低度白酒生产技术

出版者:中国轻工业出版社

作者:沈怡方

页数:399

出版时间:1996-7-1

价格:30.00

装帧:平装

isbn号码:9787501919215

图书标签:知识

本书系统地阐述了各类香型高度白酒的生产工艺，提高

低度白酒酒基质量的新技术，固态法蒸馏，白酒的香气成分，

白酒中的异杂味及解决措施，稀释降度用水，除浊方法，贮

存老熟以及勾兑调味等低度白酒的生产工艺。既概括了近年

来国内外有关的最新研究及生产成果，又包含了作者数十年

酿酒实践的丰富经验。具有较强的科学性和实用性。对于提

高低度白酒的质量，解决低度白酒生产中的技术难点是一本

有用的参考书。

本书可供从事白酒科研、教学、生产的技术人员使用参

考，也可用作专业进修班的培训教材。