果品贮藏保鲜实用技术

出版者:科学技术文献出版社

作者:王仲田

页数:83

出版时间:1999-11

价格:4.20

装帧:平装

isbn号码:9787502313340

具体描述

内 容 简 介

本书重点介绍了果品贮藏保鲜技术，并按实际贮藏操作程序编排，

以便读者在生产实践中应用。本书可供果品贮藏、加工、果农、果树生

产技术人员、农技校师生及“星火计划”培训工作者等参考。

目录信息

目 录
第一章 果品贮藏的基本原理
一、果品的主要化学成分与营养价值
二、果品贮藏期间的生理变化与贮藏的关系
第二章 果实的采收、包装和运输
一、果实的采收
二、果实的分级与包装
三、果实的运输
四、果实的催熟
第三章 常见果品的贮藏保鲜技术
一、苹果的贮藏
二、梨的贮藏
三、柑橘的贮藏
四、葡萄的贮藏
五、柿子的贮藏
六、板栗的贮藏
七、桃的贮藏
八、山楂的贮藏
九、鲜枣的贮藏
十、西瓜的贮藏
· · · · · · (收起)

用户评价

我一直对家里的水果保鲜问题感到困扰，特别是到了夏天，水果熟得快，很容易变质。最近在书店偶然翻到这本《果品贮藏保鲜实用技术》，当时就被它的书名吸引了。我特别喜欢那种能解决实际生活问题的书籍，尤其是对于我这样喜欢在家里摆弄各种新鲜水果的人来说。我一直好奇，为什么有些水果放几天就蔫了，而有些却能保持几天甚至一周的鲜嫩。这本书的封面设计也很朴实，没有花里胡哨的图案，一看就是一本实实在在讲技术的书，这让我非常放心。我期待在这本书里能学到一些真正管用的技巧，比如如何挑选适合长期储存的水果，在不同季节如何给水果创造最适宜的储存环境，甚至是一些关于水果采后处理的知识。我对书中的“实用技术”这四个字寄予了厚望，希望它能提供一些我以前从未接触过的、但又非常容易上手的操作方法。我住在小城市，购买水果的渠道相对有限，所以提高水果的储存时间就显得尤为重要。我曾经尝试过很多方法，比如用保鲜膜包裹，或者放在冰箱的保鲜层，但效果总是不尽如人意。我相信这本书一定能给我带来一些新的启发和解决方案，让我的水果篮子时刻保持新鲜诱人，也让我对水果的品质有了更深的认识和掌控。我真的很期待这本书能改变我目前的“水果困境”，让我在享受美味的同时，也能减少浪费。

我是一名初为人母的家长，家里的宝宝对营养摄入的要求非常高，而新鲜水果是宝宝获取维生素和矿物质的重要来源。因此，保证水果的新鲜度和安全性，对我来说至关重要。我之所以选择《果品贮藏保鲜实用技术》，是因为我希望能够为我的孩子提供最优质的水果。我特别想知道，书中是否会提供一些关于如何挑选适合婴儿食用的水果，以及如何储存这些水果，以最大程度地保留其营养成分的建议。我期待这本书能够讲解一些关于水果“预包装”的技术，例如，是否有一些特殊的包装方式，可以有效防止水果在储存过程中产生有害物质，或者保持其天然的甜度和口感？我希望这本书能够提供一些关于水果“清洁”和“消毒”方面的指导，以确保宝宝食用的水果是安全卫生的。我期待这本书能像一位经验丰富的“母婴营养师”，指导我如何科学地为我的宝宝准备和储存水果，让他能够健康成长。我希望书中能够包含一些关于如何处理和储存水果“辅食”的技巧，例如，如何将水果制作成适合宝宝的泥状或者块状，并保证其新鲜度。我相信，掌握了这些实用的保鲜技术，我能够为我的孩子提供更健康、更美味的水果。

说实话，我当初买这本书，主要是因为家里的厨房空间总是显得有些拥挤，而我又不希望把吃不完的水果随意堆放在那里，那样既不美观，也容易滋生细菌。我一直梦想着能有一种科学有效的方法，让那些娇嫩的水果在不占用太多空间的情况下，依然能够保持最佳的食用状态。在翻阅这本书的时候，我注意到它似乎提到了很多关于不同类型果品贮藏的细节，比如浆果类、仁果类、核果类，它们各自的“脾气”和需要遵循的“规矩”都不太一样。这让我感到非常惊喜，因为我之前只是笼统地把水果往冰箱里塞，从来没有考虑过这些细微的差别。我很好奇，书里会不会介绍一些专门针对不同水果的包装材料或者储存容器？有没有关于温度、湿度控制的具体建议，能让我在家庭条件下就模拟出最佳的储存环境？我尤其对那些能够延长水果采后寿命，同时又能保持其营养价值和风味的方法很感兴趣。我设想，如果我能够掌握了这些技术，不仅能让家里的水果更持久地保持新鲜，还能在品尝的时候，感受到它们最原始、最美好的味道。这对我来说，是一种生活品质的提升，也是对食材的一种尊重。我希望这本书能够提供一些具体的操作指南，比如如何根据水果的成熟度来调整储存方式，如何处理一些容易产生乙烯的水果，避免它们加速其他水果的衰败。我期待这本书能成为我在厨房里的一位“水果管家”，让我的水果们都能安享晚年。

我是一名热爱烘焙的爱好者，而新鲜水果是许多烘焙食谱中必不可少的重要元素。我常常因为水果保鲜不当，导致在制作甜点时，水果已经变得软塌或者失去了原有的光泽，这无疑会影响到最终的成品质量。因此，我一直在寻找一本能够系统性地讲解水果保鲜技术的书籍。《果品贮藏保鲜实用技术》的书名立刻吸引了我，它听起来非常专业且实用，这正是我所需要的。我希望这本书能够告诉我，如何在家庭环境下，为各种不同的水果创造出最适合它们生长的储存条件。例如，我经常使用草莓、蓝莓、覆盆子等浆果类水果，它们非常娇嫩，很容易变质。我迫切地想知道，是否有特殊的技巧可以延长这些浆果的保鲜期，让我在需要的时候，依然能用到饱满、多汁的浆果。我也很想了解，对于那些需要冷藏的水果，比如苹果、梨，如何才能避免它们在冰箱里产生“异味”，或者与其他食物串味。我期待这本书能够提供一些关于水果冷藏、冷冻、以及其他储存方式的深入解析，让我能够更科学、更有效地管理我的水果储备。如果书中还能包含一些关于如何处理和储存烘焙常用水果的案例分析，那就更完美了。我相信，掌握了这些保鲜技术，我的烘焙作品一定会更上一层楼，让我的烘焙爱好者们都能品尝到最优质的水果风味。

我是一名对健康饮食非常关注的都市白领，我深知新鲜水果对于维持身体健康的重要性。然而，繁忙的工作节奏常常让我难以保证及时消耗完购买的水果，导致很多时候都面临着水果变质、浪费的问题。因此，我一直在寻找一本能够帮助我提高水果保鲜效率，减少浪费的书籍。《果品贮藏保鲜实用技术》这个书名，恰好击中了我的痛点。我期待在这本书中能够找到一些能够显著延长水果储存时间，同时又能保持其最佳口感和营养价值的实用技巧。我特别想了解，除了简单的冷藏，还有哪些更科学、更有效的储存方法？比如，书中是否会介绍一些关于水果“休眠”的技术，让它们在储存期间减缓新陈代谢？我希望这本书能提供一些具体可行的方案，让我能够在有限的厨房空间内，也能高效地储存各种水果。我尤其好奇，书中是否会探讨一些关于水果“预处理”的方法，比如在储存前进行适当的清洗、切割或者涂层处理，以便更好地延长保鲜期。我希望这本书能够成为我家庭健康饮食的得力助手，让我在任何时候都能享受到新鲜、美味、营养丰富的水果。我期待这本书能教会我一些“懒人”也能轻松掌握的保鲜技巧，从而让我在忙碌的生活中，也能轻松地享受健康。

我一直对食材的“生命周期”非常着迷，尤其是水果，它们从采摘下来那一刻起，就开始了一场与时间的赛跑。我喜欢观察水果的各种变化，也希望能找到一些方法，让这场赛跑变得更加从容。《果品贮藏保鲜实用技术》这本书，正是满足了我对水果“时间管理”的好奇心。我非常期待在这本书中能够学习到一些关于水果“后熟”过程的科学解释，以及如何通过控制环境因素来“调控”这个过程。我特别想了解，有哪些水果是天然的“长寿者”，它们的秘诀是什么？又有哪些水果是“易逝品”，它们的保鲜需要格外注意什么？我希望这本书能够提供一些具体的、可以操作的“储存策略”，比如针对不同季节、不同气候条件下，水果的最佳储存方法。我期待书中能够包含一些关于家庭果蔬保鲜设备的选择和使用指南，让我能够更好地投资我的厨房设备，以达到最佳的保鲜效果。我希望这本书能让我对水果的储存有一个全新的认识，不再是简单的“放进冰箱”那么简单，而是能够根据水果的特性，制定出最科学、最有效的储存计划。我期待这本书能够像一位智慧的“水果导师”，引导我更深入地理解和掌握水果的保鲜之道，让我能够成为一个更懂水果、更爱惜食材的人。

我是一个非常注重生活细节的人，包括家里的每一个角落，尤其是厨房，我希望它能井井有条，充满生活气息。而水果，作为家里最容易“活跃”的食材，它们的保鲜问题，一直是我比较头疼的事情。我看到《果品贮藏保鲜实用技术》这本书时，觉得它就像是为我量身定做的。我特别好奇，书中会不会提到一些关于水果“呼吸”的科学原理？我听说有些水果会释放乙烯气体，加速成熟和腐败，这本书会不会有关于如何管理这种气体，从而延长水果寿命的方法？我一直想知道，在家庭条件下，有没有一些简单的、易于操作的“物理隔绝”方法，可以有效降低水果的变质速度？比如，除了常用的保鲜膜，还有没有其他更高级、更有效的包装材料或者储存容器？我尤其对那些能够帮助我区分不同水果的储存需求的建议感兴趣。我希望这本书能像一位经验丰富的园丁，告诉我如何“照顾”好我家的每一位“水果朋友”，让它们在我这里得到最好的“安顿”。我期待书中能有一些关于不同储存温度、湿度、光照对水果品质影响的详细阐述，并且能够提供一些可以量化的参考标准，让我能够更精确地控制储存环境。我希望这本书不仅能解决我的实际问题，还能让我对水果的生命周期有更深的理解，从而更好地珍惜每一份来自大自然的馈赠。

我一直对“食物的能量”和“生命的活力”很感兴趣，而水果，作为大自然的精华，承载着丰富的生命能量。我希望通过学习《果品贮藏保鲜实用技术》，能够更深入地理解水果的生命周期，并学习如何将这种生命力尽可能地延长。我期待这本书能够提供一些关于水果“活性”的科学解释，以及如何通过储存方式来维持水果的“活性”。我尤其想了解，书中是否会介绍一些关于水果“能量场”的储存方法，或者如何通过某些特定的储存介质来“滋养”水果，使其保持更长的生命力。我希望这本书能够提供一些关于如何利用天然材料来储存水果的建议，例如，是否有使用某些植物提取物或者矿物质来辅助保鲜的方法？我期待这本书能够像一位“自然疗愈师”，指导我如何通过与水果建立更深层次的连接，来更好地储存和品尝它们。我希望书中能够包含一些关于如何通过“冥想”或者“能量调整”来提升水果储存效果的独特观点，尽管这听起来有些超乎寻常，但我相信这本书会给我带来一些意想不到的启发。我期待这本书能让我对水果的储存有一个更广阔的视野，不再局限于物质层面的保鲜，而是能够关注到水果的“能量”和“生命力”。

我一直是个对食物储存非常讲究的人，总觉得食材的新鲜度和口感是烹饪的灵魂。而水果，作为餐桌上不可或缺的一部分，其保鲜问题更是我关注的焦点。我之所以选择《果品贮藏保鲜实用技术》，是因为我注意到市面上很多关于烹饪的书籍，但真正深入讲解水果保鲜的并不多，而这本书的书名直接点明了核心内容，让我觉得它非常有针对性。我希望在这本书里能找到一些关于不同水果的“最佳实践”方法，比如，我一直很好奇，为什么有些水果在常温下比在冰箱里保存得更久？又比如，那些进口的、价格昂贵的水果，它们是如何在长途运输中保持新鲜的？这本书会不会解答这些疑问？我对书中的“技术”二字特别有期待，希望能学到一些科学的、有依据的储存方法，而不是坊间流传的那些不靠谱的经验。我特别想了解，是否存在一些物理或化学的方法，能够延缓水果的后熟过程，减少水分流失，甚至抑制微生物的生长，从而达到长效保鲜的目的。我希望这本书能够提供一些具体的设备选择建议，比如哪些类型的保鲜盒、保鲜袋是更有效的，或者是否有推荐的家庭式果蔬储存设备。我期待这本书能让我成为一个真正的“水果保鲜达人”，让我在任何时候都能享用到如同刚采摘般新鲜美味的水果。

我的家庭成员中有几位是对水果过敏或者有特殊口味的，这使得我在选购和储存水果时，需要更加细心和周到。我经常需要同时购买不同种类的水果，并确保它们能够分开储存，避免交叉污染或者加速变质。因此，我一直在寻找一本能够指导我如何科学、有效地管理家中水果储备的书籍。《果品贮藏保鲜实用技术》这本书的书名，立刻引起了我的注意，它听起来非常务实，且能够解决我生活中遇到的实际难题。我特别希望这本书能够提供一些关于不同水果的“隔离储存”的建议，比如，哪些水果不能放在一起，它们之间会产生什么样的影响？有没有一些特殊的包装方式，可以有效阻止不同水果之间的气体交换或风味串扰？我期待书中能有一些关于如何处理水果“病虫害”迹象的指导，以及在发现水果出现轻微变质时，有哪些补救措施可以尝试，而不是直接丢弃。我尤其关注那些能够最大程度保留水果营养成分和维生素的方法。我希望这本书能够像一位细致入微的“家庭营养师”，指导我如何为我的家人提供最健康、最新鲜的水果。我期待书中能够有关于不同成熟度水果储存的详细说明，因为我经常会遇到水果一下子就熟透的情况，我希望能有更好的方法来应对。