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廣東大排檔新潮菜
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廣東大排檔新潮菜 pdf epub mobi 著者簡介

廣東大排檔新潮菜 pdf epub mobi 圖書描述

艇皇浸魚嘴

原料：大魚嘴500剋，香芹絲25剋，衝菜絲25剋，紅椒絲5剋，陳皮絲1剋，薑絲5剋，濕粉絲50剋，芫荽10剋，上湯750剋，薑汁酒10剋，精鹽5剋，味精3剋，白糖1剋，鬍椒粉1剋，麻油1剋，紹酒10剋。製作：1、將魚嘴洗淨，用薑汁酒醃過；衝菜絲、濕粉絲、香芹絲用滾水滾過。

2、先將魚嘴“飛水”，然後燒鑊下油，下薑絲、濺入紹酒，注入上湯，調入所有味料，放入陳 皮絲、衝菜絲、粉絲、香芹絲、鬍椒粉至滾，隨著放入魚嘴慢火浸熟，加包尾油，再小心地將粉絲放底，魚嘴鋪麵放在玻璃鮑魚窩中，注入上湯浸過魚嘴，麵放紅椒絲、芫荽便成。

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發表於2024-10-06

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作者:梁慧儀
出品人:
頁數:96
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出版時間:2002-2-1
價格:18.00
裝幀:平裝(無盤)
isbn號碼:9787535927842
叢書系列:

圖書標籤:  

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