0
裝幀:平裝(無盤)
isbn號碼:9787533134297
叢書系列:

圖書標籤:  

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