精选家常菜谱

出版者:陕西科学技术出版社

作者:李常友

页数:0

出版时间:2003-11

价格:28.00元

isbn号码:9787536936973

具体描述

本书选较晚操作、容量备料、广受欢迎的48种经典家族菜肴，对绝大多数家庭而言，这些品种已足够了，买过其他传统菜谱的读者对此应该深有体会，版面上除突出显示制作工艺外，还强调了操作关键。本书配各品种菜的配图均为成菜，目的是便于读者实践中参考，并不刻意追求美观。

目录信息

鱼香肉丝
木樨肉
辣子鸡丁
回锅肉
酱爆肉片
宫保鸡丁
红烧肉
咖喱牛肉
酸菜鱼
榨菜肉丝汤
椒盐排骨
粉蒸肉
烩三鲜
冰糖肘子
软炸里脊
清汤丸子
四喜丸子
黄焖鸡
豆腐鱼
鞭蓉鸡片
葱爆肉片
手抓肉
口蘑锅巴
家常鱿鱼
酸辣肚丝汤
腐乳肉
· · · · · · (收起)

用户评价

我简直不敢相信，这本书里居然没有关于如何制作完美扬州炒饭的详细步骤！一直以来，扬州炒饭在我心中都是家常菜的巅峰之作，那种金黄的米粒，Q弹的虾仁，还有香菇、火腿丁和豌豆的完美融合，光是想想就让人垂涎欲滴。我一直期待着在这本《精选家常菜谱》里找到一个能够让我复制出那种失传已久的味道的秘诀。我仔细翻阅了每一页，从前菜到主菜，再到汤品和甜点，甚至连一些地方特色小吃都有涉及，唯独缺少了我最想学的那道菜。难道在家常菜的世界里，扬州炒饭已经沦为一道“非家常”的菜肴了吗？还是说，这本书的编者认为，扬州炒饭的精髓太过难以言传，只能意会不能言传？我对于这一点感到非常困惑和失望。我希望在未来的版本中，能够看到这道国粹级别的家常菜得到应有的重视和详细的讲解，这样才能称得上是真正的“家常菜谱”的集大成者。目前我只能暂时搁置对这道菜的学习计划，转而尝试其他菜谱，希望能从中找到一些能够弥补我遗憾的惊喜。

我一直很想提升自己的摆盘技巧，让家常菜看起来也能像餐厅里的精致菜肴一样赏心悦目。这本书《精选家常菜谱》虽然收录了非常多我感兴趣的菜式，但令人遗憾的是，它几乎没有提供任何关于摆盘艺术的指导。我仔细看了每一道菜的图片，虽然食材的新鲜度和烹饪的色泽都让人满意，但总觉得少了那么一点“灵魂”——也就是如何通过巧妙的布局和点缀来提升视觉效果。我希望它能教我如何用香菜叶、辣椒圈，甚至是一些简单的蔬菜雕花来为菜肴增添亮点，或者如何选择合适的盘子来衬托菜品的颜色和质感。现在看来，我需要另寻他路，去学习那些更加注重“颜值”的烹饪书籍，才能让我的家常菜不仅味道好，也能“色”动人心。这本书更像是一个纯粹的食谱大全，缺乏了对“食”的艺术性方面的描绘。

我一直对地方特色小吃情有独钟，特别希望能在家重现那些只在街头巷尾才能尝到的美味。这本书《精选家常菜谱》虽然名字中有“家常”，但我感觉它并没有过多地涵盖那些具有鲜明地域特色的传统小吃。我搜寻了半天，只找到了一些相对比较大众化、甚至是全国各地都能见到的几种小吃，例如饺子、包子等。我原本期待能在这里找到一些地方性的特色面点、米糕、或者是一些需要特殊制作工艺的传统小吃，例如某些地方的酥饼、或者带有独特风味的凉皮。感觉这本书更偏向于“家庭日常餐桌”上的菜肴，而将那些更具“烟火气”和“地方风味”的小吃排除在外了。我还需要继续寻觅那些真正挖掘地方美食精髓的书籍，才能满足我对各地小吃的“思念”。

我一直在寻找一本能够帮助我解决“晚餐吃什么”这个千古难题的书，这本书《精选家常菜谱》虽然标题听起来很吸引人，但我翻阅后发现，它并没有提供任何关于如何根据现有食材来组合搭配菜肴的实用建议。我希望它能像一个聪明的厨房助手，在我打开冰箱看到各种零零碎碎的食材时，能够给我一些灵感，告诉我如何将它们变成一道美味又营养的晚餐。比如，我冰箱里可能有半个洋葱、几根胡萝卜、一些鸡胸肉，或者剩下的小半块豆腐。我期待的是，这本书能告诉我，这些食材可以一起炒出什么菜，或者搭配其他简单的调料能变成什么风味。但这本书似乎更侧重于提供完整的、需要特定配料的菜谱，而缺乏了这种“因材施教”的指导。这让我觉得，它虽然有很多好吃的菜，但在应对日常生活中“无米之炊”的挑战时，显得有些力不从心。我还需要另外寻找能够教授我食材搭配和灵活变通烹饪技巧的书籍，才能真正做到“省时省力又美味”的家常菜制作。

我一直对素食烹饪抱有浓厚的兴趣，希望在品尝美味的同时，也能践行健康的生活方式。我满怀期待地翻阅了《精选家常菜谱》，希望能在其中找到一些创意十足、营养丰富的素食菜谱。然而，令我有些失望的是，书中关于素食的篇幅非常有限，而且大多数素食菜谱也比较基础，缺乏一些能够真正打动素食爱好者的创意和深度。我期待能看到更多地关于如何利用豆制品、菌菇、各种蔬菜以及特色香料来创造出丰富口感和美味的素食佳肴，甚至是素食的“仿荤”菜肴，或者是一些富有营养学的搭配建议。这本书虽然涵盖了许多肉类菜肴，但在素食领域，感觉只像是“点缀”，并没有真正地去深入挖掘素食烹饪的魅力。我需要去专门的素食烹饪书籍中寻找我想要的“绿色美味”。

说实话，我买这本《精选家常菜谱》的初衷，是希望能学习一些能够快速完成、且不需要太多复杂调料的快手菜。我工作日时间有限，晚餐往往需要在短时间内完成，所以对“快手”这个概念非常看重。然而，这本书中的许多菜谱，虽然名字听起来简单，但都需要准备不少配料，而且烹饪步骤也并非我期望中的那样“几分钟搞定”。例如，有些菜肴需要预先腌制，有些则需要多种酱料混合，还有些需要多次翻炒或炖煮。这让我觉得，它更适合那些有充裕时间，并且愿意花心思去准备的烹饪爱好者，而不是像我这样追求效率的上班族。我本期望它能像一位经验丰富的老奶奶，用最简单易懂的方式教我做几道家常“硬菜”，但我却感觉它像一位精于摆盘的料理达人，虽然成品很漂亮，但过程却有些繁琐。我还需要继续在其他的书本或网络资源中寻找那些真正能够“光速”上桌的美味秘籍。

我特别喜欢尝试各种风味的汤品，尤其是那些能够暖身养胃、又能滋补身体的汤。我满怀期待地翻阅了《精选家常菜谱》，希望能在其中找到一些独具匠心的汤品配方，但结果却让我有些失望。书中虽然有几款汤，但大多都是比较常见的、缺乏新意的鸡汤、排骨汤或者蔬菜汤。我本来期待能看到一些例如药膳汤、滋补浓汤，或者是带有地方特色的鲜美汤品，比如酸辣汤、冬阴功汤（虽然这不算严格意义上的家常，但也可以算广义上的汤品），甚至是能快速煲制的简易营养汤。这本书中的汤品选项，感觉像是被“浓缩”了，并没有展现出汤类烹饪的丰富性和多样性。我需要继续寻找那些更专注于汤品制作的书籍，才能真正满足我对“汤”的探索欲。

我一直对一些具有“养生”功效的家常菜非常感兴趣，希望通过饮食来调理身体，保持健康。这本书《精选家常菜谱》虽然名字听起来很符合我的需求，但我翻阅后发现，它并没有提供太多关于菜肴的“养生”功效和食材的药用价值方面的介绍。我期待的是，书中能有一些关于如何根据不同季节、不同体质来选择和搭配食材的建议，或者是一些具有特定功效的食疗方。例如，哪些菜肴有助于清热降火，哪些有助于补气养血，或者是在感冒期间应该吃些什么。这本书虽然收录了很多日常的家常菜，但更多的是停留在“美味”层面，而忽略了“健康”和“养生”这个重要的维度。我还需要另外寻找一些更加注重食疗和养生保健的烹饪书籍，才能真正做到“吃出健康”。

我一直对烘焙情有独钟，特别是那些制作简单、口感扎实的家常点心，比如玛芬、饼干或者一些不用烤箱也能做的甜品。我翻看了《精选家常菜谱》，但发现这本书的侧重点明显不在烘焙领域。虽然零星地夹杂了几个似乎是“附带”的甜点菜谱，但它们要么过于基础，要么就不是我所期待的那种“家常烘焙”。我想要的是那种不需要太专业设备，材料也容易找到，能够在家轻松享受烘焙乐趣的菜谱。这本书更像是一个“烹饪”的宝库，但在“烘焙”这块，仿佛只是开了一个小小的窗户，窥视了一下外面广阔的世界，却并未真正深入其中。我需要去那些专门的烘焙书籍中寻找我的“甜蜜事业”，这本书的领域确实不在那里。

我是一个特别注重食材搭配中“色彩”平衡的人，我希望我的每一餐都能既美味又具有视觉上的吸引力。这本书《精选家常菜谱》虽然有很多看起来非常诱人的菜肴，但我发现它在“色彩搭配”这个方面，似乎并没有给出太多提示。很多菜肴的图片虽然清晰，但整体色调比较单一，或者主要依靠食材本身的颜色。我期待的是，书中能有一些关于如何通过选择不同颜色的食材（比如红色的番茄、绿色的西兰花、黄色的玉米、紫色的洋葱等）来丰富菜肴的视觉效果，或者是在烹饪过程中如何通过一些简单的食材组合来达到色彩的和谐。我希望这本书能像一个“色彩指导师”，让我明白如何让家常菜的“颜值”也达到一个新高度。可惜，这本书在这方面略显不足，我还需要自己去摸索和学习如何做到“色香味”俱全。