中国典故菜肴集

出版者:外文出版社

作者:张恩来

页数:175

出版时间:2001-1

价格:80.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787119028248

具体描述

《中国典故菜肴集(汉英对照)》主要内容包括：中国的美味菜肴我达万余种，春创制者并非全是专事烹饪的高手，其中不乏识饮识食的帝王、宦绅、文人雅士、市井百姓。每一菜式的创制过程也各有异趣，有的经几代名厨研制方成，有的系某人突发奇想烹得，有的则因歪打正着意外得来。

《中国典故菜肴集(汉英对照)》选入近80种精美菜肴，除介绍其配料、制法以外，还记述与其有关的典故，令读者在烹饪、品尝这些菜馔的同时，还可向家人和宾朋讲述妙趣横生的故事，以助食兴。

用户评价

坦白讲，我更关注的是它在“传承与创新”之间的平衡把握。对于很多传统文化相关的书籍而言，往往会陷入两个极端：要么过于拘泥于古法，导致成品晦涩难懂、脱离现代生活；要么为了迎合大众，过度“现代化”而失去了原有的风骨。这本书在这方面展现出了极高的智慧和审慎的态度。它清晰地勾勒出了典故的原貌，让我们得以窥见传统料理的精髓和技法，这一点对于希望深入了解历史烹饪体系的人来说，是宝贵的资料。但同时，在对食材、火候或某些繁复工序的描述中，又能看到作者在不破坏核心精神的前提下，对现代厨房环境和大众接受度的细致考量。它不是强迫你必须穿越回古代的厨房，而是提供了一座桥梁，让你能将那些遥远的故事和味道，有尊严、有温度地带到今天的餐桌上。这种对历史的尊重和对现实的关照，使得这本书的实用价值和学术价值得到了完美的统一，让人读起来既感到踏实，又充满启发性。

我作为一个对古代哲学和历史典故略有涉猎的人，这本书对我最大的吸引力在于它对“故事性”的深度挖掘。它不是简单地罗列菜名和步骤，而是将每一道菜肴的诞生背景，与其所依托的那个历史时刻、那个关键人物的性格命运紧密地编织在一起。比如，当我读到关于某个特定节令菜肴的章节时，作者并没有止步于食材的选取，而是详细考据了当时的社会风俗、士大夫阶层的生活情趣，甚至是那个典故背后蕴含的儒家或道家思想的影子。这种深入骨髓的文化探寻，使得即便是那些听起来有些“老套”的典故，也被赋予了全新的生命力。它引导读者去思考：为什么古人在那个特定的情境下会选择这样的烹饪方式？这背后折射出的是怎样一种对“时”与“位”的敬畏？这种层次感，是当前市场上许多浮光掠影的美食书籍所无法比拟的。它要求读者不仅要做一个会下厨的人，更要成为一个懂得“品味历史”的思考者，这无疑极大地丰富了阅读的层次和回味的空间。

我个人非常看重一本书的“可操作性与启发性”的结合。很多关于古代饮食的书籍，往往因为描述过于概念化，或者所用的配料在今天难以寻觅，最终只能束之高阁，成为装饰品。然而，这本《中国典故菜肴集》在讲解典故的宏大叙事之余，对那些关键的烹饪哲学和底层逻辑的梳理，却做得非常清晰透彻。它没有直接给出无数的“食谱”，而是通过解析那些“故事性”菜肴的构成，让人理解古人对火候、调味、食材搭配的内在逻辑和审美取向。这种“授人以渔”的理念，远比直接提供一套标准化的步骤来得更有价值。它激发了我主动去探索和改良的兴趣，让我明白，理解了典故背后的“为什么”，才能在现代的厨房中，创造出属于自己的、既有历史厚度又不失时代活力的佳肴。这本书提供的更多是一种思维框架，一种对传统烹饪美学的重新认识，其带来的启发性是长久而深远的。

这本书的行文风格，简直就是一场文学盛宴。作者的文字功底深厚，遣词造句间充满了古典的韵律感和一种不动声色的幽默。阅读它，完全不像是在阅读一本“工具书”，更像是在听一位博学的长者，在冬日的暖炉旁，娓娓道来那些关于宫廷宴饮、江湖侠客、隐士山林的往事。那些描述烹饪过程的句子，不是枯燥的“先炒后炖”，而是充满了画面感和感官的调动，让你仿佛能闻到锅中腾起的香气，感受到热油飞溅的温度。语言的精妙之处在于，它极少使用华丽的辞藻堆砌，却能通过精准的动词和凝练的形容，构建起一个完整的场景。尤其是对于食材和味道的描摹，那种对五味的细致入微的捕捉，体现了作者极高的文学修养和对生活细致入微的观察力。读完一个章节，常常需要停下来回味许久，不是因为内容太难，而是因为那些文字本身，就已经醇厚得值得细品，如同窖藏多年的美酒，回味悠长。

这本书的装帧设计实在令人眼前一亮，那种沉稳又不失古典韵味的气质，初上手就让人感觉这不是一本寻常的食谱。内页的纸张质感处理得非常考究，墨色的印刷在柔和的光线下展现出一种历史的厚重感，仿佛捧着一本尘封已久的手抄本。我特别欣赏它在版式上的用心，每一页的留白都恰到好处，没有一般美食书籍那种为了塞满信息而显得拥挤局促的感觉。阅读的体验是一种享受，文字的排布和章节的划分，都体现出编者对于传统文化脉络的深刻理解。翻开扉页，那些精心挑选的引言和古代文献的摘录，立刻将读者的思绪拉回到故事发生的年代。这不仅仅是一本教人做菜的书，更像是一部艺术品，让人在品味食物之前，先被视觉和触觉的盛宴所俘获。尤其是那些穿插其中的手绘插图，线条简练却意境深远，它们不是简单的配图，而是对书中记载的那些历史场景和人物精神的另一种诗意诠释。说实话，单凭这份对“美学”的极致追求，这本书就值得被珍藏，它成功地将“饮食”提升到了“文化鉴赏”的高度。