本书在选择原料和调料方面既紧跟市场经济的供求，又考虑到家庭采购的方便，既从营养角度考虑，又涉及不同年龄、不同疾病的人群之需要。本书对从事餐饮业的工作者和广大烹饪爱好者、家庭执勺者具有一定的参考和使用价值。
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