粵菜.高級 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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粵菜.高級 pdf epub mobi 著者簡介

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粵菜.高級 pdf epub mobi 圖書描述

中式烹調師職業技能鑒定實習菜譜（粵菜）高級部分精選瞭39個菜品，從原料準備、製作工藝到鑒定考核操作都做瞭較為詳細地說明和規定，所選菜品基本涵蓋瞭高級粵菜烹調的各種基本操作技能，並對每個菜品在操作規程、定量等方麵都做齣瞭具體明確的規範和標準。

　　本書是各地進行粵菜技能考核的參考教材，同時又可以作為本行業的參考規範和參考標準。

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粵菜.高級 pdf epub mobi 圖書目錄

第一部分　粵菜風格
第二部分　鑒定基本要求
第三部分　鑒定菜肴
一、江南百花雞
二、麒麟生魚
三、百花煎釀竹笙
四、碧綠鱖魚捲
五、豉汁涼瓜花枝球
六、錦綉魚青丸
七、繽紛花枝片
八、韭黃銀針火鴨雞絲
九、碧綠花枝玉帶
十、西芹百閤炒鮑魚
十一、鳳巢錦綉雞絲
十二、炒
· · · · · · (收起)

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發表於2024-11-09

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