中國烹調技術 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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中國烹調技術 pdf epub mobi 著者簡介

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中國烹調技術 pdf epub mobi 圖書描述

何榮顯，吉林人，畢業於吉林師範大學中文係，現任長春市名廚協會主度，高級烹飪講師、特級烹調師，吉林大學經和學院兼職教授，1959年初即與長春飯店老廚師一起辦廚師培訓班，開吉林烹飪教育之先河，後發展到技能高超，在全國頗具影響的烹飪專傢，參加瞭“全國第一次烹飪學術論文研計會”和“首屆中國飲食文化國際研際研討會”，曾多次發錶頗具影響的烹飪學術論文，並多次齣國傳播中國烹調技藝。著

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中國烹調技術 pdf epub mobi 圖書目錄

第一章 緒論
第一節 中國烹飪的産生與發展
第二節 如何學好烹調技術
第三節 如何學好烹技術
第四節 中國菜肴的特點
第五節 中國菜肴的命名
第二章 烹調原料及初步加工
第一節 動物性原料
第二節 植物性原理
第三節 水産原料
第四節 乾貨原料及其漲發
第三章 刀工與配菜
第一節 刀工的
· · · · · · (收起)

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發表於2024-11-28

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