时新素菜谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:第1版 (2004年1月1日)

作者:张家伟

出品人:

页数:272

译者:

出版时间:2004-1-1

价格:10.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787533728182

丛书系列:

图书标签:

素食
菜谱
时令
健康
家常菜
烹饪
美食
植物性饮食
简单易学
快手菜

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具体描述

素菜是中国菜肴的一个重要组成部分，尤其在普通家庭中，素菜在饮食结构中约占70%，其特点以时鲜为主，清爽素净，营养丰富。如今，人们的生活水平已迈向小康，对自身健康有着越来越高的期望，素食对吃惯了鸡鱼肉肴的人们是一种时新的追求。

本书分三篇，共介绍时新素菜谱300余款：上篇介绍“蔬菜菜谱”100款，中篇介绍“豆制品菜谱”100款，下篇介绍“食用菌菜谱”118款，均以江、浙、沪、皖烹饪方法为主导，同时吸收各地特色菜和创新菜的烹饪技巧。菜谱均以原料易得、操作简便见长，配有精美的特色菜和创新菜照片，文字浅显，具有初中以上文化水平的读者就能读懂，用得上。

《大地之歌：传统农耕智慧与现代田园生活》书籍简介《大地之歌：传统农耕智慧与现代田园生活》是一部深度挖掘中国传统农耕文明精髓，并将其与当代可持续生活理念相融合的综合性著作。本书并非一部简单的生活指南，而是一次对土地、人与自然之间古老契约的重温与现代诠释。它以细腻的笔触，描绘了一幅幅生动的田园画卷，旨在唤醒现代都市人对土地的敬畏之心，并提供一套切实可行、既回归本源又面向未来的生活哲学。第一部分：追溯源头——被遗忘的农耕基因本书的开篇，带领读者穿越时空，探寻中国数千年农耕文明的深层逻辑。我们不再仅仅将农业视为一种生产方式，而是将其视为一种观察世界的独特视角。一、节气轮回中的生命节奏：详细阐述了二十四节气在中国传统社会中的核心地位，远超出了气象学意义。每一节气所代表的农事活动、饮食结构乃至社会习俗，都蕴含着对自然能量流动的精准把握。例如，从“春分”的播种祈愿到“冬至”的休养生息，书籍深入剖析了古代农人如何通过观察天象、物候，实现与自然的“共时性”。书中特别收录了若干地方志中关于特定节气物候变化的记录，展现了区域气候的细微差异及其对传统耕作方式的影响。二、工具的哲学：简朴中的高效这一章节聚焦于传统农具的演变与智慧。犁、耙、锄、耖，这些看似粗粝的工具，其实凝聚了古代匠人的材料学、力学和人体工程学的结晶。书中对比分析了不同地区使用的特定农具，如江南的水车与西北的耧车，阐释了工具如何适应特定的土壤条件和水文环境。特别探讨了工具的“可修复性”与“地方性”，即工具的制造材料多就地取材，损耗后易于修复，体现了循环利用的早期形态。三、土壤的对话：地力的世代传承本书将土壤视为活的生命体，而非简单的承载介质。我们详细考察了古代的土地改良技术，如休耕制度、间作套种的科学性，以及粪肥的科学配比与处理方法。书中通过对特定村落口述历史的整理，还原了农民代代相传的“看土法”——如何通过观察土壤颜色、质地、气味来判断其肥力与所需调理，这是一种超越化学分析的直觉智慧。第二部分：现代田园的实践与反思在认识了传统的深刻内涵后，本书将视角转向当下，探讨如何将这份智慧植入现代生活，构建可持续的田园景观。一、城市边缘的微型生态圈构建：本书侧重于在有限空间内（如城市屋顶、阳台、小型社区花园）构建微型生态系统。我们不提倡大规模的机械化耕作，而是倡导精耕细作，关注土壤的健康微生态。书中提供了一系列针对城市环境的有机改良方案，包括自制堆肥、蚯蚓养殖箱的搭建，以及如何利用本地植物吸引益虫，构建自然的病虫害防御网络。对于城市居民而言，这不是为了产量，而是为了参与生命的过程。二、地方性粮食的复兴与“慢食”的回归：现代粮食系统过度依赖少数高产作物品种。《大地之歌》呼吁对地方性、抗逆性强的“老品种”进行保护和重新种植。书中记录了对数个偏远地区仍在坚持种植传统豆类、谷物和野菜的家庭的采访，探究这些作物的营养价值、风味特征及其背后的文化意义。这种复兴，本质上是对食物多样性和抵抗风险能力的加强。三、农耕教育：重塑人与自然的连接点：本书认为，农耕不仅仅是生产活动，更是一种重要的生命教育。《大地之歌》探讨了如何在学校和家庭中开展“动手实践”的农耕课程。这包括让孩子亲手感知种子萌发、经历作物成熟的完整周期，从而建立起对食物来源的敬畏和对劳动价值的正确认知。它强调的是过程中的专注、耐心与观察力训练。第三部分：从田园到精神——可持续生活的哲学观本书的收尾部分，探讨了传统农耕哲学对现代人精神世界的启示。一、简朴的丰饶：去物质化的生活追求：农耕文化倡导的“适度”原则，与当代过度消费的模式形成鲜明对比。书中分析了传统社区中“共享”与“互助”的经济模式，它们如何有效降低了个体对外部资源的依赖。真正的丰饶，在于精神的满足和对当下拥有的珍惜，而非无限制的物质积累。二、时间的重新丈量：从“效率”到“周期”：现代社会以分钟和秒来衡量时间效率，而农耕则以四季的更迭来定义时间。本书鼓励读者学习“接受等待”，理解事物的自然成熟周期，从而减轻现代生活中普遍存在的焦虑感。这种对时间观的调整，是实现内心平静的关键一步。三、乡土的记忆与身份认同：在高速全球化的背景下，个体与“地方”的连接日益脆弱。《大地之歌》强调，了解脚下土地的历史、风土人情，是构建稳定自我认同的基石。通过参与当地的农业实践或社区维护，个体得以在历史的延续中找到自己的坐标。《大地之歌：传统农耕智慧与现代田园生活》是一份邀请函，邀请每一位读者放下浮躁，回归泥土，重新学习如何与大地建立一种有爱、有责任、可持续的伙伴关系。它不提供廉价的田园梦，而是提供一份脚踏实地的行动指南和一份深刻的生命哲学。