饭店会展产品开发与经营

出版者:辽宁科学技术出版社

作者:李菊霞

页数:304

出版时间:2003-8-1

价格:36.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787538140552

具体描述

本书内容分为十章，包括饭店会展市场分析、饭店开展会展义务的基本条件、饭店会展产品广告宣传、饭店会展产品销售、会议前期准备工作、展览前期准备工作、会展期间的服务与管理、会展餐饮服务、特殊人员接待服务、会展后期服务与总结。

用户评价

读完这本书，我感到一种强烈的“理论先行、实践滞后”的落差感。书中对“产品开发”的阐述，更多地聚焦于如何进行市场细分、客户价值链的梳理，以及如何构建一个高效的跨部门协作机制。这无疑是重要的管理学理论，但是对于那些正在为下个月的展会头疼的运营人员来说，这些内容显得有些高高在上。我特别期待看到一些关于“爆款”会展产品的案例剖析，比如某个酒店如何通过一个创新的“主题晚宴+互动体验”的组合，一举拿下高利润的行业峰会。书中提到了一些“创新驱动”的章节，但内容更多是关于知识产权保护和技术引进的讨论，真正涉及“饭店内部流程再造以适应会展高压周期”的具体流程图、SOP（标准作业程序）模板，却寥寥无几。我甚至翻遍了附录，希望能找到一些实用的财务模型或收益管理表格，用以衡量不同会展产品组合的盈利能力，但这些实务层面的工具箱内容，这本书并未提供。因此，对于渴望即学即用的读者，这本书的实用性有待商榷。

我阅读这本书的初衷是想寻找一套系统化的“会展产品生命周期管理”方法论，从概念萌发、原型测试、市场导入到成熟期的优化迭代。这本书确实触及了这些阶段，但在“产品淘汰与更新”这一环节上，我认为处理得不够深入。酒店的会议空间和设施是固定资产，其产品更新换代的速度远慢于纯粹的服务产品。书中对于如何通过“体验升级”来延长现有会展空间生命力，比如引进沉浸式技术、模块化家具系统等方面的探讨，深度略显不足。它似乎更倾向于将“产品”定义为一揽子的打包服务方案，而非有形资产的迭代策略。此外，在“人力资源”与“产品开发”的结合点上，书中也存在一定的割裂感。高素质的会展服务人员是产品质量的直接体现，但本书对如何培养具备“会展产品思维”的复合型人才、以及如何设计激励机制留住这些人才的讨论，似乎被放在了其他章节，未能与产品开发形成有机的闭环。

这本书的封面设计给我留下了非常深刻的印象，色彩搭配既专业又不失活力，尤其是封面上那几组抽象的线条和光影效果，让人一眼就能感受到它所涵盖的行业——会展与旅游的交织与碰撞。然而，当我翻开内页，开始期待一场关于“饭店会展产品开发与经营”的深度解析时，却发现这本书的叙事角度似乎更偏向于宏观的经济趋势分析，而非我所期望的那些具体的、可操作的产品设计蓝图。它花了大篇幅去探讨全球化背景下酒店业的服务模式变革，以及数字化转型对会议、展览等B2B业务的颠覆性影响。书中引用的案例多是国际大型连锁酒店集团的战略调整，对于国内中小型、区域性特色酒店如何有效整合会展资源、打造差异化产品的内容，着墨不多。我个人更关注如何在前厅、客房、餐饮这些传统部门中嵌入“会展服务基因”，比如如何快速响应展商对临时物料的需求、如何设计灵活的会议套餐等实操细节，但这些在书中更多是以“战略目标”的形式出现，具体的“战术执行”部分则显得有些单薄。总体而言，它更像是一本面向酒店管理层或投资者的战略参考书，而非一线产品经理的工具手册。

对于任何想进入这个细分领域的初学者来说，这本书无疑提供了一个极佳的“行业地图”，它清晰地标示出了主要的增长点、主要的竞争壁垒以及宏观政策导向。作者的理论框架非常完整，涵盖了战略制定、市场营销、财务分析等多个维度。然而，我个人认为，这本书在“价格策略与谈判技巧”这部分的内容，与“产品开发”的紧密结合度不够。饭店的会展产品定价，往往涉及复杂的成本分摊（如场地租金、餐饮固定成本、人力溢价等）以及与客户的长期战略合作谈判。书中对定价机制的描述过于偏向于传统的成本加成或市场导向定价，而对“价值定价”在会展产品中的应用，比如如何根据客户获取的潜在商业价值来设定溢价，如何设计灵活的折扣阶梯和附加服务包的捆绑销售策略，缺乏详尽的分析和具体的情景模拟。这使得这本书在指导读者如何“卖出好价格”方面，力量略显不足，更像是一本“如何制造好产品”的指南，而非“如何经营好产品”的全景手册。

这本书的文笔和逻辑组织能力是毋庸置疑的，作者显然是一位资深的行业观察家，其对会展业与酒店业融合趋势的洞察力令人信服。叙述流畅，数据引用也相当扎实。但是，这种“高度”的视角使得很多关键环节被简化了。比如，谈到“会展产品经营”的风险控制时，书中仅泛泛地提到了法律合规和声誉管理，但对于饭店在承接大型展会时，如何应对临时人力短缺、食品安全突发事件以及设备故障的应急预案和问责机制，这些血淋淋的实战问题，书中没有给予足够的篇幅去剖析。会展业务的特点之一就是高强度、高风险、高回报，考验的恰恰是细节的执行力。我原以为会有一章专门讲解“大型活动的服务蓝图绘制与压力测试”，但书中更多的是停留在对“服务质量标准”的宏观定义上。这使得我感觉自己像是在高空俯瞰一座城市，景色很美，但无法看清街角的每一个店铺是如何运作的。